Jak udělat sledě pod kožichem?

Nový rok je zpravidla spojen se slavnou ryazanovskou komedií o omylech koupání Dr. Lukašina, mandarinek, šampaňského, olivového salátu a samozřejmě sledě pod kožichem. Bude to o této poslední složce novoročního seznamu. Jak tedy udělat sledě pod „kožichem“?

na obsah ↑

Trocha historie a zajímavých faktů

Známým hravým názvem tohoto lahodného listového salátu je „Venuše ve kožešinách“. Jeho hlavní složkou je sledě. Sleď byl až do 15. století považován za jídlo chudých a mnichů. První ho koupili kvůli své výjimečné laskavosti a mniši, kteří „maso zabili“, museli snášet různé potíže a těžkosti. Důvodem této hanby je mírně hořká chuť a štiplavá vůně sledě. Zástupci šlechtických statků z takového jídla intenzivně obrátili nos.

Důležité! Situace se změnila, když rybář V. Ya. Boykelson zjistil, že důvodem neuspokojivé chuti této ryby v žábrách. Pokud jsou odstraněny, sledě se změní na zcela jedlý produkt. Tento nejchytřejší člověk získal dokonce památník.

Pokud jde o sledě pod „kožichem“, bylo toto jídlo nejprve podáváno v tavernách a jídelnách obchodníka Bogomilov v Moskvě. Byl to ustaraný rok 1918. Hlavním předmětem diskuse na institucích této úrovně byla diskuse o politických událostech v zemi. Nový salát, vytvořený v nejvěrnějších (téměř Ostap Bender!) Tradicích, byl servírován na stole v předvečer roku 1919. Symbolizovala politickou debatu a zároveň třídní jednotu.

Posuďte sami.

• Sleď je oblíbeným pokrmem pracovníků.
• Cibule, brambory a mrkev představovaly rolnictvo.
• Řepa v barvě vágně připomínala bolševický prapor.

Z nějakého důvodu byl tento politický koktejl doplněn francouzskou provensálskou omáčkou. Pravděpodobně jednoduše proto, že je uspokojující a chutná. Nebo možná proto, že Francouzi byli dobrým soudcem revolucí a ztratili spoustu času.

Důležité! Název nového jídla - COAT, znamenal: „Šovinismus a pokles boje a anathemy.“

Úspěch nového salátu byl prostě ohromující.

Díky užitečným ingrediencím je salát skutečným skladištěm proteinů a vitamínů, odstraňuje škodlivé látky z těla a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Energetická hodnota 100 gramů salátu je 193 kcal (do značné míry závisí na majonéze). Zvažte nejčastější recepty „kožichu“.

na obsah ↑

Jak si vyrobit sledě: klasický recept

Ingredience

• Brambory - 3 hlízy.
• Velká mrkev - 1 ks.
• Sleďí filé - 300 g.
• Malé cibule - 1 hlava.
• Malá řepa - 2 ks.
• Majonéza (libovolná).
• Cukr - 1 dezertní lžíce.
• Citronová šťáva - 1 dezertní lžíce.
• Některé kousky tvrdého sýra na ozdobu.

Postup vaření je následující:

1. Opláchněte zeleninu. Řepa, brambory a mrkev vařte v samostatné misce.
2. Nakrájejte filé sledě na malé kousky.
3. Oloupejte vařenou zeleninu.
4. Strouhejte brambory, mrkev a řepu střídavě v hrubém struhadle.
5. Oloupeme cibuli, jemně nasekáme, přidáme cukr a citronovou šťávu. Shuffle. Marinujte cibuli po dobu 15 minut.
6. Dalším krokem je sestavení salátu. Bude to vypadat jako druh vrstveného koláče. Každá vrstva (včetně horní) by měla být potažena majonézou.Množství majonézy by mělo být určeno podle vaší vlastní chuti. Jasné množství prostě neexistuje.
7. První vrstva nakrájených brambor.
8. Druhou vrstvou je sledě.
9. Nahoře je nasekaná a nakládaná cibule.
10. Čtvrtá vrstva je nastrouhaná vařená mrkev.
11. Řepa korunuje složení.

Podle klasického kanonického receptu je sledě pod kožichem hotová.

na obsah ↑

Sleď obecný pod kožichem v podobě role

Zdá se, že to, co mají tato dvě jídla společného? Neexistuje však žádné omezení k dokonalosti a kulinářské fantazii. Jak tedy vyrobit sleďové vrstvy pod rolí ve tvaru srsti?

K přípravě zázračné role budete potřebovat tyto produkty:

• Vařená zelenina (řepa, brambory, mrkev).
• Cibule střední - 1 ks.
• Lehce solené filé sledě - 1 ks.
• Majonézová omáčka - asi 50 g.
• Mořské řasy Nori - 2 listy.
• Balzamikový ocet.
• Hobliny tvrdého sýra - 1 polévková lžíce. l

Algoritmus pro přípravu občerstvení je následující:

1. Oloupejte vařenou zeleninu.
2. Filé sledě sledujte na úzké podélné pruhy.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
4. Nalijte vařící vodu cibule. Vypusťte vodu a nalijte cibuli octem.
5. Umístěte řasy na bambusovou rohož hrubou stranou nahoru.
6. Umístěte řepu, mrkev na mořské řasy, namažte majonézou.
7. Další vrstvou jsou brambory se strouhaným sýrem. Masu dobře ucpejte a majonézu znovu namažte.
8. Lehce vymačkejte cibuli a položte ji na bramborovou vrstvu.
9. Sleď vložte doprostřed postele a rolku rolujte s maximální péčí. Pokud neexistuje bambusová rohož, může být nahrazena přilnavou fólií.
10. Výslednou roli vložte do chladničky na jednu a půl až dvě hodiny. Řasy jsou mírně nasycené vlhkostí, ale dokonale si udržují svůj tvar.
11. Před podáváním nakrájejte rohlíky.

