Com triar un ganivet?

El ganivet és una de les primeres eines de l’home. Gradualment, es va anar desenvolupant des d’una versió de silici fins a un ganivet modern d’acer molt resistent. Avui en dia, aquest element s’utilitza en un ampli ventall d’àmbits: des de la cuina fins a l’autodefensa. Per triar l’eina adequada, heu d’imaginar amb claredat per a què serveix. Per tant, en aquest article intentarem donar-vos recomanacions sobre com triar un ganivet.

als continguts ↑

Tipus i característiques dels ganivets

Voldria indicar immediatament que no hi hagi ganivets "així", per a tot. Cadascun dels tipus és necessàriament estrictament funcional i està dissenyat per assolir determinats objectius. Analitzem de prop què són.

Esports

Les varietats de llançament i formació entren en aquesta categoria. Aquests ganivets tenen les següents característiques:

• Pes i equilibri. Com més equilibrat el producte, més precisió s’acosta a l’objectiu.
• Resisteixen a moler bastant malament.
• Poden ser de materials compostos, fusta, plàstic i metall.
• Si es vol, es poden tallar aquests ganivets, però resultarà inconvenient i ineficaç.
• Els ganivets de llançament no tenen mànec, ja que quan es llença es pot danyar. Es pot substituir el mànec amb una corda embolicada al voltant de la part contundent del ganivet.
• No tenen enduriment.

Important! En l’entrenament de forces especials s’utilitzen imitacions de ganivets de combat. Per regla general, repeteixen originals de combat en tot, a excepció de tallar i cosir peces que poden causar lesions durant l'entrenament. Sovint, el cost d'aquestes còpies és el més proper possible al cost de l'original.

Fulla fixa

Models similars difereixen per la forma, el material del mànec i la longitud de les fulles. Per escollir el ganivet adequat, voldria tenir en compte el següent:

• La forma del producte afecta la comoditat de manejar-lo, així com la capacitat de dur a terme certes manipulacions amb ell.
• La profunditat de tall i tall de tall del ganivet (juntament amb el pes de la fulla) dependrà de la longitud de la fulla. Les vistes curtes són adequades per a operacions més fines de ganivets. I els de més llarg permeten tallar bé els productes suaus i voluminosos: formatge, pa, meló, síndria.
• A més, la longitud del tall és important per a la longitud i la profunditat del tall. Depèn de la forma de la fulla.
• L’amplada de la fulla permet ajustar el control de les rodanxes. La fulla més ampla talla els fragments de producte notablement en una línia plana. El més estret, per contra, fa possible la maniobra durant el tall, canviant fàcilment la direcció del moviment. Una fulla similar us serà útil si heu de tallar molt bé un tros del producte.
• El gruix de la fulla proporciona un nivell de resistència i rigidesa. Com més gruixuda sigui la fulla, més fort sigui el ganivet i menys risc que es doblegui o es trenqui. Però els ganivets amb fulles gruixudes amb prou feines passen pels productes, aconseguint poca resistència. Les fulles primes llisquen fàcilment pel gruix dels productes, però són menys duradores i es poden doblar. Aquí molt significa l’angle en què les vores convergeixen a la vora tallant.

Turista

Aquesta varietat inclou tots els ganivets que s’utilitzen en condicions de càmping per a la recol·lecció de llenya, extracció d’aliments i construcció d’abric de la intempèrie. Poden variar d’universal a estrictament especialitzat, per exemple, un matxet.

Aquests inclouen ganivets de pesca i caça. Es distingeixen per la qualitat i la resistència endurides, que els proporcionen un grau de fiabilitat suficient en el seu funcionament:

• Caça: aquests ganivets s'utilitzen àmpliament en la caça per caçar caça, així com per desafiar i tallar les carcasses. També es poden utilitzar en el procés d’organització d’una pernoctació: per planificar columnes per a una olla, clavilles per a una tenda de campanya, tallar branques per a terra en una tenda de campanya o per a un incendi.

Important! Aquests ganivets han augmentat la resistència a causa de l'excel·lent enduriment de l'acer, de manera que són lleugerament susceptibles a trencaments i opacitats. Per disparar s’utilitzen tipus especials: escàners, amb fulla curta. Són els més pràctics i requereixen un mínim d’atenció.

• Ganivets de pesca. S'utilitzen per editar equips de pesca, retallar un ganxo profundament empassat de la boca dels peixos i vestir pesos.

Cuina

Tenen un gran assortiment per tallar gran varietat de productes. Per a un treball còmode amb productes a la cuina només necessiteu tres ganivets:

• Petita - 25-30 cm.
• Mitjà - 30-35 cm.
• Gran - 35-40 cm.

Però si no esteu còmodes amb un conjunt així, podeu afegir altres a la granja. El més important és comprendre quin és el que heu de triar un ganivet:

• Serreytorny (per tallar verdures): té petits grans que faciliten el tall.
• Per al pa fresc: la mateixa forma que l’anterior.
• Formatge: té un tall ondulat i un recobriment de tefló, que protegeix contra el formatge que s'enganxi a la fulla.
• Filet: gràcies a un solc especial a la fulla i a una especial nitidesa, aquest ganivet es molla fàcilment el peix tallant-lo en rodanxes molt fines.
• Per a pizza: amb dents i en forma de mànec amb un disc giratori afilat.

als continguts ↑

Com triar un ganivet per a la cuina?

Per triar un ganivet de qualitat per a la cuina, heu de parar atenció als següents paràmetres:

• El material. El ganivet de cuina ha de ser d’acer endurit de gran qualitat que sigui resistent a l’adormiment. Per fer-ho, els ganivets es poden recobrir amb una capa de titani, vanadi, molibdè.

