Els millors ganivets de cuina

És impossible imaginar una cuina sense ganivets, tothom utilitza aquest equipament. És important tant per a un xef de classe alta com per a una dona de casa senzilla que els plats siguin d’alta qualitat i el procés de cuina sigui agradable. Perquè la cuina sigui ràpida, de gran qualitat i còmoda, s’utilitzen els millors ganivets de cuina. Tradicionalment, les millors eines són les fetes a Alemanya i el Japó. Considerem amb més detall els tipus de ganivets, les seves diferències, els fabricants.

als continguts ↑

Quants ganivets necessiteu a la cuina?

Quan sortiu a acampar, n’hi ha prou amb un ganivet, un ganivet, però a la cuina això no funcionarà. Per a diferents productes estan dissenyats diferents dispositius. Considereu els tipus de ganivets:

• Pa, pa, pastisseria. Aquest ganivet es distingeix per una fulla llarga serrada o ondulada, l'amplada és igual a tot arreu, el mànec és gran.
• Aliments sòlids i durs. Ganivets llargs (25-45 cm), que es distingeixen per una fulla ampla, una punta afilada i una superfície de tall arrodonida.
• Retallar la carn amb l’os. Té una longitud mitjana, eixamplada a la base i doblegada a la punta de la fulla, superfície de tall llisa sense puntades.
• Formatge i embotits. Es caracteritza per una fulla llarga i ampla, una superfície de tall sense doblegar-se.
• Peixos El mateix ample de tota la fulla flexible, hi ha osques.
• Mantega i enganxa. El ganivet té una fulla ampla de longitud mitjana, la punta és arrodonida.
• Bolets. Làmina de plàstic, raspall dur al mànec per netejar barrets.
• Tallar carn, trossejar ossos. Aquest ganivet es caracteritza per una àmplia fulla afilada i un poderós mànec.

Important! La cuina ha de tenir almenys tres ganivets de diferents mides.

També hi ha ganivets, que tenen com a finalitat els productes de determinats tipus. Per exemple:

• Podeu obtenir un ganivet de salmó o llom.
• Utilitzant una llesca especial, talleu formatge serà força senzill.
• Gràcies al ganivet serrat, que es distingeix per una fulla estreta i serrada, és fàcil tallar tomàquets, cítrics i kiwi.

als continguts ↑

Tria material

Els ganivets fets de ceràmica i metall varien notablement. Tots els avantatges i els contres dels productes metàl·lics ja s’han escoltat, consideren una novetat relativa: els ganivets de ceràmica.

Avantatges i desavantatges

De vegades sembla que aquest material no és gens adequat per tallar, i té moltes qualitats positives:

• La composició de la fulla. El zirconi és un material força sòlid. Una fulla afilada durarà almenys deu mesos i, si s’utilitza correctament, no caldrà afilar-la del tot.
• La falta de porus. Per això, no hi ha transferència de gust de producte a producte. Si piqueu pebre o all picat, només netegeu la fulla.
• La densitat de l'estructura. Aquesta qualitat, combinada amb una mínima porositat, permet que el dispositiu sigui el més higiènic possible.
• El pes, molt inferior al dels productes metàl·lics. Això comporta una disminució de la càrrega al braç i a l’espatlla.

Els desavantatges són:

• Fragilitat. Aquests dispositius no estan destinats a tallar aliments molt durs, com ara ossos i carn congelada
• Falta versatilitat. Un tal ganivet només pot realitzar determinades accions.
• La impossibilitat d’afilar-se a si mateix.

als continguts ↑

Com triar un ganivet per a la cuina?

És important saber triar ganivets de cuina. En aquest cas, heu de prestar atenció a diversos punts:

• La qualitat de les pales.Els millors ganivets de cuina són d’acer inoxidable, en el qual s’afegeix crom per a la duresa. És possible utilitzar un aliatge de crom, vanadi i molibdè.

Important! Les fulles forjades es consideren les millors i més duradores.

