Jak naostřit keramické nože?





Japonský vynález keramických nožů je dnes stále populárnější. Kvalitu novosti ocenil celý kulinářský svět. Upřednostňují keramický nůž tolik ženy v domácnosti, které určitě potřebují ostrý nůž v kuchyni, ale majitelé, kteří jsou líní každý týden zaostřit kovové nože. Ačkoli keramické nože nevyžadují časté broušení, dříve nebo později takový problém stále vyvstává a vyvstává otázka, jak naostřit keramické nože.

na obsah ↑

Keramický nůž - výrobní funkce

Stylový moderní vzhled keramických nožů přitahuje stále více zákazníků, ale to zdaleka není jejich jedinou výhodou. Keramika je velmi silný a spolehlivý materiál, který je vyroben z vysoce kvalitního zirkonového prášku. Vytváří se pod vysokým tlakem a slinuje se v moderních pecích při teplotách nad 1600 C.

Zirkon je druhým diamantem v tvrdosti, což je jeho výhoda a nevýhoda, která se z něj také přenáší na výrobky. Produkt nejvyšší kvality lze získat pouze pozorným sledováním technologie: čím déle je produkt v peci, tím lepší bude, ale nože vyrobené zrychleným postupem v řemeslných podnicích se stávají křehkými a zcela nevhodnými pro provoz. I při této vlastnosti je zřejmé, že naostření keramických nožů musí být provedeno správně a přesně.

Důležité! Výrobky vyrobené z high-tech materiálu mohou být černé a bílé. Síla moderního materiálu je téměř stejná jako u některých kovů. To platí zejména pro modely vyrobené z černé keramiky - mají vyšší pevnost než výrobky vyrobené z bílé keramiky, protože jsou v peci delší dobu pod vlivem vyššího tlaku a teploty. Černé nože mají vyšší cenu, ale jsou dražší.

na obsah ↑

Výhody keramických nožů:

1. Dlouhá životnost bez ostření. Tvrdost zirkonia umožňuje při pečlivé manipulaci po dlouhou dobu neztrácet kvalitu nožů. Během provozu se na tomto výrobku neobjevuje rez. Musí být naostřen ne častěji než například ocelovým nožem.
2. Ostrost čepele. Při řezání se ani vejce a sýr nelepí na nůž. Nejměkčí ovoce a zelenina, takové nástroje mohou být nakrájeny na rovnoměrné a tenké plátky.
3. Čepele zirkonia neoxidují. Díky této vlastnosti nelze produkty při řezání rovněž oxidovat. Na nich není žádná kovová pachuť.
4. Keramické nože dobře umývají. Po řezání 1 produktu a mytí nože se nemusíte bát, že vůně při řezání se změní na jiný produkt.
5. Čepele nemagnetizují ani ztmavnou.
6. Keramické nože jsou lehké, téměř beztíže. Pokud se rozhodnete naučit své dítě umění vaření, pak je takový nůž skvělým pomocníkem. Vypadá to krásně, mnohobarevně, dostatečně lehce a navíc má zaoblené konce čepele.
7. Vysoce kvalitní keramické nože se nebojí horké vody a domácích chemikálií.
8. Spolehlivost a sofistikovanost.
9. Pohodlí a pohodlí při používání.

na obsah ↑

Nevýhody keramických nožů:

1. Řezné výrobky jsou nutné pouze na krájecích deskách.
2. Křehkost.Tyto produkty nesmějí řezat zmrazené maso a kosti a není možné zabránit pádu nástroje, zejména na kovové a skleněné povrchy, protože produkt může prasknout.
3. Pro zaostření je nutné použít speciální zaostřovače a jejich použití vyžaduje speciální dovednosti.
4. Krátká délka čepele. Délka čepele zpravidla není delší než 18 cm, takže řezání melounu takovým nožem je docela obtížné.
5. Po nařezání barevné zeleniny mohou na produktu zůstat skvrny, pokud zůstane přístroj nezmytý.

Důležité! Pokud nejsou keramické nože správně naostřeny, ostří břitu bude křehké a během provozu se rozpadne.

na obsah ↑

Jak naostřit keramický nůž?

Nástroje z tohoto materiálu nemusí být každý měsíc ostřeny, protože zůstávají na chvíli ostré, ale bohužel, když přijde čas na obnovení ostrosti čepele, vyvstává otázka, jak naostřit keramické nože.

Vzhledem k tomu, že keramické nože jsou na druhém místě pouze v tvrdosti diamantů, používají pro broušení také speciální broušené brusky.

