Tenim cura de la cuina de ferro colat: el rovell, que és el primer problema

Estris de cuina de fosa és un dels tipus d’estris de cuina més antics i provats. Podeu utilitzar aquests plats durant molt de temps, de vegades fins i tot es transmet de generació en generació. Tanmateix, de tots els tipus moderns de materials per a estris, calia prestar, potser, el màxim temps i atenció. En cuinar aquests estris, és molt important preparar-los, i tenir cura adequadament dels estris de ferro colat, un rovell on hi pot aparèixer molt de pressa. Seguir algunes regles simples us estalviarà de problemes i decepcions.

als continguts ↑

Què és la cuina de ferro colat?

Els productes d’aquest material es poden dividir condicionalment en dos grups principals:

• No recobert: aquesta categoria inclou estris de cuina de fosa ordinària sense processar addicionalment. És força difícil confondre’l amb un altre tipus de plats, perquè es lubrica generosament amb oli per tal d’evitar l’aparició del rovell. També inclou estris de cuina de fosa sense revestiment, però que ha estat entrenat prèviament a l'empresa, que inclou la calcinació amb oli a temperatures elevades.
• Recobert: es pot utilitzar esmalts ordinaris (generalment crema i blanc) o un esmalt especial per a ferro colat per a plats d’aquest grup (a causa de la textura rugosa i el color negre sovint es confon amb el ferro colat ordinari). Per tant, heu de prestar atenció a la informació del paquet.

Important! De vegades al mercat hi ha estris de ferro colat amb recobriment antiadherent. També és difícil distingir del ferro pre-fosa. Per tant, heu de mirar l’etiqueta.

als continguts ↑

Preparació i manteniment de productes de fosa no revestits

En cas que hagueu escollit una cuina de ferro colat sense cap tractament, aleshores abans de començar a utilitzar-lo, heu de dur a terme determinades accions. Això és necessari per netejar els estris d’oli industrial, així com per aconseguir la formació d’una capa natural antiadherent. Per fer-ho:

• Traieu l’oli amb un drap sec.
• Renteu bé el producte amb aigua calenta i detergent.
• Remeneu la cassola amb sal durant 40-60 minuts.

Important! És millor calcinar en un forn a una temperatura de 180-200 graus, però també és possible en una estufa.

• Lubriqueu la paella amb oli vegetal - és millor utilitzar-ne les que s’assequin bé, per exemple, les llavors de lli.
• Capella de nou durant 25-30 minuts. Com a resultat d’aquest procediment, es crea una capa protectora que evita la corrosió i té propietats antiadherents.

Important! Després d'aquest procediment, estris de cuina de fosa estaran preparats per al seu ús.

als continguts ↑

Condicions d’ús dels plats

Quan es cuida una paella de ferro colat, cal recordar que la planxa és un material susceptible a la corrosió. Per tant, cal respectar algunes regles:

• No guardeu menjar en plats de fosa.
• Si es pot, s’ha de rentar sense l’ús de detergents abrasius agressius, ja que això destrueix la capa antiadherent, només a mà.
• Després del rentat, asseca bé el producte. La millor manera és posar-ho al foc durant un parell de minuts fins que quedi completament sec.

Important! Si abans d’això es fregava obstinadament les restes d’aliments cremades fortament de la cassola, llavors abans d’assecar-lo, és recomanable greixar la paella amb oli vegetal.

• Guardeu els plats de fosa en un lloc sec i ventilat.
• Si per algun motiu la panera s'oxida, es pot restaurar força fàcilment. Per fer-ho, elimineu tot el rovell amb un abrasiu (en casos simples, n’hi haurà prou esponja per rentar, en casos més complexos - podeu utilitzar paper de sorra, una eina elèctrica de mòlta i fins i tot una perforació amb broquet), rentar el producte bé, greixar amb oli vegetal i calcina durant 30 minuts.

Important! Quan es té cura d’una paella de ferro colat sense revestiment, també és útil saber que aquests productes no tenen por d’eines de cuina d’alta temperatura i metàl·lics: és molt possible tallar amb un ganivet un producte de fosa. Tanmateix, no té por dels danys mecànics menors, però, si es deixa caure sobre un sòl dur des d'una gran alçada, es pot esquerdar.

als continguts ↑

Cura dels productes de fosa amb recobriment d'esmalt

El revestiment de crema o esmalt blanc per a estris de cuina de fosa és similar al que s’utilitza per a la cuina de coure d’esmalt corrent.

Important! El recobriment d’esmalt s’aplica sovint en diverses capes, fet que augmenta la seva resistència a danys mecànics.

No cal preparar prèviament un producte esmaltat convencional: n'hi ha prou amb rentar-lo. Els estris de cuina de fosa esmaltada poden emmagatzemar aliments, a diferència dels estris no recoberts. Per regla general, es pot rentar en rentaplats, però és millor consultar la informació del paquet.

Important! Si el producte està cobert d’esmalt negre, aleshores abans d’utilitzar-ho és aconsellable greixar amb oli i lleugerament calcina.

Quan utilitzeu estris de ferro colat amb qualsevol tipus d’esmalt, cal tenir en compte les regles següents:

• No sobreescalfeu la fosa o l'esmalt pot ser inutilitzable a causa de temperatures molt altes.
• No permetis danys mecànics a la capa d’esmalt, ja que si apareixen encenalls, la cuina en un recipient ja no serà possible.
• No utilitzeu abrasius agressius per al rentat.
• Utilitzeu eines de cuina de plàstic i fusta durant la cuina.

Important! Alguns fabricants de ferro colat amb un revestiment negre esmaltat permeten l’ús d’objectes metàl·lics, però és millor tornar a estar segurs.

als continguts ↑

Metraje de stock

Tenir cura d’una paella de ferro colat ha de ser regular. Només així podreu estar orgullós durant molt de temps del vostre estimat ajudant: una paella i delectar als vostres familiars amb els plats més deliciosos.