Important! Els productes més cars, però també de més qualitat, estan fabricats en acer damasco multicapa. Les vistes ceràmiques tampoc són dolentes, però la seva minuscitat és la fragilitat a l’impacte.

• Mètode d’afilat. Les opcions més òptimes són els productes amb un afilat làser. Com més tallis, més fort serà el teu ganivet.

Important! El desavantatge d’aquests ganivets és el seu elevat cost.

• Mànec. Es pot fer de diversos materials: fusta, plàstic, metall. Les nanses metàl·liques són còmodes i duradores, però augmenten significativament el pes dels ganivets. La fusta està exposada a canvis d’humitat i temperatura. Les nanses de plàstic són la millor opció, ja que són lleugers i no tenen por d’humitats.
• Amplada de la fulla. Un ampli llenç és adequat per treballar amb la carn. Les fulles de ganivets de mida mitjana es consideren universals. Les fulles més estretes fan un bon treball amb un treball delicat i tallant fruites i verdures.

als continguts ↑

Ganivets plegables

Aquests ganivets són especialment còmodes de portar i utilitzar. No obstant això, la presència de nombroses peces petites mòbils les fa menys fiables en comparació amb altres models.

Per escollir un bon ganivet plegable, heu de prestar atenció a aquests matisos.

Mecanisme de bloqueig de fulles

En relació amb aquest paràmetre, els ganivets plegables es divideixen en:

• Bloqueig de forro: amb aquest sistema, hi ha un escot a la placa portadora del mànec i una part d’aquest està doblada cap a l’interior. De forma oberta, propicia el tall de la fulla. Per tancar, cal lliscar la placa cap a fora, donant a la fulla l’oportunitat d’alliberar-se.
• Torn de bloqueig: aquí la fulla té un ganxo que s’aferra a una palanca equipada amb un ressort. Durant l'obertura, aquesta palanca agafa la fulla de manera que es mantingui oberta. Quan es prem la palanca, la fulla es plega perfectament.
• Juntament lliscant: en aquesta opció no hi ha cap fixació rígida de la fulla.Per evitar el tancament espontani, al sistema hi ha un ressort de seguretat. Per tancar la fulla, només cal posar una mica d’esforç al cul.

Important! Per comprovar la fiabilitat del pestell del ganivet plegable, gireu el ganivet amb la fulla cap amunt. Mantingueu el dit índex i el polze de manera que al tancar la fulla no caigui sobre ells, apliqueu un cop fort amb un cul a la superfície dura. Un retenidor ben fet no ha de permetre que el ganivet es plegui.

Obertura fàcil de fulles

Probablement, tothom recorda ganivets plegables soviètics, que s’havien d’obrir amb qualsevol cosa que amb els dits. Per tant, un bon ganivet plegable s'ha d'obrir gràcies a la fàcil onada de dits. Al mateix temps, la seva fulla no s’ha d’enrotllar ni moure de cap manera.

Multifuncionalitat

Els models moderns, en particular els militars suïssos, tenen, a més del ganivet principal, molts altres dispositius del conjunt: tisores, un tornavís, un hexàgon. "Obrador" i altres.

Important! Quan compreu, heu de prestar atenció a què us resulti exactament del conjunt proposat, perquè els preus d’aquests ganivets de vegades són força elevats.

als continguts ↑

Selecció d'acer

Molts dels seus paràmetres depenen de la grau d’acer del ganivet, a partir de la força i la duresa, i acabant amb la forma d’afilar aquest ganivet. Per tant, per triar un ganivet, heu de prestar especial atenció a aquest paràmetre:

• Si no voleu netejar el ganivet constantment, és millor triar un acer inoxidable, és a dir, un acer amb un contingut de crom com a mínim del 12%. En cas contrari, sovint haureu de fer front al seu processament.
• La duresa de l'acer es tria preferentment entre 58-60 unitats a l'escala Rockwell (una escala especial per mesurar la duresa). No és necessari menys, ja que el ganivet ha de ser durador i fer front a tasques de diversos tipus. Més - tampoc no val la pena, ja que massa duresa condueix a la fragilitat.

Important! Per a ganivets massa durs, la vora es pot esmicolar i és molt més difícil esmolar-los.

als continguts ↑

Consells universals:

• Quan compreu ganivets, no deixeu les trucades dels venedors i compreu jocs de ganivets. Sobretot si aquests jocs et venen a un preu elevat. Ràpidament arribareu a la conclusió que per a un ús diari només necessiteu un o dos ganivets. La resta serà simplement una càrrega innecessària. És millor comprar un parell de productes bons, però realment necessaris.
• No heu de comprar ganivets de venedors “perduts” als carrers, fires o mercats. El més probable és que se us faci caure un producte de mala qualitat, el preu real del qual és molt inferior al venedor. Proveu de comprar aquestes coses a les botigues de l'empresa.
• Dóna preferència a marques famoses. Encara que el preu dels productes d’empreses famoses i superiors, però servirà com a garantia per a la compra de productes realment bons, que us poden servir durant més d’una dotzena d’anys.
• Assegureu-vos d’aprendre les regles per esmolar els ganivets, ja que, per ser un afilat descuidat o inadequat, podeu arruïnar una cosa bona i irreparable.
• No utilitzeu ganivets per a altres propòsits: tallar objectes sòlids, deixar anar cargols. Això pot trinxar i molestar la fulla.

als continguts ↑

Metraje de stock

Per tant, per triar un ganivet, cal parar atenció a les diferents característiques dels productes que es venen. Apropa’t a la compra amb prudència, i no hauràs de lamentar-te de la teva elecció i anar a buscar una nova eina cada mes.