Quant de temps es pot conservar el peix a la nevera?

El peix té un lloc destacat en la nostra dieta. És un producte que és un magatzem valuós per al desenvolupament i manteniment adequats d’un estil de vida saludable. Algú prefereix les carcasses fumades cuites, algú i el menjar en conserva, per dedicar menys temps a netejar i cuinar. I només els autèntics coneixedors d’un producte saludable o de pescadors àvids agraden gaudir de carpes fresques, daurades o lluïdes cuinades d’acord amb la seva pròpia recepta única. Malauradament, no tothom sap quant quantitat de peix es pot guardar a la nevera sense perjudici del producte i les conseqüències per a la seva pròpia salut. I aquesta és una prioritat, si cal mantenir la frescor de més d’una carcassa. Aquest article es dedica a totes les preguntes sobre l’emmagatzematge adequat de peix a la nevera.

als continguts ↑

Propietats útils dels plats de peix

La majoria de nosaltres preferim menjar carn i no peix. Però ningú discutirà que aquest producte és necessari per al nostre organisme. I ho necessiteu, almenys un cop per setmana, perquè una alimentació adequada i equilibrada és la clau de la salut durant molts anys.

Molts nutricionistes proposen no seguir dietes que aportin només un resultat de curta durada, sinó fer un menú competent i arribar a tenir un pes normal d'aquesta manera. I sense plats de peix, la dieta adequada és impossible. L’anomenat “dia del peix” hauria de ser una vegada a la setmana per a tots aquells que es preocupin per la seva salut.

Per què és útil el peix?

• El peix: aigua de mar o dolça, és una font de proteïnes, vitamines i oligoelements fàcilment digeribles.
• El més valuós dels peixos és l’anomenat oli de peix, conegut de primera mà per la generació més vella. Consta d’àcids grassos poliinsaturats (omega 3 - bons per al cervell i omega 6 - bons per al sistema cardiovascular), que són completament absorbits pel cos humà.
• El peix de mar és ric en iode, per tant, normalitza eficaçment el sistema endocrí.
• El contingut de fòsfor en la carn de peix té un efecte positiu sobre el sistema nerviós humà.

La majoria de nosaltres no necessitem convèncer els avantatges dels plats de peix, per la qual cosa és important saber quant es pot emmagatzemar peix a la nevera i com fer-ho bé.

als continguts ↑

Quant de temps es pot conservar el peix a la nevera?

Un peix pot ser diferent, diguem-ne, "estats". Pot ser fresc, recentment agafat, congelat, salat, fumat (fumat calent i fred), secat, es pot conservar en conserva o en conserves. A més, els termes i les condicions d’emmagatzematge de peixos i filets sencers també són diferents. Per tant, mirem de prop què i com estalviar i durant quant de temps.

als continguts ↑

Com mantenir el peix fresc i congelat?

És un peix fresc que és més valuós per menjar, ja que en surten els plats el més deliciós i sa, en comparació amb el fumat i en conserva, per exemple.

Important! Com més ràpid es llanci peix fresc portat de la botiga o portat de la pesca, millor.

Però si no podríeu cuinar aquest producte immediatament, podeu guardar-lo a la nevera o al congelador.

Com guardar el peix a la nevera?

• Podeu emmagatzemar peix fresc a la nevera durant uns dos dies, però sempre que es netegi i es netegi.

Important! A més de les vísceres, també traieu les brànquies: els bacteris es multipliquen ràpidament en elles.

• Guardeu el peix fresc preferiblement en:
  • Seccions bio-fresques (disponibles als frigorífics Liebherr), on es creen condicions òptimes per emmagatzemar aquests productes;
  • en calaixos especials;
  • just a la prestatgeria mitjana, on el règim de temperatura òptim.

Important! Recordeu que és millor allunyar els lactis dels peixos, en cas contrari absorbeixen ràpidament una olor innecessària.

