Ganivet de peix

A totes les vostres cases us agraden els plats elaborats amb peix fresc? Però abans de cuinar, netegeu el peix i a ningú li agrada aquest procés. El peix està molt mal netejat: és impossible mantenir-lo, les escates volen per la cuina, l’olor repugnant complementa la imatge desagradable. Benvolgudes mestres, no et desanimis, gràcies als nostres consells que pots netejar el peix ràpidament. El principal és saber què cal agafar un ganivet per netejar peixos i un algorisme d’accions pas a pas, la resta és qüestió de tècnica i pràctica.

Important! Abans de treballar, cobriu el tauler de tall amb pergamí o film aferrat. L’olor a peix serà difícil de rentar fora del tauler.

als continguts ↑

Ganivet de peix

Abans de la feina, heu de triar l'eina adequada per eliminar les escales.

Normalment s’utilitza un ganivet per a aquest procés - per a netejar peixos o universal.

Important! Si no teniu experiència, utilitzeu la cara contundent del ganivet. A més, per a principiants, s’adapta bé una forquilla ordinària.

Podeu comprar un rascador especial per netejar peixos a la botiga. Podeu fer un rascador similar a casa. Per a la fabricació necessiteu:

• tauló de fusta;
• llaunes de cervesa;
• ungles
• un martell.

Utilitzeu un martell i les ungles per clavar diverses tapes d’estany al tauler. El vostre rascador està a punt.

als continguts ↑

Uns quants secrets per netejar ràpidament els peixos

Seguint els nostres consells, podeu netejar el peix ràpidament:

1. El peix fresc, no ventós, es neteja bé i ràpidament.

Important! Si esteu pescant a prop d’un embassament, no us deixeu mandrós per netejar el peix immediatament. Netegeu més ràpid i no cal netejar la cuina de les escates.

2. Esbandiu la carcassa de peix amb aigua freda
3. Comença de cua a cap.
4. Espolseu una mica de sal amb peixos relliscosos per tal de que no es rellisqui de les mans.
5. Per evitar que els flocs es dispersin en diferents direccions, heu de netejar-lo sota l’aigua. És a dir, carregueu la carcassa en un recipient d’aigua i netegeu.
6. Si el peix té unes aletes afilades (zander, volant, perxa, etc.), talleu-les amb unes tisores abans de netejar-les.
7. Si teniu peixos petits, podeu treure-li les escates salant-lo i fregant-lo amb les mans. Finalment, esbandiu en aigua freda.
8. Quan la carcasa estigui molt netejada, podeu abocar aigua bullent sobre ella i deixar-la durant 10-15 segons. i després neteja.

Important! No exagereu la carcassa amb aigua bullent, ja que aleshores s’eliminaran les escates juntament amb la polpa del peix.

9. De vegades les escates es volen a part, en aquest cas podeu utilitzar una bossa de plàstic gran. Netegeu el peix dins de la bossa.
10. Si teniu peix congelat, heu de descongelar-lo, podeu arribar a la feina.
11. Serà més fàcil netejar si s’introdueix un escuradents o un llumí a la boca oberta del peix.
12. Quan el vostre carcassa llisqui, fixeu la cua amb un penell, bromeja a la pissarra.
13. Neteja neta. Humitegeu-lo amb un drap humit o poseu-ho a l'aigua una estona.

als continguts ↑

Peix de peix

Després d’eliminar les escales, podeu procedir a la trituració. Primer heu de retallar totes les aletes amb unes tisores. A continuació, realitzem totes les accions al seu torn:

1. Talleu-vos el cap.
2. Des del tall al mig del peritoneu, feu un tall amb un ganivet a la cua.

Important! No empenyeu el ganivet massa profundament per no danyar els conductes biliars.

3. Retireu amb cura les entranyes i elimineu-les, excepte el caviar i el fetge.
4. Esbandiu bé la carcassa, sobretot dins de la carena.
5. Si cuineu amb el cap, assegureu-vos de treure les brànquies.

als continguts ↑

Neteja de peixos de riu

En la majoria dels casos, els pescadors amateurs pesquen als rius.Anirem revelant alguns secrets, que fàcil és netejar els peixos del riu? Algunes espècies de peixos de riu no necessiten treure escates. Per exemple:

• salmó
• burbot;
• bagre;
• tench;
• goby

Important! Quan cuinen la sopa de peix a la riba del riu, no netegen ni daurada ni perques. Eliminar brànquies i entranyes. Prepareu l’orella, després traieu-la amb cura, netegeu les escates juntament amb la pell. El peix es serveix per separat en un plat. El brou de peix es filtra prèviament.

Netegeu la perxa

Molts tenen dificultats per netejar la perxa. T’ajudarem a solucionar aquest problema aparentment complex. Comencem

1. Cal tallar les aletes amb unes tisores: són molt punxants.
2. A la taula de tallar, talleu l’abdomen amb un ganivet - des del cap fins a l’anus.
3. Elimina els elements interiors.
4. Netegem les escates amb un ratllador normal - el costat per on freguem les patates a les creps de patata.

Important! Per evitar que els peixos es llisquin sobre el tauler, heu de fixar la cua amb una forquilla o amb un braç.

Atenció especial: tench

Molts de vosaltres us agraden molt els plats elaborats a la perfecció. La carn és rica en greixos i proteïnes. Enumerem els trucs amb els quals podeu esborrar fàcilment una línia:

1. Esbandiu bé la carcassa sota un raig d’aigua freda de moc i fang. Deixa’t a l’aigüera.
2. Bulliu aigua. Aboqueu aigua bullent sobre el moc restant. Esbandiu de nou amb aigua freda.
3. No cal netejar les escates, ja que durant el tractament tèrmic es fon. Però si encara voleu desenganxar-lo, mantingueu-lo a l'aigua calenta durant 20 segons i netegeu-lo amb el costat contundent del ganivet, en direcció cap a la cua cap al cap.

Important! Si sentiu una forta olor de fang, esbandiu en salmorra. I abans de cuinar-ho, regeu-les amb suc de llimona.

als continguts ↑

Metraje de stock

Utilitzant tots aquests consells, podeu netejar el peix ràpidament i sense esforç, i els plats de peix es convertiran en una delicadesa freqüent a la vostra taula, no només us delectaran amb el seu gust inoblidable, sinó que també aportareu salut per a vosaltres i la vostra família.