Jak čistit ryby?

Nejnepříjemnějším procesem vaření je čištění ryb od šupin. Z tohoto důvodu mnoho žen v domácnosti odmítá vařit pokrmy z návnad a rybářům samcům se rybářský proces více líbí než čištění ryb. Ačkoli dnes bylo vynalezeno mnoho zařízení a metod, stále zůstává relevantní otázka, jak ryby vyčistit tak, aby šupiny nelétaly kolem kuchyně.

na obsah ↑

Proč potřebujeme váhy a proč je to na rybách?

V obvyklé podobě pro nás se na návnadových rybách objevily šupiny asi před 50 miliony let, a předtím byly všechny návnadové ryby pokryty silnou skořápkou. Například jeseteri stále mají řetězy kostních hrotů jako připomínku jejich starověkého původu.

V průběhu evoluce se ukázalo, že váhy jsou stále účinnější než krunýř, protože díky tomu se živá návnada stala mnohem plastickější a aktivnější. Postupem času začala na stupnicích vystupovat vrstva hlenu, což občas zvyšovalo rychlost pohybu ryb. Stejná vrstva hlenu je chrání před různými predátory a bakteriemi.

Důležité! Ne všechny živé návnady mají šupiny: platýs, makrela, sumec ji vůbec nemají, proto není nutné tyto ryby očistit od šupin. Nejsilnější krunýř je u candátů, okounů, kapříků a kaprů obecných. Škála živých návnad roste podle tohoto principu: ze staré, horní, dolní, mladé roste. Váhy mohou dokonce určit věk ulovených ryb.

na obsah ↑

Jak čistit ryby od šupin - obecná pravidla?

Nabízíme vám několik tipů, které vám pomohou snadno vyčistit ryby od šupin:

1. První pravidlo, které doporučujeme dodržovat, je očistit ryby z návnad bezprostředně po odlovu. Nejlepší volba je přímo u rybníka. Celý úlovek musí být okamžitě očištěn, poté vzat domů a odložen k uskladnění nebo vaření.
2. Těsně před čištěním, aby nedošlo ke zranění, odřízněte všechny ploutve kromě ocasu.
3. Čisticí nůž by měl být vysoce kvalitní, protože špatný nůž je drsný ruce.
4. Po očištění živých návnad je třeba odříznout a odříznout hlavu.

na obsah ↑

Metody čištění

Váhy můžete z ryb odstranit různými způsoby a všechny budou správné. Proto se zaměřte na osobní preference a koncept pohodlí, abyste našli nejlepší způsob, jak rychle vyčistit ryby od šupin.

Pod vodou

Návnada ryb se slabými šupinami, jako je plotice, je obtížné čistit, protože všechny šupiny létají po kuchyni. Proto doporučujeme nakreslit trochu vody do dřezu nebo umyvadla a vyčistit takovou rybu pod vodou - v tomto případě se váha neodletí.

Pomocí struhadla

Doporučujeme čistit ryby s návnadou tvrdými šupinami pomocí standardního kuchyňského struhadla (nejlépe čtyřstranné). Začněte třít ryby od ocasu k hlavě. Krunýř snadno sestoupí a stěží se rozptýlí.

Obarte vroucí vodou

Tyto živé návnady, jako je štika, okoun, štika, atd., Se snadno očistí od šupin, pokud se vaří s vroucí vodou. Chcete-li to provést, přiveďte vodu z nádoby do varu a ponořte do ní ryby. Čas ukončení závisí na čerstvosti ryb návnady a na jejím typu a může se pohybovat od 30 sekund do 2 minut. Po opaření odstraňte živou návnadu a pod proudem tekoucí vody odstraňte veškeré plevy.

Důležité! Malé ryby nepřetěžujte pod vroucí vodou, jinak váha zanechá spolu s horní vrstvou rybího masa.

Před čištěním ryby předsolte

Některé druhy živých návnadových ryb, například okoun, pro rychlé čištění doporučujeme večer lehce sůl a ráno je nechat vychladnout. Po tomto solení je okouno mnohem snazší očistit.

Zmrazení ryb před čištěním

Je mnohem snazší zpracovat živou návnadu a očistit ji od skořápky, pokud ji zmrazíte v mrazničce přes noc. Rybu vytáhněte jednu hodinu před čištěním a vložte ji do dřezu. Po další hodině můžete živou návnadu vyčistit. Plev se během této doby rozmrazí, ale ryby budou stále zmrazené.