Número del mètode 1:

1. Després de netejar-lo, renteu i buideu la carcassa amb una tovallola de paper per dins i per fora.
2. Millor es guardarà el producte en un bol, cobert amb una tapa o film aferrat.

Important! Simplement no guardeu el peix en una bossa de plàstic. En un recipient, es deteriorarà més ràpidament.

3. Si voleu millorar la seguretat del peix fresc, salteu-ho o ruixeu-lo amb suc de llimona. Aquestes substàncies actuen com a conservants naturals. Abans de cuinar, la sal es pot rentar simplement amb aigua i el suc de llimona, com la marinada, només afegirà tendresa al filet.

Important! No emmagatzemeu peixos processats i no contaminats a prop, sinó, els microorganismes nocius passaran dels peixos bruts als nets.

Número 2 del mètode

Una altra manera d’allargar la seguretat del peix és submergint-lo en una safata amb gel. Per fer-ho:

1. Agafeu un recipient profund i tireu-hi molla de gel a la part inferior.
2. A continuació, poseu el peix i tireu-hi gel per sobre.
3. A la part inferior del vas, és recomanable posar drenatges de manera que quan el gel es fongui, el peix no neda a l’aigua.
4. Escorreu el líquid periòdicament i afegiu-hi gel.

Important! Cal destacar que aquest mètode és més adequat per refrigerar tota la carcassa. El filet pot perdre la sucositat.

5. És millor guardar el filet en un bol de vidre. Lubriqueu-lo amb una capa d’oli de gira-sol o cobriu amb tovalloles de paper humit.

Important! Totes les funcions anteriors funcionen, sempre que la vostra nevera tingui una temperatura de 0 a +2 º (aquesta és la norma per a la majoria de refrigeradors). Si a la nevera la temperatura és de +3 i superior, aleshores podeu emmagatzemar peix fresc no més d'un dia, si no, es començarà a deteriorar.

Com emmagatzemar el peix al congelador?

Si no esteu segurs que en un parell de dies comenceu a cuinar peix fresc, poseu-lo immediatament al congelador. Aquí es pot guardar durant mesos, fins a un any.

Important! Tingueu en compte que amb el pas del temps, el greix del peix es deteriora i dóna amargor. Com més gruixuda sigui la varietat de peixos, menys es pot emmagatzemar al congelador.

Per no trobar una situació desagradable d’un producte espatllat o oblidat al congelador, tingueu en compte les recomanacions següents:

• Per no perdre de vista la vida útil, enganxeu l’adhesiu amb la data de la marca del producte.
• És recomanable congelar peixos no bruts. Així, mantindrà millor el seu gust.
• Si hi ha diversos peixos, en obtindràs un a la vegada, congelar-los en paquets separats.
• Si no voleu que la carcassa perdi la forma i s’arrossegui entre altres productes, congeleu-la primer en una safata i, a continuació, transfereix-la a una bossa.
• Quan arribeu el moment d’obtenir el peix, no us apresseu a descongelar-vos. Si pressioneu aquest procés amb aigua calenta, una bateria, un microones i altres trucs, obtindreu un plat inapetible, descarat i sense gust. És millor extreure el peix del congelador amb antelació i posar-lo a la nevera. Es fon en un dia i en podeu cuinar alguna cosa.

Important! Per cuinar sopa de peix, no cal descongelar completament el peix. Podeu llençar el peix a la sopa si s’ha descongelat almenys la meitat. Per a altres plats, cal descongelar-se completament. Una excepció són alguns tipus que, segons la recepta, només s’han de fregir congelats.

als continguts ↑

Com emmagatzemar plats de peix ja elaborats?

Els plats de peix tractats amb calor es poden conservar a la nevera durant 2-3 dies:

• Si heu fregit, guisat, peix al forn i poseu-lo a taula per consumir-lo, procureu amagar la resta del plat a la nevera el més aviat possible. Quan sigui calent, el peix es deteriorarà en poques hores.
• Els amants dels sushi han de tenir especial cura.Els peixos crus d’origen desconegut generalment no són desitjables, ja que poden estar infectats amb paràsits. És recomanable guardar sushi acabat de preparar a la nevera en casos especials de sushi per a no més d’un dia. I després que el plat s’hagi posat calent a la taula “en procés d’absorció”, elimineu les sobres sense penedir.

