Quin és el millor plat de cocció?

Les galetes complicades o un pastís deliciós no només poden agradar-vos amb un gust agradable i una olor que boca a la boca, sinó que també poden decorar la taula de vacances. Molt més interessant quan les cookies no són fàcils
quadrat, però en forma de fulles, fruits secs, petxines i altres figures. Per a això es necessiten motlles especials. Hi ha molts a la venda, però si cal, ho podeu fer vosaltres mateixos. Quin és el millor plat de cocció? Això tractarem al nostre article.

als continguts ↑

Quines són les formes? Millor paraula desmuntable

Per fabricar motlles de cuina s'utilitzen diversos materials. A les botigues podeu trobar:

• silicona;
• metall;
• ceràmica;
• vidre;
• paper;
• pergamí.

Cada material té les seves pròpies característiques que s’han de tenir en compte a l’hora d’escollir. Les mestresses de casa utilitzen formes metàl·liques i també estris d’alumini des de fa més d’un segle, s’adapten igualment bé per a un forn elèctric o de gas i per a una estufa russa. Els plats de ceràmica són molt coneguts. Però la silicona es va començar a utilitzar relativament recent. Anem a esbrinar quin és el plat i el pa més adequats.

als continguts ↑

La silicona de la granja és indispensable

Si escolliu entre diferents materials, els motlles de silicona són ideals si la recepta conté molt sucre.

Pros

Aquests contenidors tenen molts avantatges:

• fàcil de netejar;
• no els cal engreixar;
• ocupen un mínim d’espai d’emmagatzematge;
• els productes són fàcilment desmuntables;
• la cocció no s’enganxa;
• El material resisteix a temperatures molt altes i molt baixes.

Sobre alguns punts amb més detall:

• Per rentar un producte amb silicona, n’hi ha prou amb l’esponja d’espuma més normal. Podeu prescindir de detergents.
• La superfície en sí és molt llisa, la massa i fins i tot la melmelada no s’hi enganxen, de manera que la cocció no crema mai. En conseqüència, i per extreure galetes o magdalenes, n'hi ha prou amb donar-li la volta al formulari o convertir-lo cap a dins, no cal que en treguis res ni que es tregui amb un ganivet.
• La silicona se sent igualment bé a -60 ° C i a + 250 ° C. És a dir, aquests plats són adequats no només per coure, sinó també per a la congelació.
• El producte es cou uniformement i no s’asseca.
• Les formes més grans es venen ja marcades perquè les galetes tinguin la mateixa mida.
• Els motlles de silicona es conserven notablement. Pràcticament no ocupen espai. Es poden col·locar l’un a l’altre i quedar perfectament ensorrats. El més important és evitar els brins i ruptures.

Important! Els indubtables avantatges d'aquests envasos inclouen la velocitat de preparació; la cocció es prepara de forma sorprenent.

Inconvenients

Els motlles de silicona són certament bons, però perquè puguin durar molt de temps cal tenir en compte les característiques d’aquest material. Algunes coses estan estrictament contraindicades amb silicona:

1. El formulari no s’ha de col·locar en una flama oberta ni en un cremador elèctric. La silicona al foc obert es pot deformar. No val la pena escalfar els pastissos directament al motlle.
2. Pitxades, abans de tallar, heu de treure del motlle. És fàcil de perforar o tallar el material, per la qual cosa, abans de tallar grans al forn, cal treure'l del recipient, sobretot perquè no serà difícil.
3. És millor omplir el formulari amb massa en una brasa especial.Per treballar amb plats de silicona, és millor comprar una reixeta especial (en molts forns ho és). El cas és que el formulari és força flexible, per la qual cosa és molt difícil omplir-lo amb massa per no esquitxar. La gelosia també permet mantenir l’equilibri.

Important! Els motlles de silicona relativament durs ja estan a la venda. Al seu interior s'insereix un marc d'acer inoxidable. Aquests models combinen els avantatges dels envasos de silicona i metall. Són estables, però es pot eliminar fàcilment la cocció. És cert que aquestes formes són menys plàstiques i pesen més.

Com triar un plat de silicona?

A la venda hi trobareu un assortiment força gran de plats de silicona. Moltes persones paren atenció només a les figures que es poden cuinar en un recipient. Però només heu de fixar-vos en això per escollir el millor plat de silicona.

Us hauria d’interessar:

• Gruix. Els murs no han de ser massa prims i transparents. Doblega la vora del motlle. Si el plec es torna blanc, aquests plats no duraran gaire.
• Marcatge. En productes de silicona d’alta qualitat sempre hi ha un marcatge per identificar el fabricant i conèixer les característiques d’ús, per exemple, la temperatura.
• Color. El color no ha de ser brillant. Els colorants brillants i saturats poden contenir substàncies perilloses per a la salut i, certament, destacaran quan augmenti la temperatura i es posin a la cocció. És millor preferir tons naturals pastelats.

