Fer coques de formatge és fàcil i saborós

Els grans i els pastissos són encantats per nens i adults. Aquest plat senzill és saborós i saludable. Alguns els anomenen formatge cottage, perquè la seva base és el formatge cottage. Però se'ls anomenava syrniki a l'antiga Rússia, quan el formatge cottage ordinari es deia formatge. Així doncs, aquest plat té una llarga història i només el fa més saborós. Podeu fer pastissos de diferents maneres. I tot i que l’ingredient principal segueix sense ser modificat, es tracta del formatge cottage, però, d’altra manera, pots encendre la imaginació i preparar un plat per a tots els gustos: dolç, amb fruites, sense sucre, aboca-hi mató o maionesa. La majoria de vegades es fregeixen en oli, però a vegades es couen al forn o es fan al vapor. Hi ha moltes variacions en el tema dels pastissos. Aprenem a cuinar pastissos de formatge molt saborosos.

als continguts ↑

Com triar els productes adequats?

Per tal que els pastissos siguin deliciosos, heu de saber triar els productes adequats.

Oli

Quin oli és millor per fregir aquests entrepans? Tot depèn del que voleu obtenir en la sortida:

• Normalment, per cuinar aquests productes, es pren oli vegetal. No us en penedireu, tireu-ne més a la cassola. Fregiu les creps a foc petit.
• Per a la dieta syrniki és millor prendre oli d’oliva.
• Si voleu una crosta daurada al vostre formatge cottage, afegiu-hi una mica de mantega.

Important! Al final, poseu el producte acabat en una tovallola de paper que absorbeixi l'excés de greix.

Formatge cottage

Com triar la base adequada per a un plat tan aparentment senzill?

• Els millors syrniki s’obtenen d’un producte amb un contingut de greix del 6-9%. Del formatge cottage més gros, es poden separar en fregir.
• Si us trobeu amb formatge sec, no us preocupeu, afegiu-hi crema agria, kefir o llet.
• Un producte caduc i salat és millor no utilitzar-lo; només arruïne un plat deliciós.
• Si no teniu la base adequada, però hi ha kefir, podeu fer formatge casolà. Talleu un forat a la bossa i poseu la bossa de kefir al forn durant una hora i mitja a una temperatura de 80 graus.

Important! Perquè el plat quedi suau i suau, passeu la massa quallada per un molinet de carn, una batedora o un tamís.

Quina ha de ser la massa?

No es recomana afegir pols de bicarbonat o refresc a la massa per tals creps per tal que augmenti de volum. La massa per a pastissos ha de ser gruixuda i pesada.

Ous:

• Per a aquest plat, els ous no s’han de batre amb una batedora, ja que no es necessita excés d’aire aquí. Quan la massa s’escalfa, es forma vapor, que deixa anar la massa. Si hi ha molt d’aire, la massa s’inflarà i s’aconseguirà. Barregeu els ous i el formatge cottage amb una espàtula de fusta.
• No afegiu més ous dels especificats a la recepta. L’excés d’ous portarà al fet que la massa s’estengui i no es resoldrà per fer que els pastissos de formatge siguin normals.

Important! Un ou passa a una lliura del producte principal.

Sucre

L’excés de sucre no és bo per a aquest deliciós plat. Si és massa, les coques es cremaran i s’escamparan durant el sofregit. Si ets un amant dels dolços, aleshores és millor empolsejar el plat acabat amb sucre en pols o xarop.

Farina

Per a un plat així, el millor és prendre farina de blat o sèmola. Semka proporcionarà a Syrniki una suavitat extraordinària:

• Si us agraden els pastissos atapeïts, poseu una mica més de farina, si no, una mica menys.
• Si el formatge està sec, afegiu-hi menys farina.

Quina paella és millor fregir?

Una paradeta de ferro colat és ideal per a tal cosa. Al mateix temps, com més gruixuda tingui un fons, millor. Tapem la cassola amb una tapa en fregir i obtindràs pastissos suaus amb una petita crosta.

Pastissos de dieta

Si teniu problemes amb un excés de pes o colesterol, podeu preparar un plat dietètic:

• Substituïu l’oli regular per l’oli d’oliva: això donarà un gust nou al plat vell, fent-lo més dietètic.
• Les crepes de formatge cottage baixes en greixos resulten baixes en calories, però al mateix temps una mica seques. Però es pot solucionar amb una crema agria sense greixos.
• Podeu coure coques de formatge al forn amb motlles de silicona. I podeu cuinar-los en una caldera doble, però, seran més com brioixets.

Ara que ja sabeu com i de quins aliments són deliciosos els pastissos, anirem directament a les receptes.

als continguts ↑

Pastissos clàssics

Necessitareu 500 g de formatge cottage del 9%, 1 ou, mig got de farina, 2 cullerades de sucre, un quart d’una bossa de vanil·lina.

Comencem doncs:

• Posem la base en un bol, afegim l’ou. Remeneu la massa amb una espàtula de fusta.
• Barregeu per separat el sucre, la farina i la vanil·lina.
• Afegiu gradualment a la massa, barregeu-ho bé fins obtenir una massa gruixuda homogènia.
• Aboqueu una mica de farina sobre el tauler, poseu un trosset de massa, motlleu una bola i afegiu-la.
• Cegueu així els pastissos de tota la massa.
• Aboqueu oli en una paella, poseu-ho a foc mitjà. Poseu els pastissos dins l’oli escalfat, deixant un espai entre ells.

Important! No estalvieu oli, aboqueu-ne molt, hi han de surar bunyols.

• Fregiu els costats fins que estiguin daurats.
• Poseu la quallada a les plaques i deixeu-les refredar una mica.