Important! L’enverinament amb peixos espatllats fins i tot pot ser fatal.

als continguts ↑

Guardar peix picat

Podeu emmagatzemar peix picat comprat a la botiga o cuinat a la nevera durant aproximadament 6-8 hores.

Important! Com més alta sigui la temperatura a la nevera, més petita serà la vida útil.

Quines regles són acceptables aquí per allargar la frescor d’un producte? - Són molt senzills:

• La carn picada refrigerada en un envàs segellat sense obrir es pot conservar un dia més.
• Si no teniu previst cuinar un plat de peix avui, poseu la carn picada, embolicada en una bossa de plàstic, al congelador. Allà pot estar durant tres mesos.

als continguts ↑

Com emmagatzemar peix salat i sec?

• Si heu comprat peix salat, com ara l’arengada, és recomanable menjar-ne immediatament.
• Si es compra amb antelació, només es pot conservar a la nevera durant un parell de dies.

Important! Recordeu que no podeu deixar peix salat durant aquests dos dies al paquet en què el vau portar de la botiga. Per evitar que el peix es deteriori abans del temps, poseu-lo en un plat i cobriu-lo amb una pel·lícula o tapa per reduir el flux d'aire. Així s’estalviarà la seva arengada i els productes veïns no quedaran saturats amb l’aroma del peix salat.

• Per a l’emmagatzematge, podeu embolicar la carcassa amb paper pergamí o embolcall.

Important! No podeu utilitzar un diari amb aquestes finalitats, en cas contrari, la carcassa absorbirà el plom perjudicial, que es troba a la tinta d’impressió.

• Si heu cuinat arengs, salmó, salmó, etc., però no heu menjat el peix sencer, poseu les peces restants en un pot de vidre, ompliu amb oli vegetal i tanqueu la tapa. Així, doncs, pot estar durant diversos dies més sense perdre la frescor i el gust.
• A la salmorra (salmorra), en què es cuinava el peix salat, pot no deteriorar-se de 15 a 30 dies a una temperatura d’uns 0 graus. La sal és un excel·lent conservant natural. Per tant, com més sal, millor es guarda el peix. Però sense salmorra, la vida útil es redueix a 2-3 dies.
• Si heu comprat peix salat envasat al buit, la vida útil pot ser de fins a 30 dies, per descomptat, amb envasos no disturbats. Cal emmagatzemar aquest producte a la secció de la nevera on la temperatura no superi els +3 graus. Recordeu-vos de comprovar la data de fabricació del producte. Si l'obertura del paquet, es pot conservar aquest peix no més de 2-3 dies.
• Per cert, també es pot guardar l’arengada al congelador. Per fer-ho, netegeu-lo i talleu-lo a trossos porcionats, poseu-lo en un recipient d'aliments de plàstic. En aquest formulari, es pot guardar al congelador fins a 6 mesos.
• Les conserves de peix no obertes es poden emmagatzemar a la nevera a una temperatura de 0 a -8 graus durant 3-6 mesos (els períodes d’emmagatzematge normalment s’indiquen als envasos). Però si vau obrir un pot, proveu de menjar un peix en un parell de dies. Quan hàgiu obert conserves, no aboqueu líquid. Si no mengeu tot, les peces restants de peix es conservaran millor en aquest oli (salmorra, adob).
• El peix sec es pot guardar durant molt de temps. La sal impedeix la descomposició. Però l’afluència d’aire càlid i llum del sol pot reduir la vida útil, i fer-ne malbé també el gust.
• Els peixos ben salats i ben assecats es poden conservar fins a un any. Però, per això, cal embolicar-lo en paper pergamí o embolcall, i després posar-lo en un lloc fresc, sec i fosc.