Důležité! K řezání rolí použijte ostrý nůž namočený ve studené vodě. Můžete také použít speciální zařízení.

Poklony za kulinářské talenty hostesky jsou zaručeny!

na obsah ↑

Jak udělat sledě pod kožichem s jablkem?

Pod kožichem je mnoho receptů na sledě, ale základní sada ingrediencí zůstává nezměněna. Přítomnost jablek v „rostlinné společnosti“ dodá pokrmu originální chuť. Složky jsou stejné jako dříve, nebudeme opakovat. Princip přípravy je stejný. Rozložte ingredience ve vrstvách, zakryjte každou vrstvu majonézou.

Postup je následující:

1. Vařte mrkev, řepu, vejce a brambory. Nebuďte příliš líní, abyste vařili všechny ingredience samostatně: salát bude zase mnohem krásnější. Pokud vaříte zeleninu dohromady, řepa je zbarví a salát získá fialový odstín. Studená vařená zelenina.
2. Rozdělte sledě filé na malé kousky.
3. Oloupeme a nasekáme cibuli, posypeme cukrem, posypeme octem.
4. Na konci přípravy pokračujte v montáži salátu. První vrstvou jsou brambory, potřísněné majonézou.
5. Druhou vrstvou jsou sledě a nakrájenou cibuli.
6. Položte nastrouhanou mrkev nastrouhanou na vrstvu cibule a ryb.
7. Čtvrtou vrstvou je nastrouhané jablko. Jelikož je jablko šťavnaté, neměla by se tato vrstva mazat majonézou.
8. Horní část našeho „kožichu“ je tradičně červená řepa.

Důležité! Vrstva jablek může být nahrazena nasekanými vejci (zbytek sady produktů je stejný). Salát se ukáže jako neobvykle chutný a vzdušný.

na obsah ↑

Zdobíme sledě pod kožichem

Salát je vynikající sám o sobě. A pokud je také krásně navržen, pak jídlo obecně nemá žádnou cenu. Jak si vyrobit „kožich“, víte. Zde jsou některá tajemství designu:

• Salát je položen na kulaté nebo oválné misce. Vrstvy jsou rozloženy klenutým sklíčkem.
• „Kožich“ v průhledné skleněné salátové misce vypadá krásně. Všechny vrstvy jsou dobře viditelné.
• Porce saláty v miskách.

Pro dekoraci se používají:

• Zelení.
• Černé olivy.
• Semena granátového jablka
• Mrkev
• Plátky citronu.
• Vlašské ořechy.
• Vaječné žloutky.
• Vařená křepelčí vejce.
• Kukuřice
• Zelený hrášek.

Vzhledem k velké sadě dekorací existuje několik způsobů, jak ozdobit salát:

• Jedná se o růže z okurky, květy z vajec, lvy a labutě z citronu.
• „Kožich“ zdobený lososem a červeným kaviárem vypadá luxusně a bohatě.
• Salát na stole můžete krásně servírovat pomocí varných prstenů. Pokud jste neměli čas získat toto příslušenství, pomůže plastová láhev řezaná ve tvaru prstence. Dostanete docela pěknou věžičku správného válcového tvaru. Abyste zabránili rozpadu salátu, musíte pečlivě ucpat všechny vrstvy.

Důležité! Původním způsobem, jak podávat salát, je „kožich v želé“. Tajemství vaření je jednoduché: trochu želatiny se rozpustí a přidá se k majonéze. Salát je rozložen do silikonových nebo kovových forem a před podáváním je převrácen. Tato kompozice vypadá velmi originální.

na obsah ↑

Užitečné tipy na vaření:

1. Pokud máte opravdu špatný čas: předem smíchejte všechny ingredience s majonézou a poté rozložte ve vrstvách. Miska je nasáknuta mnohem rychleji.
2. Ideální, pokud je salát po dobu 6 hodin namočen. Příprava „kožichu“ těsně před recepcí není nejlepší nápad.
3. Pokud je sledě příliš solené, můžete ho solit. Pokud je naopak příliš slaná, můžete filet namočit do mléka.
4. Recepty v článku označují malá množství přísad. Pokud očekáváte hodně hostů, zdvojnásobte nebo ztrojnásobte počet produktů.
5. Nakládané nebo nakládané okurky přidají do salátu koření. Musí být umístěny mezi vrstvami vajíčka a mrkve.
6. Pokud chcete snížit obsah kalorií v misce, namažte majonézou pouze část vrstev.
7. Pokud nahradíte sledě mírně nasoleným lososem, získáte „kožich“ prémiové třídy, tzv. „Royal“.

na obsah ↑

Stock záběry

Jak vidíte, pole pro experimenty je velmi, velmi rozsáhlé. Existuje také mnoho způsobů, jak si vyrobit sledě. Krásně zdobené a chutné jídlo na silvestrovský (a nejen) stolek potěší hosty i hostitele.