Quin acer és el millor per a un ganivet?

Cada dia en la vida quotidiana i en diversos sectors d’activitat, ens trobem amb la necessitat de tallar productes i articles. I en aquesta constant ajudant es troba el ganivet. Però depèn molt de la comoditat i pràctica que sigui per a un propòsit o altre. En primer lloc: velocitat i precisió, seguretat de l’obra prevista. El principal indicador de la qualitat d’aquestes eines és l’acer. I de quin acer estan fets, i de quin acer és millor per a un ganivet? Hi ha moltes diferències entre ganivets de cuina i caça? Podeu aprendre tot això en aquest article.

als continguts ↑

L'elecció de la fulla - en què centrar-se?

S'ha de prestar atenció a les característiques de la fulla per comprendre quin ganivet serà de bona qualitat:

1. Duresa. Un indicador de la capacitat de suportar influències mecàniques de diversos tipus.
2. Resistència al desgast. Quant de temps pot dur l’acer durant el funcionament.
3. Durabilitat. Mostra quant el producte és capaç de suportar esquerdes, fitxes, que poden ser causades per càrregues severes.
4. Resistència al rovell. La capacitat de resistir a la corrosió.
5. Un altre criteri és la capacitat del ganivet per sostenir les esmolades.

Important! El problema més important en la fabricació de fulles és l'equilibri de resistència i resistència del material. L’acer més dur pot volar a part quan es deixa caure des d’una alçada. O la fulla pot doblar-se d’un costat a l’altre sense que es trenqui alhora, però es veurà obligat a afilar aquesta fulla diàriament.

Per tant, de manera inequívoca a la pregunta de quina acer és millor per a un ganivet, no trobareu la resposta: cal triar un ganivet en funció del seu propòsit.

als continguts ↑

De quins acer fan els ganivets?

Parlarem dels models més populars i els donarem algunes característiques per esbrinar quin acer és el millor per a un ganivet.

Segment Premium:

• M390. El contingut en crom i vanadi té aquest acer inoxidable molt resistent al desgast i a la corrosió. L’acer es rectifica perfectament, manté la mòlta durant molt de temps. Es considera un dels millors acers per fabricar ganivets. Va a parar a la gent gràcies a l’empresa Benchmade Barrage, que produeix alguns dels ganivets més barats amb bon acer. Altres fabricants també comencen a utilitzar activament aquest acer.
• ZDP-189. Plàstic, però al mateix temps acer dur del Japó. Es poleix fàcilment, es talla perfectament. Malauradament, és famós per la seva fragilitat.
• CPM S35VN. Acer bon, capaç de sostenir la nitidesa durant molt de temps.
• CPM S30V. Es reconeix universalment com el TOP entre els acers amb l'equilibri de resistència i duresa observat.
• Elmax. Resistent al desgast prematur i a la corrosió de l’acer europeu.
• BG-42. No és pitjor que els models anteriors i propers, excepte les propietats per esmolar.
• 154CM. Material sòlid i inoxidable d’Amèrica.
• ATS-34. Alta qualitat japonesa en tots els aspectes. El desavantatge és la mala resistència al rovell.
• D-2. Té el mateix problema que el material anterior.
• VG-10. Una opció fantàstica si tanqueu els ulls amb força.

Nivell intermedi superior:

• 440C El millor acer per a un ganivet avui en la seva categoria de preus.
• AUS-8. És molt fàcil afilar, però no és tan fàcil sostenir aquest afilat.
• 8Cr13MoV. Bon acer xinès per la seva gamma de preus.
• 14C28N (Sandvik). És molt utilitzat en ganivets escandinaus, no es pot dir res dolent sobre aquest material, però tampoc no hi ha propietats bones.

Nivell mitjà inferior:

• 420HCNo resplendeix gaire pel seu mèrit, però tots els fabricants eminents s’esprèn tot d’aquest acer mitjançant tractament tèrmic. I fan front.
• 440A. Similar a 440HC, però més resistent a la corrosió.