Important! En aquest cas, el color hauria de ser el mateix a tot arreu, sense taques, taques fosques i clares. Pel que fa a l’olor, simplement no hauria de ser en absolut.

• La presència de l’estand. En qualsevol cas, haurà de comprar una graella o un suport. Però ara a la venda hi ha models ja equipats amb estands. Per tant, ceteris paribus, tria un formulari que es pot utilitzar sense dispositius addicionals. Sens dubte, aquest plat de cocció serà el millor.

Important! Pel que fa a fabricants, empreses franceses i alemanyes lideren el mercat de productes de silicona. Les seves formes compleixen tots els estàndards de qualitat. Els productes d’aquestes empreses, però, són més cars que els que ofereixen els fabricants xinesos o russos poc coneguts. Això no vol dir que els productes barats siguin necessàriament pitjors que els cars, però hi ha un cert risc.

Cura de silicona

Així, vau comprar un motlle o motlles de silicona. És possible omplir-los immediatament de massa? No val la pena. Primer has de rentar el producte amb aigua tèbia i sabó, i després greixar-lo amb verdura o mantega, molt probablement, per primera i última vegada.

Important! Si renteu els envasos de silicona en un rentaplats, els haureu de lubricar abans de cada ús.

És fàcil tenir cura dels plats de silicona. Però hi ha coses que no podeu fer:
• utilitzar esponges metàl·liques;
• aplicar pastes abrasives;
• traieu la cocció amb un ganivet i altres objectes afilats;
• tallem els pastissos just al motlle.

Important! Els estovadors durs i les pastes abrasives poden ratllar una superfície delicada. Si el formulari no es renta immediatament, el millor és remullar-lo amb aigua amb sabó durant deu a quinze minuts.

als continguts ↑

Terrisseria

Es tracta de formes luxoses en què no només podeu coure magdalenes, pastissos i galetes, sinó també servir-les a taula. Per tant, molts creuen amb raó que si decidiu quin plat de forn és millor, aquesta opció és ideal.

Pros

A més de l’aspecte espectacular, els envasos de ceràmica tenen altres avantatges:

• Parets gruixudes. En els plats amb parets gruixudes, la cocció rarament es crema, bé, tret que deixis el forn encès i el deixis tot el dia. La ceràmica permet passar l’aire, permetent que els productes s’enfornin uniformement. Així doncs, no cal que tingui por de que el pastís de dins quedi cru, mentre que l'escorça es torni negra. Aquest material es refereix a resistència a la calor, pot suportar qualsevol temperatura.
• La capacitat de passar aire.Recipient de ceràmica apte per puding, cassola, souffle. A més, els pots de fang preparen des de fa temps els primers i segons plats. Aquests plats són adequats per al forn, per al microones i per al foc. En qualsevol cas, el menjar s’escalfa uniformement i gradualment, i després no es refreda durant molt de temps.
• Resistència a la calor A la cuina de terra els plats poden coure i ensorrar al mateix temps. La humitat s’acumula al contenidor de ceràmica, que després es transfereix als productes. Per aprofitar aquesta oportunitat, abans de cuinar, mantingueu el motlle en aigua durant uns deu minuts.

Important! Els envasos de ceràmica es poden rentar amb qualsevol cosa. Són completament insensibles als draps de rentat durs, a les pastes abrasives i als detergents.

Inconvenients

Hi ha pocs inconvenients de la terrisseria:

• la ceràmica batega fàcilment;
• en formes ceràmiques no cuinem al cremador;
• ocupen molt d'espai.

Altres funcions a tenir en compte a l’hora d’escollir quin plat de cocció és millor:

• Podeu coure productes en pots de fang en un forn de gas, però feu-ho amb cura i seguiu estrictament la recepta.
• No és gaire convenient guardar formes ceràmiques, però aquest inconvenient és més que pagar per un aspecte atractiu. Aquests productes poden ser una decoració magnífica de l’interior, de manera que no cal amagar-los en un calaix.

als continguts ↑

Vidre

Els motlles refractaris de vidre són duradors, resisteixen a temperatures molt altes i molt baixes. Podeu coure-les i congelar-les, i només cuinar el primer i el segon plat.

Els avantatges

El vidre refractari és similar en les seves propietats a la ceràmica, per tant, és una excel·lent alternativa si cal determinar quin és el plat més adequat:

1. Les parets de la cristalleria són força gruixudes.
2. Els plats es couen uniformement.
3. El menjar es refreda lentament.
4. Podeu observar el procés.

Inconvenients

El got de menjar es trenca relativament rarament, però encara succeeix. Hi ha altres desavantatges dels productes d’aquest material:

• els aliments poden cremar;
• és bastant difícil netejar els residus cremats.