Un plat deliciós i nutritiu ja està a punt!

als continguts ↑

Pastissos amb fruites i baies

Aquests bunyols amb fruites i baies són molt saborosos. Moltes fruites són adequades per a això: pomes, plàtans, cireres, nabius, gerds, groselles. Si els fruits són agre, els podeu espolsar una mica de sucre.

Recepta de pastissos de cirera

Per fer-ho, necessitareu 200 grams de cireres fresques o congelades, 500 grams de formatge cottage del 9%, 1 ou, 200 grams de farina, 140 grams de sucre, 200 grams de crema agra. Fry syrniki necessitat en oli vegetal.

Ordre de preparació:

1. Renteu les baies i traieu-ne les llavors. Primer s’ha de descongelar els aliments congelats.
2. Barregeu el formatge cottage amb la cirera amb una batedora.
3. Poseu l’ou i el sucre a la massa de quallada.
4. Afegiu gradualment la farina. Tritura-hi la massa i motlleu-hi el formatge cottage rodó.
5. Fregiu les panetes en una paella.

als continguts ↑

La recepta de syrniki "borratxo" amb panses i nous

Per a un plat així necessitareu 50 g de panses, 2 cullerades de conyac, 200 grams de nous, 500 grams de formatge cottage, 1 ou, 1 cullerada de farina, 1 cullerada de sèmola, 2 cullerades de sucre.

Aquí teniu la manera de cuinar-los:

1. Remullar les panses durant 15 minuts en el conyac.
2. Tritureu els fruits secs.
3. Traieu les panses i eixugueu-lo. Per fer-ho, poseu-lo en un tovalló.
4. Poseu el formatge cottage en un bol, afegiu-hi l’ou, després la farina, la sèmola i el sucre.
5. Amassem la barreja.
6. Afegiu les nous i les panses.
7. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades.

als continguts ↑

Sense ous

Algunes persones són al·lèrgiques als ous, per això els oferim una manera de fer deliciosos pastissos sense ous. Per fer-ho, heu de prendre formatge cottage humit, no sec, en cas contrari, el vostre formatge cottage s’enderrocarà.

Necessitareu un quilo de formatge cottage, 4-5 cullerades de farina, 3 cullerades de sucre, una mica de sal, crema agra i fregit. Si voleu, podeu afegir panses i fruits secs a la massa.

La cuina no és diferent a altres receptes:

1. Barregeu el formatge cottage amb el sucre, la sal, la farina. Afegiu les panses i les nous. Remullar les panses en aigua bullent. Amassem la massa.
2. Formeu el formatge cottage a partir de la massa.
3. Fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades.

als continguts ↑

Al forn

Aquest és un plat de dieta, ja que es cuina sense oli. Es pot coure simplement sobre una fulla de forn, que es pot disposar en motlles de silicona.

Important! Si el formatge cottage està sec, afegiu-hi només farina, si està humida, i afegiu-hi sèmola, tal com s’indica a la recepta.

Necessitareu 400 grams de formatge cottage, 2 cullerades de sèmola, 4-5 cullerades de farina, un ou, 3 cullerades de sucre, crema agra.

Cuina:

1. Barregeu el formatge cottage amb la sèmola, l’ou, el sucre i amasseu la massa. Afegiu la farina.
2. Encegueu el formatge cottage i poseu-los sobre una planxa, prèviament untada amb oli.
3. Lubriqueu cada pastís espessament amb la crema agra.
4. Enfornar mitja hora a una temperatura de 180 graus.

als continguts ↑

Lviv syrnik

Per a aquest deliciós plat, necessitareu un quilo de formatge gras, mig got de sucre, 4 ous, 100 grams de mantega, una picada de llimona, una cullerada de sèmola i una bossa de vainilla. Opcionalment, afegiu-hi fruits secs i panses. Per a la glaça cal prendre 3 cullerades de llet i la mateixa quantitat de sucre, 30 grams de mantega, 2 cullerades de cacau.

Això és el que fem amb tot això:

1. Fregueu el formatge cottage mitjançant un tamís o feu servir una batedora.
2. Separem els rovells i batem-los amb el sucre. Afegiu la ratlladura de llimona ratllada, la sèmola, el formatge cottage i la mantega. Barregeu bé la massa: es pot fer amb una batedora.
3. Batem els blancs i els afegim a la massa.
4. Afegiu les panses i les nous.
5. Prepareu un plat de cocció: poseu-lo amb pergamí i greixeu amb oli.
6. Poseu la massa i poseu-la al forn durant 50-60 minuts a una temperatura de 180 graus.
7. Quan el pa s’hagi refredat, traieu-lo del motlle.
8. Preparem la guinda: fonem la mantega, barregem amb el sucre, afegim la llet i el cacau. Coure un parell de minuts i apagar-lo.
9. Ompliu la roda refredada amb esmalt.

als continguts ↑

Consells útils:

• Podeu preparar-vos amb antelació. Prepareu la massa segons la vostra recepta preferida i feu formatge cottage. Poseu-los en un tauler enfarinat i poseu-los al congelador. En qualsevol moment podeu aconseguir-los i complaure’t a vosaltres mateixos i a les persones estimades amb un plat deliciós.
• Posant el formatge cottage en un plat, no els amunteguem els uns als altres. Així s’humiteixen ràpidament i perden un cruixent.

als continguts ↑

Metraje de stock

En aquest article, us expliquem tot sobre com fer deliciosos pastissos. Esperem que aquests consells i idees siguin suficients per a que en un futur proper puguis diversificar la dieta de casa amb aliments sans i nutritius.