Použití příslušenství

Dnes jsou v prodeji speciální nože a strouhadla na čištění ryb a speciální desky se sponou na jednom konci. Princip činnosti zařízení je následující: ocas návnady je sevřen ve svorce a ryba je na prkně. Pomocí speciálního nože nebo struhadla můžete velmi rychle vyčistit čerstvé ryby od šupin.

Nejjednodušší ryhovač je možné provést pomocí vlastních rukou:

1. Hřebík kousek cínu na dřevěný blok.
2. Děrovací otvory v plechovkách s ostrými zářezy.

Důležité! Strouhadlo můžete vyrobit z plechovky, pokud na dně uděláte několik děr. Další možností je přibití 2-3 pivních čepic na prkno.

Užitečné tipy:

• Nejtěžší je vyčistit límec nebo okouna. Před zákrokem doporučujeme oříznout ostnaté ploutve a poté ryby na několik minut umístit do studené vody. S vidličkou a nožem udělejte drážky proti růstu vah, což vám usnadní práci.
• Jakákoli ryba může být snadno vyčištěna, pokud je do úst vložena hůl, až se zastaví.
• Připněte ocas s awl k desce, kde budou ryby vyčištěny. Držte prsty za oči a natáhněte návnadu na „crunch“. Proces čištění bude mnohem efektivnější.
• Rybu očistěte velkým nožem. Čím větší je nůž, tím snazší je odstranit vločky.
• Při čištění mořských ryb nařežte kůži za hlavou a oloupejte ji spolu s plevou.
• K čištění ryb použijte speciální speciální prkénko. Nezapomeňte na vůni ryb, která se pevně jedí na prkéncích. Doporučujeme proto na něj nebo na balík položit několikrát složené noviny. Tato metoda vám ušetří nejen nepříjemný zápach desky, ale také vám umožní rychle odstranit pracoviště.
• Malé ryby lze snadno očistit od šupin, pokud je vylijete solí a třete je do rukou. Po očištění opláchněte návnadu pod silným proudem tekoucí vody.
• Existují případy, kdy zbývající plevy pouze zlepšují chuť jídla. Například vařená neloupaná malá ryba si uchovává více živin. To samé udělejte s rybami, které budou dušené nebo dušené. Během takového tepelného ošetření ryby v šupinách neztrácí vůni. V takovém případě ji očistěte těsně před podáním: plevy odstraňte.

Důležité! Pokud je vařený nebo uzený, okurku nelze očistit od vah. Pro smažení je lepší pleť odstranit.

na obsah ↑

Jak čistit velké ryby - návod:

1. Vytvořte speciální prkénko.
2. Zakryjte jej pytlem nebo novinami složenými několikrát.
3. Opláchněte ryby pod proudem studené vody, očistěte je od hlenu a trosek.
4. Položte rybu na palubu a levou rukou držte hlavu, škrábněte šupiny ostrým nožem, počínaje ocasem.

Důležité! Udržujte nůž v mírném úhlu tak, aby se váhy nerozptylovaly ve všech směrech.

5. Pečlivě ořízněte ocasní ploutev.
6. Odřízněte hřbetní ploutev (proti šupinám) a palcem držte konec ploutve.
7. Nožem propíchněte kůži blízko hlavy a proveďte řez na řiť. Odřízněte břicho od hlavy k ocasu.
8. Zvedněte horní polovinu ryby a očistěte veškerý obsah (lžičkou nebo nožem).
9. Odtrhněte bílý film, který vede podél hřebene ryb. Odstraňte veškerou krvavou hmotu pod ní.
10. Seškrábněte červenohnědý film ze stěn břicha.
11. Odřízněte hlavu ryby.

Důležité! Pokud chcete opustit hlavu, musíte vyčistit žábry, odstranit jejich vnitřky, aby se ryby nehořkly.

12. Vystřihněte 2 břišní ploutve.
13. Opláchněte ryby pod tekoucí studenou vodou.
14. Nakrájejte na kousky.
15. Vložte všechna střeva a rybí odpad do plastového sáčku a hodte je do koše.

Důležité! Některé ženy v domácnosti to dělají: vykouzlí ryby, vaří a teprve poté odstraní šupiny spolu s kostmi a kůží. Vyčistěte filet, který zůstal pro misku.

na obsah ↑

Stock záběry

Doufáme, že s pomocí našich tipů a triků si můžete snadno připravit lahodné jídlo z jakékoli ryby a jeho čištění od váhy vám nebude trvat mnoho času a úsilí. Bon chuť!