Com fer massa per fer pastissos en una paella?

Els pastissos fregits no són només un menjar molt saborós, sinó també un homenatge a les tradicions de la cuina russa. Per descomptat, la paella difícilment es pot comparar amb l’antiga estufa russa, però aquesta opció de cuina és força adequada en la cuina moderna. Els pastissos al mateix temps resulten molt fragants, tendres, magnífics, i ràpidament reuneixen tota la família a taula. Però per a alguns, la preparació d’un plat tan aparentment molt senzill és una veritable ciència desbordant. Però n’hi ha prou amb saber com fer massa per fer pastissos en una paella i alguns matisos fregits. I això ho explicarem en aquest article.

als continguts ↑

Ens ocupem de la composició

Sovint, per fer massa per a pastissos en una paella, utilitzeu llevat:

• Les mestresses de casa modernes hi posen llevat fresc o sec, fins i tot és preferible l’assecat, perquè amb elles la massa s’ajusta molt més ràpidament. A més de llevat s’hi afegeix farina, ous, sucre, sal i oli vegetal.
• Podeu pastar la massa sobre aigua, llet o kefir; en aquest cas, en lloc de llevat, podeu fer servir soda.

L’avantatge principal dels pastissos és que, fins i tot amb una única recepta de massa, fins i tot podeu cuinar un plat nou cada dia, només heu d’imaginar la vostra imaginació i experimentar amb complements: col, patates, carn, bolets, fetge i molts altres aliments que us agradi. refrigeris fregits

Important! El farcit es col·loca dins de les coques ja llestes, per la qual cosa el temps de cocció del plat es redueix significativament.

Serviu pastissos fregits en un plat comú. Es poden utilitzar com a plat principal o com a deliciós complement d'un altre calent.

Important! Absolutament qualsevol salsa salada, maionesa, ketchup, crema agra s'adaptaran a aquests pastissos.

als continguts ↑

Els secrets de cuinar els pastissos fregits més deliciosos

Els pastissos fregits en una paella són un plat increïblement saborós i molt casolà, que serà una ocasió meravellosa per a un sopar conjunt amb tots els membres de la vostra família. Una varietat de variacions del farcit i de la massa permetrà que tothom trobi la seva deliciosa recepta. Cuiners experimentats us diran com fer pastissos en una paella per als vostres éssers estimats:

• Sigui quin sigui el farciment que trieu per a pastissos, ha de ser lliure de grumolls i no massa prim.
• El farcit ha d’estar llest: els ingredients crus han d’estar totalment absents.
• Perquè els pastissos quedin ben fregits i la seva massa hagi quedat més fina, els podeu rodar lleugerament pels dos costats amb un passador (després d’afegir el farcit).
• Abans de començar a esculpir, la massa de llevat hauria de pujar dues vegades.
• Per fregir bé, el nivell d’oli de la cassola ha d’arribar aproximadament a la meitat del pastís.
• Després de treure els pastissos de la cassola, es recomana posar-los sobre un tovalló. Així es regalaran l'excés de greix de l'oli.

als continguts ↑

Al kefir amb patates

Aquesta opció és perfecta per omplir patates. Les patates de puré es poden preparar el més senzill, o afegir bolets, fetge, ceba. Pot ser que la farina necessiti una mica més. Hauríeu d’ajustar la seva quantitat ja en el procés de cocció.

Ingredients

• Farina - 500 g;
• Kefir - 2 gots;
• Oli vegetal - 3 cullerades;
• Soda - 1 culleradeta;
• Ous - 2 peces;
• Sal - ½ culleradeta;
• Sucre - 1 culleradeta;
• Puré de patates.

Mètode de cuina:

1. Combina el kefir, la mantega, els ous, la sal i el sucre en un bol profund.
2. Trinxeu el refresc amb vinagre i afegiu-lo al bol.
3. Aboqueu la farina a la barreja.
4. Amassem la massa no ben atapeïda i enrotllem-la.
5. Mitjançant un got, talleu els segles de la massa.
6. A la meitat de cada cercle, poseu el farcit, encegueu el pastís.
7. Fregiu les patates en oli vegetal fins que quedi ben daurat.

als continguts ↑

Sobre l’aigua amb col

Els pastissos amb col segons aquesta recepta són molt tendres i sucosos. No podeu estalviar els compliments: no hi ha molta col en pastissos.

