Com assecar el peix a casa?

Imagina’t que vinguessis a casa d’un amic per veure futbol, ​​ell va treure cervesa i un moltó, ho vas provar i t’ha agradat tant que li demanes una recepta, però ell no la dóna. Voleu repetir aquest gust i busqueu la resposta a la pregunta de com assecar el peix a casa? Si heu topat amb aquest article, considereu-vos afortunat i, després de llegir-lo, podeu impressionar al vostre amic amb el gust del vostre moltó.

als continguts ↑

Preparació del peix per a la salaó

Per a l'assecat és més adequat el peix, que té un contingut mitjà de greix, com per exemple, carpa, moltó, galliner, el pes del qual hauria de ser de fins a 1 kg. Si agafeu un peix més gran, feu petits talls al llarg de la columna vertebral des de la cua fins al cap, això permetrà que el peix s’assequi més ràpidament.

Important! Durant la salaó no s’eliminen les escates de peix.

Per tant, tan bon punt netegeu i renteu el peix completament, podeu procedir directament al procés de salat.

als continguts ↑

Remullat i escabetx

Després de la neteja, s’ha de salar el peix. La tasca principal de la sal és extreure l'excés d'humitat, de manera que seria millor si utilitzeu sal de gra gros, perquè es dissol molt més lentament.

Procediment per a salar peixos a casa:

1. En un cassó o un bol gran, poseu el peix en capes, mentre ho aboqueu amb sal. També podeu afegir una petita quantitat d'espècies i fulles de llorer, per descomptat, si us agraden les espècies. Cobriu la capa final amb sal perquè no es vegi sota una capa de sal.
2. Poseu l’opressió al damunt del recipient, un pot d’aigua o una pedra pesada i, després, deixeu-la durant diversos dies.
3. Per obtenir el millor efecte, poseu el peix en un lloc fresc, així evitarà el seu malbaratament prematur.

Important! El peix amb molta cura de sal hauria de cremar-se una mica, si es treu el cap i la cua, la carn de la carcassa hauria d’adquirir un matís gris fosc i el llom ha de ser elàstic.

4. Quan el peix sigui salat amb cura, sense escatimar aigua, esbandiu-lo per eliminar tota la sal i espècies residuals. La millor manera és empinar. Per fer-ho, poseu totes les carcasses en una paella neta i aboqueu-hi prou quantitat d’aigua freda neta.

Important! Per regla general, el peix es remulla tants dies com es va salar. Alguns artesans recorren a un altre mètode: es remullen fins que el peix comença a surar a la superfície.

5. Després de remullar-ho, fregui bé el peix amb una tovallola o tovallons.
6. A continuació, pengeu-les a assecar.

Important! Per tal d’evitar els mags, podeu tractar la carcassa amb vinagre ordinari del 3% o submergir-la en oli vegetal sense definir

als continguts ↑

Com assecar el peix?

Secar el peix en un lloc assolellat, sec i cuidat:

1. Com a regla general, els peixos es pengen en els ganxos o se'ls enganxen els fils.
2. S’aferren als ulls o al llavi inferior. Els ganxos poden ser de filferro o de clips de paper.
3. Cobriu el peix amb gasa o material similar, per exemple, amb un tul net antic.

Important! Si us assequeu sovint peixos, podeu obtenir una caixa especial feta de fusta o plàstic i coberta amb gasa.

Els residents dels apartaments de la ciutat recomanen penjar cordes amb peixos a la cuina de gas. Però l’alçada mínima del cremador ha de ser de 80-90 centímetres.

Important! A prop de l'estufa, el peix s'hauria d'assecar durant diversos dies, però a l'aire durant aproximadament una setmana. La mida també té importància: les carcasses més grans trigaran a assecar-se.

als continguts ↑

Com emmagatzemar i utilitzar?

Cal guardar el peix sec a la nevera, mentre que recordeu l’embolcallament amb film aferrat o paper pergamí, en cas contrari quedarà humit.

Com utilitzar-lo? - Sí, com desitja la seva ànima, el principal és el bon humor, a més de la companyia sincera.

Important! També podeu triturar el peix petit sec en un morter, a conseqüència del qual obtindreu farina adequada per elaborar plats principals.

als continguts ↑

Assecat o sec: quina diferència hi ha?

S’asseca el peix en assecar les carcasses pre-salades. Aquest és un producte familiar i preparat per menjar. La majoria de les persones s’assequen i s’anomenen seques. Per tant, si es pregunta: "Com assecar el peix adequadament?", La gent, per regla general, vol dir: com assecar-lo correctament.

El peix sec s'obté de carcasses sense sal (fresques i seques) i lleugerament salades. El peix sec ja es considera un producte semielaborat que requereix més cuina.

Important! Normalment s’asseca a les regions del nord, collides en reserva, per tal d’utilitzar-lo a l’hivern. Les carcasses seques es poden guardar durant molt de temps i, al mateix temps, no perden les seves qualitats nutritives.

als continguts ↑

Salar amb una salmorra

Aquest mètode també és ideal per a casa, ja que permet obtenir peixos salats de forma uniforme durant un període de temps força curt.

Per fer-ho, heu de fer això:

1. Prepareu una solució salina lleugerament sobresaturada, és a dir, salmorra. Per fer-ho, dissoleu la sal en aigua ordinària, augmentant gradualment la concentració de sal. La solució es considera llesta quan un tros de patata o un ou cru no s’enfonsaran. Es necessitarà aproximadament 1 litre de salmorra per aproximadament 2 kg de peix.
2. Aboqueu una fina capa de sal al fons d’un recipient gran. Col·loqueu les carcasses al contenidor preparat.
3. Aboqueu salmorra perquè cobreixi completament totes les carcasses.
4. Cobriu amb un plat o una tapa, poseu-hi opressió.
5. Col·loqueu el recipient a la nevera durant uns 3-4 dies, depèn de la mida de la carcassa que hagueu de salar.
6. Després de passar el temps necessari, traieu les carcasses de la salmorra i, en remull, en aigua neta durant 25-30 minuts, canviant l’aigua cada 10 minuts.
7. Un cop heu acabat de remullar, deixeu escórrer l’aigua.
8. Pengeu les carcasses de la mateixa manera que amb el mètode de decapat en sec.

als continguts ↑

Quant triga a assecar-se?

El temps d’assecat del peix a casa fins que estigui totalment preparat depèn de la mida de la carcassa, així com de les condicions:

1. En mitjana, aquest procés triga 4-6 dies.
2. Si s’asseca al carrer, el vent serà bufat, com a conseqüència que s’assecarà més ràpidament, però a casa - més temps.
3. A l’hivern, en una habitació fresca, aquest període augmenta. És per això que després de 4-5 dies, proveu el peix en la mesura de la seva preparació. Si queda una mica humit al darrere, deixeu-lo assecar durant 1-2 dies més.
4. A les regions més septentrionals, les carcasses es treuen i es congelen durant un mes i mig.

Important! Ràpidament i senzillament per pescar a casa per assecar-se dins de l’assecador elèctric. La ventilació forçada, així com les temperatures elevades, acceleren tot el procés de deshidratació del producte semielaborat. En un assecador elèctric ordinari, a una temperatura aproximada de + 55 ° C, fins a la plena preparació, només es desforaran de 5 a 7 hores.

als continguts ↑

Metraje de stock

Bona gana! Al cap i a la fi, ja sabeu assecar el peix a casa perquè sigui gustós.