• Afilat En aquest cas, si es visualitza des del costat de la fulla, les ones són visibles a la superfície de tall, es pot negar el dispositiu amb seguretat. La superfície de tall no ha de tenir bressols ni encenalls.

Important! Per a ganivets d'alta qualitat, la superfície de tall és de doble cara.

• Mànec. Una opció ideal seria un mànec metàl·lic sobre el qual mai no apareixeran esquerdes.
• La superfície de les fulles. Els millors ganivets de cuina disposen de fulles sense rascades, taques, diverses rugositats i puntades.
• Mètodes d'esmolar. La millor opció és l’aprimat per làser. Serà més car, però durador.
• Muntatge de fulla. Dins del mànec, la fulla ha d’estendre tota la longitud. Els reblons han d'estar ben ajustats a la base.

Important! Una mala opció seria triar nanses de plàstic modelades sense reblons.

• Cost. Un producte de qualitat no pot ser barat.
• La nitidesa de la fulla. Amb ganivets de qualitat de marca, l’afilat es realitza amb equips professionals. Normalment això no és necessari a casa

als continguts ↑

Trieu una marca

Les empreses europees i japoneses han liderat durant molts anys la qualificació dels fabricants de ganivets de cuina. Els seus productes són impecables, que serviran durant més d’un any. Considereu la qualificació dels ganivets de cuina.

WÜSTHOF

Aquesta empresa alemanya fabrica ganivets des de 1814. Cada producte té un codi únic, gràcies al qual es pot esbrinar quan es va fer. Si es detecta un defecte de fabricació, el codi s’envia a la fàbrica d’Alemanya, on després de la seva identificació es substituirà un producte.

F.DICK

Aquesta marca es pot anomenar amb seguretat un culte. Ganivets de cuina: quins són els millors? Per descomptat, les destinades a la fabricació d’acer d’alta qualitat de molibdè-vanadi. A més, els productes d’aquesta marca es distingeixen per la connexió lliure de bretxes del mànec amb la fulla, de manera que no s’acumulen brutícia i bacteris.

Güde

L’empresa va començar a produir ganivets al segle XVIII. Per a la producció s’utilitza acer al carboni d’alta qualitat, en el qual s’afegeix crom, molibdè i vanadi. L’enduriment de les fulles dura diverses hores, mentre que s’alternen temperatures baixes i altes.

Hattori

Aquests són, sens dubte, els millors ganivets de cuina japonesos. La producció és manual i el procés està controlat per Ichiro Hattori, el fundador i propietari de la marca, que s’ha convertit en llegendària. El preu del ganivet serà bastant gran, però la qualitat val la pena.

MASAHIRO

Aquesta marca va ser creada pel pare del senyor Hattori. Tot i que el cost dels productes és lleugerament inferior al de l’empresa anterior, però la qualitat continua sent excel·lent. Tenint en compte els millors ganivets de cuina per a la llar, la qualificació seria incompleta sense aquests productes, per a la fabricació dels quals s’utilitza acer de molibdè alt carboni - vanadi. Això garanteix una gran resistència i durabilitat.

Important! L’esmolat es realitza amb equips exclusius, basats en pedres de mòlta d’aigua. Per a la fabricació de nanses de pi japonès orgànic utilitzat.

Hatama

La qualificació dels millors ganivets de cuina no es pot prescindir de l’empresa HATAMOTO, que produeix ganivets de ceràmica. Esmolar-los no calen tres anys com a mínim. L’olor no persisteix a les fulles, però no n’és característica l’oxidació i l’enfosquiment. Però cal recordar que aquests productes no es poden utilitzar per obrir llaunes i ampolles, tallant aliments sòlids.

als continguts ↑

Metraje de stock

Si creieu en signes que indiquen que no es poden donar ganivets, oblideu-los. Les diferents marques tenen jocs de regals en una maleta que a tots els agradarà. Aquest regal, sens dubte, no haurà de ser cobert amb pols a l’armari!