Important! L’aigua per a la prova ha de ser calenta, però no aigua bullent.

Ingredients

• Farina - 600 g;
• Aigua - 300 ml;
• Llevat sec - 1 ½ culleradeta;
• Mantega - 40 g;
• Sal - 1 culleradeta;
• Sucre - 1 culleradeta;
• Oli vegetal - 2 cullerades;
• Col - 1 cap de col;
• Ceba - 1 peça .;
• Pasta de tomàquet - 1 culleradeta.

Mètode de cuina:

1. Escalfeu l’aigua, afegiu-hi sucre, sal i llevat i barregeu-ho.
2. Aboqueu la farina en un bol, aboqueu-hi aigua amb el llevat al centre.
3. Fondre la mantega, abocar a la farina juntament amb la verdura.
4. Amassem la massa amb una espàtula o cullera, després girem-la sobre la taula i col·loquem-la manualment.
5. Transferiu la massa en un bol, tapeu-la amb una tovallola i netegeu-la durant 2 hores en un lloc càlid.
6. Piqueu la col i piqueu els anells de ceba.
7. Poseu les cebes en una paella amb oli vegetal, fregiu-les fins que quedin transparents.
8. Afegiu-hi la col, barregeu-ho i sofregiu-ho també lleugerament.
9. Afegiu una mica d’aigua bullida (aproximadament un terç d’un got) a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts.
10. Salem la col preparada, condimentem amb pasta de tomàquet, deixem refredar.
11. Trossegeu un trosset de massa i enrotlleu-lo a la coca.
12. Poseu una cullerada del farcit al mig del pastís i pessigueu les vores.
13. Fregiu els pastissos a foc mitjà en una gran quantitat d’oli vegetal fins que es dauri.

als continguts ↑

En llet amb carn

Els pastissos amb carn poden convertir-se fàcilment en un menjar complet, sobretot si no cobeu l’avarícia pel farcit per al farcit. Podeu triar qualsevol carn per a ell, però cal portar-la a la màxima preparació fins i tot en una paella.

Ingredients

• Farina - 3 tasses;
• Llet - 1 tassa;
• Oli vegetal - 2 cullerades;
• Sucre: 1 ½ cullerada;
• Sal - ½ culleradeta;
• Ceba - 1 peça;
• Farcit - 500 g;
• Llevat - 15 g;
• Ous: 2 peces.

Mètode de cocció

1. Barregeu els ingredients següents en un bol: llet, farina, sucre, sal, ous, mantega i llevat.
2. Amassem bé la massa i posem al foc un parell d’hores.
3. Talleu la ceba i fregiu-la en una paella.
4. Quan la ceba es faci transparent, poseu-hi carn picada.
5. Salar el contingut de la cassola, pebre i portar a la màxima preparació.
6. Enrotlleu la massa en una botifarra i talleu-la a rodanxes petites i uniformes.
7. Enrotlleu cada rodanxa en una coca, poseu-hi el farcit i encegueu la coca.
8. Fregiu-la en molt d’oli fins que es dauri.

als continguts ↑

Massa de llevat seca

El llevat sec és molt més fàcil de gestionar, de manera que les mestresses de casa modernes prefereixen aquesta recepta particular de la prova. Amb ell, els pastissos fregits sempre resulten exuberants i suaus.

Important! Tots els components han d’estar aproximadament a la mateixa temperatura.

Ingredients

• Llevat sec - 12 g;
• Ou: 1 peça .;
• Sucre - 2 cullerades;
• Sal - 1 culleradeta;
• Farina - 3 tasses;
• Llet - 1 tassa;
• Oli vegetal - 6 cullerades;
• Farina - 3 tasses.

Mètode de cuina:

1. Barregeu llet, ou. Llevat, mantega, sucre i sal.
2. Tamisar la farina, abocar 2 tasses de llet en un bol i remenar.
3. Afegint poc a poc la resta de farina, feu una massa que s’enganxi bé de les mans.
4. Tapeu el bol amb la massa amb film aferrat.
5. Enceneu el forn durant 3 minuts a temperatura màxima.
6. Apagueu el forn i poseu-hi un bol de massa durant 30 minuts.

als continguts ↑

Metraje de stock

Ara ja sabeu fer pastissos en una paella. Trieu la recepta que us agradi, experimenteu i veureu que és molt fàcil i ràpid alimentar tota la família amb deliciós menjar. Bona gana!