Important! Alguns recomanen emmagatzemar peix sec en una bossa de lli o en pot sota una tapa.

• Fem el mateix amb els peixos salats secs.

Important! Si no se segueixen les regles d’emmagatzematge, el peix es pot saturar d’humitat i començar a deteriorar-se, es pot assecar i convertir-se en una pedra.Llavors, com en les pel·lícules soviètiques antigues, heu de colpejar-lo sobre la taula abans de fer-lo servir. I pot arribar a ser ranci, l’anomenat “oli de peix”.

als continguts ↑

Com emmagatzemar peix fumat?

L'emmagatzematge d'aquest plat depèn en gran mesura del mètode de fumar peix:

• Si el fum es fuma de manera freda (un procés en què la calor i la conservació es processen sota la influència del fum), els períodes d'emmagatzematge són els següents:
  • en envasos al buit - aproximadament 20 dies;
  • sense buit: fins a 10 dies a una temperatura de 0 a -4 graus.
• Si el peix ha estat objecte de fumar en calent, només es pot conservar durant 2-3 dies.
• Podeu ampliar la seguretat del peix fumat durant una setmana embolicant-lo en un drap xopat amb aigua salada.

Important! Hi ha qui creu que d’aquesta manera es pot emmagatzemar peix fumat fins a un mes, però no s’arrisca. Millor menjar-la el més aviat possible, fins que hagi perdut el gust.

• Quan és hivern a fora, podeu portar peix fumat al balcó, llevat que hi hagi temperatura de 0 a 5 graus. A l’aire lliure, es guardarà encara millor.

als continguts ↑

Com triar el peix adequat?

En comprar un peix, cal inspeccionar-lo acuradament per no comprar una còpia malmesa.

Quins punts he de buscar a l’hora de triar peix fresc?

• Olor. El peix fresc ha d’emetre una mala olor a l’embassament (en el cas dels peixos de mar congelats frescos, l’olor del mar, el iode). Si el peix té una aroma desagradable: no compreu el producte, no arrisqueu la vostra salut.
• Aparició El peix ha de tenir un filet elàstic, escates elàstiques brillants, ulls translúcids convexos brillants i brànquies lleugeres.

Important! Si el peix proposat pel venedor et mira amb ulls grisos mordents, la panxa s'infla i les brànquies són grogues o marrons, aquest producte es fa mal.

Elecció de peixos congelats

És una mica més difícil triar correctament el peix congelat, ja que el gel pot camuflar males olors i els llocs danyats de peix ranci. Així que, quan compreu aquest producte, tingueu especial cura:

• La carcassa ha de tenir una capa de glaça (escorça de gel). Protegeix el peix dels danys i la intempèrie. Aquest esmalt no ha de ser massa espès, si no, és problemàtic tenir en compte la qualitat de la mercaderia.
• El peix en si hauria de ser uniforme, amb brànquies rosades o vermelles; la superfície no ha de tenir taques qüestionables (blanc, groc i altres).

Important! La família d’esturions té contusions.

• No ha d'haver olor de greix ranci. Si n’hi ha, llavors això vol dir que s’han violat les condicions d’emmagatzematge.
• Si el peix dins de l'esmalt està deformat, és probable que ja s'hagi descongelat i, possiblement, més d'una vegada.
• Fixeu-vos en la data d’emmagatzematge.
• Peix de descongelació portat de la botiga de forma gradual, preferiblement en un prestatge frigorífic. Si forces els esdeveniments, arrisques a perdre el gust, i l’aspecte s’espatllarà a fons.

als continguts ↑

Metraje de stock

Per preservar totes les qualitats beneficioses del producte pesquer, no ignora les normes per al seu emmagatzematge. Sempre teniu en compte la quantitat de peix que es guarda a la nevera, ja que cada plat té el seu propi calendari. Compte amb la compra de productes de peix, perquè un producte de mala qualitat comporta problemes de salut i no cal parlar de beneficis.