He de coure bolets abans de fregir?

Els champignons de bolets en els nostres temps són utilitzats tant per a les mestresses de casa com per als cuiners novells, amb un sabor i facilitat de preparació. Es venen a gairebé qualsevol botiga i no ha de ser un supermercat enorme. Avui en dia, són tan populars que van començar a conrear-los no només en granges especialitzades, sinó fins i tot a casa. Molts amants de les verdures fresques estan interessats en si cal cuinar bolets abans de fregir, perquè potser, d’aquesta manera, perden les seves propietats útils i gustatives? Si la vostra salut us és benvolguda, encara és millor processar-les abans de cuinar-les. Però primer les coses primer.

Important! No es recomana menjar bolets per a menors de sis anys, persones amb malalties dels ronyons, fetge, vesícula biliar, pàncrees.

als continguts ↑

Per què els champignons són tan sans?

Aquesta varietat de bolets és especialment rica en àcid ascòrbic, que ajuda a reforçar la immunitat. Per cert, si durant la compra trobeu entre els champignons massa foscos, això indicarà que han perdut vitamina C.

Important! La neutralització de l’àcid ascòrbic es produeix només en un medi alcalí, i per evitar-ho, els bolets estan tapats de forma estreta, per tant, conserven totes les vitamines útils.

als continguts ↑

Per què bullir els bolets abans de torrar-los?

S’ha d’entendre clarament que els bolets del bosc, com les esponges d’escuma, absorbeixen absolutament tot el sòl i l’aire, incloses les toxines. Són especialment perillosos els bolets que creixen a prop de grans empreses, autopistes i abocadors.

Així doncs, també es necessita un tractament tèrmic per netejar-les de tota aquesta brutícia. Fins i tot aquells bolets que creixen en regions ecològiques netes haurien de ser preprocessats per protegir-se per complet i completament.

Important! Aquesta regla no es pot aplicar per als bolets del bosc. Però si es tracta de coure els bolets abans de fregir, hi ha moltes opinions diferents. Segons molts experts, això no és necessari en absolut. Aquests, a més, són els únics bolets que es poden afegir a entrepans i amanides crues. No està carregat d’enverinaments ni d’altres reaccions indesitjables del cos.

als continguts ↑

Característiques de la cuina de campions frescos

Ara esbrinarem com i quant cuinar els bolets abans de fregir:

1. Primer, com qualsevol altre dels bolets, cal esbandir-ho a fons en aigua freda i, a continuació, treure el sistema radicular.
2. Després, assegureu-vos d'eliminar tots els llocs desnaturalitzats i enfosquir-se.
3. Els bolets petits es poden cuinar sencers, però els bolets grans, per descomptat, es tallen millor en trossos més petits.

Important! Els champignons són rics en proteïnes, greixos, cel·lulosa, glucosa, proteïnes fàcilment digeribles i minerals.

Així doncs, el propi procés de cocció inclou diverses etapes:

1. Agafem una cassola en la que cuinarem els bolets, els posem i l’omplim completament d’aigua.
2. Quan es posa al foc, es pot afegir la ceba per gust, només un tot, de manera que posteriorment es pot treure sense cap problema.
3. No oblideu retirar l'escuma quan bulli i coure-ho durant vint minuts a foc lent

Per cert, la durada del propi procés de cocció depèn de la varietat de bolets, perquè els bolets del bosc han de netejar-se i cuinar-los més temps. No cal coure els bolets d’ostres i els xampinyons durant molt de temps.

Important! Recordeu-vos, si teniu fins i tot el més mínim dubte sobre la frescor o la qualitat dels bolets adquirits, assegureu-vos de fer processos addicionals, en aquesta situació, assegureu-vos de cuinar els bolets abans de fregir-los.

als continguts ↑

Cal cuinar bolets congelats destinats a l’amanida i com?

He de coure bolets abans de fregir, que es compraven congelats? Per descomptat que sí! Primer només cal descongelar-les, preferiblement de manera natural, i després esbandir i coure durant uns deu o vint minuts.

Si decidiu fer una amanida de bolets, és millor cuinar-los en una adob amb espècies, condiments i sal. Tan aviat com la marinada cuita bull, heu de tirar bolets durant deu minuts. Si ja han estat cuits, simplement aboqueu-los al damunt amb marinada i amagueu-los a la nevera. Abans de cuinar, assegureu-vos que tots els bolets, tant petits com picats, tinguin aproximadament la mateixa mida perquè cuinin de manera uniforme.

Important! Si voleu que els bolets siguin els mateixos blancs després de la cocció, afegiu-hi unes quantes cullerades d’àcid cítric o suc de llimona directament a l’aigua bullida. I assegureu-vos de tapar la cassola fortament amb una tapa.

als continguts ↑

Metraje de stock

No és casual que la qüestió de si cuinar bolets abans de fregir és tan rellevant i popular avui en dia. Al cap i a la fi, s’utilitzen a la cuina moderna molt àmpliament. I aporten avantatges innegables, a més que es consideren dietètics i baixos en calories. Fins i tot quan els mengeu fregits, podeu estar segur que no perjudiqueu la vostra salut.