Important! Per evitar que els aliments es cremin, poseu pergamí o paper de forn especial en forma de vidre. Si tot i així es va produir el problema, cal rentar immediatament el recipient amb detergent per rentar plats, i les peces cremades seran molt més fàcils. Com la ceràmica, els vidres refractaris no tenen por dels abrasius.

als continguts ↑

Motlles metàl·lics

El metall és un dels materials més antics per elaborar plats. Per a la fabricació de motlles s’utilitzen:

• ferro colat;
• acer
• alumini
• estany;
• Tefló (usat per a recobriments).

Esbrinarem quin plat de cocció és millor si preferim un metall resistent.

Ferro colat

Les formes de fosa són gruixudes i gruixudes. El menjar en ells no crema gaire sovint, ja que es cou uniformement. El material resisteix a altes temperatures, és difícil danyar-lo amb una esponja dura o una pasta abrasiva. Però cal protegir els productes d’aquest material de les influències mecàniques: el ferro colat és bastant fràgil i es trenca fàcilment.

Estany

Un material popular per fer motlles. Si es vol, es poden fer contenidors d’estany per coure amb les vostres mans. Els productes d’aquest metall són molt barats, però presenten molts inconvenients:

• cremades de cocció;
• els aliments es cuinen de manera desigual perquè la massa crua quedi al mig;
• la forma s’ha d’engreixar amb greix;
• de vegades has de triar magdalenes i galetes amb un ganivet;
• la cocció s’enfonsa davant la més petita violació de la tecnologia;
• la forma es deforma fàcilment.

En una paraula, darrere d'una forma de llauna necessiteu un ull i un ull:

• adhesió estricta a la recepta i al règim de temperatura;
• la necessitat de fer un seguiment del temps;
• durant l'emmagatzematge, no s'ha de permetre que una paella pesada aparegui accidentalment en forma de llauna.

A més, l’estany s’oxida, per la qual cosa no es pot dir que aquest plat sigui el millor.

Important! A la venda podeu trobar envasos d’estany amb recobriment de tefló. No només no s’oxiden, sinó que també permeten que els aliments cremin.La diferència de preu serà insignificant. A més, hi ha envasos d’estany amb protecció antibacteriana. Estan recoberts d’una composició especial amb ions de plata.

Acer inoxidable

Excel·lents formes fiables. No fer rovell, no arrugar, no lluitar, escalfar-se ràpidament. Potser l’inconvenient principal és que l’aliment en ells encara crema, i la forma mateixa s’ha d’engreixar amb greix.

Important! Per eliminar les restes dels aliments cremats, podeu utilitzar qualsevol cosa que vulgueu: des de detergents fins a ganivets que no causin cap perjudici en el formulari.

Alumini

Motlles lleugers, prims i barats. A diferència de l’estany, no s’oxiden, i el cost és el mateix. Per regla general, l’alumini s’utilitza per fabricar contenidors per a galetes i altres articles petits.

Els principals desavantatges dels productes d'alumini:

• deformar-se sota tensió mecànica;
• la massa crema força sovint;
• la cocció s’escalfa desigualment.

Important! Quan trieu una forma metàl·lica, presteu especial atenció a la qualitat superficial. Com més suau sigui, menys probable és que els plats es cremin.

als continguts ↑

Formulari únics

Si no heu decidit triar un plat per coure, presteu atenció als envasos únics. A la ferreteria o a l’hipermercat trobareu molts d’aquests. Estan fets de paper i pergamí, són molt barats, però no estan dissenyats per a una llarga vida. No s’han de rentar, n’hi ha prou de portar-los a la paperera després de l’ús.

Important! Alguns fabricants afirmen que no cal greixar formularis únics. L'experiència suggereix que això no és del tot cert. Si el formulari és de paper forat i aneu a coure muffins, la lubricació és imprescindible.

Els envasos únics es venen tant per separat com en conjunts de 6 a 12 peces. També podeu trobar un kit amb un estand.

Important! També s'utilitzen altres materials per fabricar motlles; per exemple, es fan juntes especials per a galetes de pa de gingebre. Es poden fer motlles únics a partir del cartró més normal.

als continguts ↑

Metraje de stock

Com heu vist, la cocció és un camp immens per a la creativitat no només pel que fa a receptes, sinó també en la selecció d’envasos per al seu modelat i cocció. Esperem que mitjançant l’experiència pràctica pugueu recollir diverses opcions millors que el plat per coure aquest o aquell plat, i ara totes les vostres obres mestres culinàries siguin sempre sorprenentment saboroses, sense remull i humitat al seu interior. Els diferents llocs tenen ressenyes d’usuaris que comparteixen les seves idees i respostes, cosa que us pot ajudar molt a triar.