Nivell inferior:

• 420. Els ganivets fabricats en acer no duraran gaire, però el preu ridícul fa que el seu ús sigui molt ampli.
• AUS-6. No brilla amb alta qualitat, però també és força habitual al mercat.
• Acer de Damasc. És famós sobretot per la seva bellesa i és popular entre els col·leccionistes.

als continguts ↑

Característiques de fabricació

Forja de fulles: l'antiga operació de processament de metalls. En el procés, és necessari fer una fulla, mantenint la microestructura més favorable del material.

Per a la peça s'utilitzen tires d'acer, preferentment laminades en calent, perquè el metall és més dúctil i es pot forjar fàcilment. El forat es pot colpejar fàcilment per cops de martell i no afecta negativament la forja del material.

Important! La longitud dels blancs en què es divideix la cinta es calcula per càlcul i depèn dels requisits per a les característiques del ganivet. La força és directament proporcional a la longitud de la peça.

Tallar metall mitjançant una àmplia varietat de solucions tècniques:

• El tall mecànic s’acompanya d’un gran consum de metall. Amb aquest mètode, la força baixa.
• El tall amb l’ajuda d’eines de forja no afectarà els paràmetres inicials de l’acer, però no diferirà amb una precisió particular.
• El tall amb cizalla és la forma més moderna i millor.

Important! Per múltiples “tirades” és necessari aconseguir una estructura de gra fi.

El tall de les vores es realitza després del procés de forja i es realitza amb el material refrigerat, a causa del qual s’haurien de fer més esforços.

als continguts ↑

Ganivets de caça

Quin acer és millor per comprar un ganivet per caçar? Els ganivets de caça solen ser d’acer amb un contingut en carboni molt elevat, la quantitat de la qual determina la duresa de la fulla.

La duresa es mesura mitjançant l'escala de Rockwell, on les unitats són HRC. Un augment de la duresa ve acompanyat d’un augment del període de conservació de la nitidesa.

Important! La quantitat de carboni s’il·lustra sempre a l’etiquetatge del material de fabricació. Per exemple: "440B" - 0,9 per cent de carboni, "440A" - 0,75%, "420" - 0,6% de carboni.

Molt sovint, els ganivets de caça són d’acer anomenats 440C, que és famós per la seva elasticitat, tot i que perd en duresa. El crom i el molibdè en la seva composició fan que el material sigui "inoxidable". Aquest acer s'afila fàcilment i conserva la seva nitidesa durant molt de temps.

Important! Hi ha una alternativa a l'acer anterior - CPM440V. Es pot afilar molt més i és diverses vegades més resistent al desgast.

als continguts ↑

Quines són les característiques del funcionament?

La durabilitat del ganivet es basa en les contradiccions dels requisits que han de complir el ganivet:

1. Les fulles han de tenir una duresa elevada, fins i tot a les diferències de temperatura més grans. Aquest requisit es deu al fet que el ganivet pot escalfar-se bruscament per la fricció durant el seu funcionament.
2. El revolt longitudinal ha de tenir una estabilitat augmentada, sobretot si la fulla és estreta i llarga.
3. Tenir una deformació mínima de la fulla durant l’ús.
4. Alta durabilitat. Com més baixa sigui la força, més ràpid serà el ganivet.
5. La fulla ha de ser fàcil d’afilar i mantenir-se fort durant molt de temps.
6. Resiliència en situacions crítiques. Satisfer aquest requisit és una mesura de seguretat per al propietari i altres persones.

És impossible satisfer tots els requisits, per tant, els fabricants tenen en compte tots els factors durant la producció i intenten trobar el compromís perfecte.

als continguts ↑

Metraje de stock

Quan trieu un ganivet, considereu els vostres requisits i doneu-ne prioritat. Aquest enfocament us ajudarà a trobar l’opció més ideal.