Com assecar campions a casa?

Si en una caça "silenciosa" heu reunit un gran cultiu de xampinyons i no us ve de gust cuinar-los, l'assecat és el mètode d'emmagatzematge ideal. Es conservaran absolutament tots els elements útils, l'aroma i el sabor meravellós, i els llocs ocupen una mica (amb 10 kg de matèries primeres s'obtenen 1 kg de champignons secs). Però és molt important assecar adequadament els bolets perquè no es deterioren. Es quedaran lleugerament humits (coberts de motlle, sobrecoberts), perdran el gust i l'aroma. Llavors, com assecar campions a casa? Aquest és el tema que tractarem avui.

als continguts ↑

Preparació de bolets per assecar-se

Per descomptat, abans d’assecar-se, cal preparar els bolets:

1. Retireu amb cura la terra, les fulles, les agulles dels bolets. Però en cap cas no renteu els xampinyons, s’enfosqueixen, perdran la seva meravellosa aroma i s’assecaran més.
2. Després que els bolets ja siguin pelats, cal tallar la part inferior de la cama de champignons i tallar-los. Per comoditat, es recomana tallar-les en rodanxes fines de 10-15 mm. Els bolets molt petits, per descomptat, simplement es poden deixar, s’assecaran completament bé.
3. També podeu picar els bolets molt finament, fer els anomenats “fideus”. És molt convenient assecar al forn i, a continuació, afegir-lo a sopes i amanides. Però és probable que perdreu l'estructura única del fong, per la qual cosa decidiu per vosaltres què és més convenient.

als continguts ↑

Mètodes d'assecat

I ara ens hem plantejat com assecar campions. Hi ha moltes maneres, en descriurem les més habituals. Trieu quin us convé.

Assecat al sol

Ja tallem les cordes de bolets en un fil dens o una broqueta especial per assecar els bolets.

Important! No oblideu cobrir els bolets amb gasa de manera que la pols i diversos insectes petits no s’hi posin.

Només queda penjar les seves garlandes al balcó de l’apartament, a la terrassa d’una casa privada o a qualsevol altra habitació ben ventilada. És molt important que el clima sigui calent i sec. I si tot va bé, d’aquí a un parell de dies els champignons estaran a punt per a l’hivernada.

Important! Una característica distintiva dels bolets ben assecats és una peculiar primavera durant el plegat. Però si sentiu que els bolets estan mullats, deixeu-los unes quantes hores més perquè no es deterioren al cap d’una setmana.

Assecat en un forn rus

Aquest atribut ja està lluny de totes les cases particulars, sense oblidar-nos dels apartaments. Però quina nostàlgia, sentir l’aroma dels bolets d’una autèntica estufa russa. Anteriorment, només sabien una forma d’assecar campions a casa: era amb l’ajuda d’un dispositiu tan miraculós.

Normes de processament per obtenir un bon resultat:

1. Perquè els bolets no estiguin contaminats per la cendra i la cendra, primer heu de posar-los sobre una planxa o picar-los amb agulles de teixir. Només llavors podeu anar directament a l’assecat.
2. Traieu totes les cendres del forn i només aleshores poseu-hi la safata per fer amb bolets, substituint els maons que hi hagi per sota.
3. És molt important observar el règim de temperatura dins del forn. Cal mantenir constantment la temperatura al nivell de 60-70 graus centígrads. Si la temperatura és més alta, els bolets cremaran i, si baixa, s’assecaran molt de temps.
4. Per tal que els bolets s’assequin bé, cal assegurar una circulació constant de l’aire. Per fer-ho, només cal obrir la porta del forn. Al principi de l'assecat, hauria d'estar obert al voltant de ⅔, i al final podeu tancar-lo lentament, ja que la humitat principal ja desapareixerà.
5. No oblideu revisar de tant en tant els vostres bolets i treure’ls els que ja estan preparats, ja que a causa de diferents mides l’assecat serà desigual.
   

Assecat al forn

La forma més fàcil i còmoda d’assecar els bolets a casa. Sembla que s’asseca en un forn rus, només una mica alleugerit:

1. També cal organitzar els bolets en una planxa i col·locar-los en un bastidor de fil preescalfat fins a 60-70 graus centígrads.
2. No tanqueu completament la porta.
3. La humitat s’evaporarà activament dels champignons i s’ha de donar una sortida a un assecament efectiu.

Assecat en un assecador elèctric

Aquest meravellós dispositiu està dissenyat per assecar no només bolets, sinó també diverses fruites i verdures. Per això va guanyar tanta popularitat. Si teniu aquest ajudant de cuina, la pregunta de com assecar campions no es plantejarà mai.

Seguiu les instruccions del passaport per a electrodomèstics i tot funcionarà.

Important! Normalment, heu de penjar bolets en ganxos especials i només cal esperar, ja que es necessita un assecador elèctric per fer-ho tot.

als continguts ↑

Emmagatzematge de champions secs

Després d'assecar els bolets, és molt important guardar-los correctament perquè no es perdi el temps:

1. Es recomana guardar bolets secs en una bossa de gasa en estat suspès.
2. Cal recordar que si la humitat de l’aire a l’habitació és superior al 70%, els bolets comencen a absorbir la humitat i, a continuació, es formen els motlles, cosa que no és gaire desitjable.
3. A més, no guardeu els bolets al costat de fruites i verdures amb una aroma brillant, perquè els champignons solen absorbir olors.

Important! Si teniu bolets secs, no us desespereu. Podeu fer-ne un pols, que és convenient afegir a salses i condiments. L’aroma característica dels bolets complementarà meravellosament qualsevol plat.

 

als continguts ↑

Metraje de stock

Ara ja sabeu que el procés d’assecat i emmagatzematge d’aquest producte és molt senzill. Només calia aclarir els modes correctes d’ús de diversos electrodomèstics i la durada, especialment el processament en condicions naturals de calor natural. Esperem que tots els membres de la vostra llar i convidats de casa us agradin els vostres preparatius i que tingueu una reputació de molt bona mestressa de casa!