Ostření lze provést dvěma způsoby:

1. Najděte speciální dílnu, kde bude tato operace provedena profesionálně.
2. Udělejte to sami pomocí kola nebo speciálního diamantového ořezávátka.

Pokud je pro obyvatele velkých měst výhodnější první možnost, pak ti, kteří žijí v malých osadách, nemají na výběr - musíte se spolehnout pouze na své silné stránky.

na obsah ↑

Jak naostřit keramický nůž doma?

Je třeba okamžitě poznamenat, že naostření doma vyžaduje určité dovednosti. Je nemožné zaostřit čepel do 5 minut, proto počítejte s tím, že procesu obnovení její ostrosti bude třeba dostatek času a navíc budete osobně potřebovat trpělivost a vytrvalost.

Použití diamantového ořezávače

Nejprve si musíte naostřit keramické nože doma, musíte si koupit speciální ořezávátko. Ořezávátka mají diamantovou čepel. Některé modely umožňují ostření nejen keramických, ale i ocelových nožů.

Jsou to:

1. Mechanické. Ruční ostřiče jsou cenově dostupnější, ale pro postup ostření budete potřebovat mnohem více času. Některé modely ručních ostřičů umožňují ostří fixovat v úhlu.
2. Elektrické. Takovéto broušení provádí operaci efektivně, rychle as minimálním úsilím. Při nákupu ořezávátka zjistěte, pro jaký druh ostření je určen. Například oblíbené brusné nástroje japonské společnosti Kiyosera mají několik funkcí:
   • Čipy na čepeli nože se narovná.
   • Upravte úhel ostření.
   • Automaticky určit optimální vzdálenost mezi mlecími prvky.
   • Automaticky se přizpůsobí tloušťce kotouče, což vám umožní ostřit ostří rovnoměrně a efektivně.

S diamantovým kolem

Čepel můžete také naostřit na konvenční brusce a brusný kotouč nahradit diamantovým kotoučem. Vhodné jsou také dva kruhy elektrokorunda, jejich stříkání by mělo být pro broušení břitu 80 mikronů - při hrubém zpracování a 40 mikronů.

Důležité! Je nutné produkt naostřit při nízkých otáčkách motoru a ujistit se, že bití kruhu je minimální, protože jakákoli nadměrná síla poškodí nůž.

Začněte ostření od základny držadla a pomalu se přesuňte ke špičce. Tento pohyb opakujte asi třikrát. Řezná hrana by v tomto případě měla být pod úhlem 20-25 stupňů. Stejný postup opakujte i na druhé straně řezného nástroje.

Důležité! Úhel okraje závisí na účelu nože. Pokud používáte nástroj k vaření, držte čepel pod úhlem 20–25 a zaostřete ten, který potřebuje udělat tenké řezy pod úhlem 10-20 stupňů.

Po naostření by řezná hrana měla být konvexnější. Pouze v tomto případě se má za to, že proces mletí byl v pořádku.

Důležité! Keramická čepel může být naostřena pouze několikrát.

na obsah ↑

Užitečná doporučení:

1. Podle typu ostření mohou být řezné nástroje jednostranné a oboustranné. Poslední verze nožů je vhodná jak pro praváky, tak pro leváky.
2. Práce na diamantovém kole musí být velmi pečlivě a pečlivě.
3. Ideálně by měl mít kvalitní naostřený nástroj v řezu malé konvexní boční plochy - tato forma ostření dává sílu čepele.
4. Při používání keramických nožů dodržujte pravidla jejich fungování:
   • Při řezání používejte pouze dřevěnou, silikonovou, plastovou prknu na krájení.
   • Potraviny nakrájejte hladkým a rovnoměrným pohybem.
   • Keramické nástroje se nesmí poškrábat, protože může dojít k poškození čepele.
   • Řezný nástroj se nesmí mýt v myčce na nádobí, protože keramika netoleruje náhlé změny teploty.
   • Nářadí uložte do zvláštního pouzdra nebo stojanu a vyberte jiné místo od zbytku kuchyňského náčiní.
   • Nůž nepoužívejte jako šroubovák k otevírání lahví, plechovek - pouze pro zamýšlený účel.

na obsah ↑

Stock záběry

Doufáme, že jste se seznámili se všemi výhodami keramického nože a jak jej naostřit. Pokud se staráte o včasné a kvalitní restaurování nože, budete velmi rádi, že budete krájet výrobky a vařit s takovým řezným nástrojem. Postupujte podle pokynů pro použití řezného nástroje a bude vám sloužit po mnoho let a potřeba naostření vyvstane až po několika letech.