Jak sušit ryby doma?

Představte si, že jste přišli k kamarádovi domů a dívali se na fotbal, vytáhl pivo a berana, zkusili jste to a líbilo se vám to tolik, že jste ho požádali o recept, ale nedává to. Chcete zopakovat tuto chuť a hledáte odpověď na otázku, jak doma sušit ryby? Pokud jste narazili na tento článek, považujte se za štěstí a po přečtení jej můžete zapůsobit na přítele chutí svého berana.

na obsah ↑

Příprava ryb na solení

Pro sušení jsou nejvhodnější ryby, které mají průměrný obsah tuku, například kapr, beran, plotice, váha by měla být až 1 kg. Pokud si vezmete větší rybu, udělejte malé řezy podél páteře od ocasu k hlavě - to umožní rychleji vyschnout ryby.

Důležité! Během solení se neodstraňují rybí šupiny.

Jakmile tedy ryby důkladně očistíte a umyjete, můžete přistoupit přímo k procesu solení.

na obsah ↑

Namáčení a moření

Po očištění musí být ryby soleny. Hlavním úkolem soli je odvádět veškerou přebytečnou vlhkost, takže by bylo lepší použít hrubozrnnou sůl, protože se rozpustí mnohem pomaleji.

Postup solení ryb doma:

1. V hrnci nebo velké míse položte ryby do vrstev a nalijte ji solí. Můžete také přidat malé množství koření a bobkového listu, samozřejmě, pokud máte rádi koření. Zakryjte finální vrstvu solí tak, aby nebyla viditelná pod vrstvou soli.
2. Na nádobu, sklenici vody nebo těžký kámen položte útlak a nechte jej několik dní.
3. Pro dosažení co nejlepšího účinku umístěte ryby na chladné místo, abyste zabránili předčasnému znehodnocení.

Důležité! Pečlivě solená ryba by se měla trochu skřípat, pokud zatáhnete za hlavu a ocas, maso jatečně upraveného těla by mělo získat tmavě šedý odstín a záda by měla být pružná.

4. Když je ryba pečlivě osolená, bez šetrné vody, opláchněte ji a odstraňte veškerou zbytkovou sůl a koření. Nejlepší způsob je namáčení. Za tímto účelem vložte všechna jatečně upravená těla do čisté pánve a zalijte dostatečným množstvím čisté studené vody.

Důležité! Ryba je zpravidla namočena tolik dní, kolik byla nasolena. Někteří řemeslníci se uchylují k jiné metodě - jsou namočeni, dokud ryba nezačne vznášet se na hladinu.

5. Po namočení rybu důkladně otřete ručníkem nebo ubrousky.
6. Pak pověsit na suché.

Důležité! Abyste se vyhnuli červům, můžete jatečně upravené tělo ošetřit běžným 3% octem nebo namočit do nerafinovaného rostlinného oleje.

na obsah ↑

Jak sušit ryby?

Ryby sušte na slunném, suchém a pečlivě foukaném místě:

1. Zpravidla se ryby zavěšují na háčky nebo navléknou na provázku.
2. Přiléhají k jejímu oku nebo ke spodní ret. Háčky mohou být vyrobeny z drátěných nebo papírových sponek.
3. Rybu zakryjte gázou nebo podobným materiálem, například starým čistým tylem.

Důležité! Pokud často sušíte ryby, můžete získat speciální krabičku, která je vyrobena ze dřeva nebo plastu a pokrytá gázou.

Obyvatelé městských bytů doporučují zavěsit lana s rybami na jejich plynový sporák. Minimální výška hořáku však musí být 80-90 centimetrů.

Důležité! V blízkosti kamen by měla ryba několik dní schnout, ale ve vzduchu asi týden. Na velikosti záleží také - větší jatečně upravená těla zabere déle.

na obsah ↑

Jak skladovat a používat?

Sušené ryby je nutné skladovat v lednici, ale nezapomeňte je pečlivě zabalit pomocí přilnavé fólie nebo pergamenu, jinak bude vlhká.

Jak to používat? - Ano, jak si vaše duše přeje, hlavní věcí je dobrá nálada a také upřímná společnost.

Důležité! Můžete také rozdrtit sušené malé ryby v třecí misce, čímž získáte mouku vhodnou pro přípravu hlavních jídel.

na obsah ↑

Sušené nebo sušené - jaký je rozdíl?

Ryby se suší při sušení předsolených těl. Toto je známý produkt připravený ke konzumaci. Většina lidí je sušena a nazývána sušena. Proto, pokud se ptají: „Jak správně sušit ryby?“, Lidé zpravidla znamenají - jak to správně vysušit.

Sušené ryby se získávají jak z nesolených (čerstvě sušených), tak z lehce solených jatečně upravených těl. Sušená ryba je již považována za polotovar, který vyžaduje další vaření.

Důležité! Obvykle se suší v severních oblastech, sklízí se v rezervě, aby se použilo v zimě. Sušená těla mohou být skladována po dlouhou dobu a zároveň neztrácejí své nutriční vlastnosti.

na obsah ↑

Sůl se solankou

Tato metoda je také skvělá pro domov, protože vám umožňuje získat rovnoměrně solené ryby na poměrně krátkou dobu.

Chcete-li to provést, musíte to udělat:

1. Připraví se mírně přesycený solný roztok, tj. Solanka. K tomu se sůl rozpustí v běžné vodě a postupně se zvyšuje koncentrace soli. Roztok se považuje za hotový, pokud se v něm neklesne kousek brambor nebo syrové vejce. To bude trvat asi 1 litr takové solanky na asi 2 kg ryb.
2. Nalijte tenkou vrstvu soli na dno velké nádoby. Jatečně upravená těla se umístí do připravené nádoby.
3. Nalijte solanku tak, aby zcela pokrývala všechna jatečně upravená těla.
4. Zakryjte deskou nebo víčkem, položte na něj tlak.
5. Umístěte nádobu do chladničky asi 3-4 dny - záleží to na velikosti jatečně upraveného těla, kterou solíte.
6. Po uplynutí nezbytného času jatečně upravená těla vyjměte ze solanky a poté namočte do čisté vody po dobu 25–30 minut, přičemž každých 10 minut vyměňte vodu.
7. Po ukončení namáčení nechte vodu odtéct.
8. Jatečně upravená těla zavěšujte přesně stejným způsobem jako u suchého moření.

na obsah ↑

Jak dlouho to zaschne?

Doba sušení ryb doma až do úplného připravení závisí na velikosti jatečně upraveného těla a na podmínkách:

1. Tento proces trvá v průměru 4–6 dní.
2. Pokud bude usušen na ulici, bude foukán větrem, v důsledku čehož bude rychlejší, ale doma - déle.
3. V zimě v chladné místnosti se toto období prodlužuje. To je důvod, proč po 4 až 5 dnech zkuste rybu na míru její připravenosti. Pokud je na zádech mírně vlhký, nechte jej zaschnout další 1-2 dny.
4. Ve více severních oblastech jsou jatečně upravená těla vyjmuta a zmrazena na měsíc a půl.

Důležité! Rychle a jednoduše rybařit doma a sušit uvnitř elektrické sušičky. Nucené větrání a zvýšené teploty urychlují celý proces dehydratace polotovaru. V běžné elektrické sušičce při teplotě přibližně + 55 ° C, až do úplné připravenosti, bude blednout jen 5-7 hodin.

na obsah ↑

Stock záběry

Bon chuť! Koneckonců, teď víte, jak sušit ryby doma, aby to bylo chutné.