Com fer una truita a la cassola?

La truita és el plat més popular, si no entre totes les persones, doncs entre moltes. Es pot esmorzar, dinar o sopar un àpat deliciós, lleuger i assequible. Cada mestressa de casa té el seu secret secret per cuinar un plat popular i, al llarg dels anys, el “Llibre de menjar saborós i saludable” ha aconseguit reomplir-se amb més d’una dotzena de receptes diferents de truites. Semblaria que tothom sap des de fa temps fer una truita a la paella, però per tal que el plat quedi suculent, tendre i saborós, haureu de seguir unes simples regles. Avui us explicarem com fer una deliciosa truita en una paella perquè es converteixi en una autèntica delícia i fins i tot decora una taula festiva.

als continguts ↑

Fets nutricionals i beneficis dels plats d’ous

La història de les truites està arrelada a l’antiguitat. Els antics romans van gaudir dels primers plats, però, en aquells dies el plat es va fregir amb mel i es va servir per a postres. Des de llavors, l’amor per un plat deliciós i delicat només ha estat creixent, i la clàssica truita amb llet ha estat especialment popular entre els esportistes i les persones que porten un estil de vida actiu i saludable. I no és casualitat, ja que el plat inclou totes les proteïnes i hidrats de carboni necessaris que saturen el cos amb energia durant tot el dia. Per tant, la truita és perfecta per esmorzar.

Els components

La composició del plat pot incloure molts ingredients, segons els gustos i preferències de la família, però els principals productes són:

• Llet
• Els ous.
• Sal i espècies.
• Oli per fregir.

Important! Gràcies a aquests ingredients, la truita té el valor següent per 100 g:

• Greixos - 7,5 g.
• Proteïnes - 8,6 g.
• Hidrats de carboni - 2,3 g.

La composició del plat també inclou les vitamines, aminoàcids i oligoelements següents:

• Vitamina A. És un antioxidant essencial per a una pell sana, ossos i dents.
• Les vitamines B: mantenen en excel·lents condicions el to muscular, els sistemes nerviós i els sistemes immune, acceleren el metabolisme.
• La vitamina D - no només impedeix l'envelliment del cos, sinó que reforça els vasos sanguinis.
• Luteïna: redueix el colesterol en sang.
• El ferro, el fòsfor, el potassi, el coure i l’àcid fòlic - normalment donen suport a tot el sistema immune del cos.

Important! La truita és un menjar suau, suau i no pesat, molt útil per a la gastritis i altres malalties del tracte gastrointestinal. Una truita al vapor sempre s’inclou a les dietes per a persones amb malalties del sistema digestiu.

Contingut de calories

Si parlem del contingut calòric de la truita, aquest concepte és ambigu, ja que es pot cuinar un plat tant en llet com en iogurt o aigua. A més, molt sovint s’afegeixen diversos plens i espècies al plat, fet que també augmenta el contingut calòric dels aliments:

• si cuineu una truita clàssica d’1 ou en llet i oli vegetal, el seu contingut calòric per cada 100 g és de 184 kcal;
• a partir de 2 ous amb llet - 186 kcal;
• de cada 3 ous amb llet - 362 kcal.

Truita perjudicial

Pel que fa al mal o la contraindicació del plat, més aviat es refereix a la qualitat de l’ingredient principal: els ous. Es tracta d’ous que són la principal font de salmonel·losi. Per tant, l’elecció del component principal s’hauria de prendre seriosament.

A més, l’ús de grans quantitats de proteïnes pot afectar negativament la salut humana, ja que un consum excessiu d’ous pot provocar un mal funcionament dels ronyons i augmentar el colesterol a la sang. Cal recordar que la norma diària per a un adult no és superior a 3 ous.

Important! La truita al vapor és molt més saludable que la cuinada a la paella, ja que l’elevat nivell de cancerígens alliberats escalfant l’oli afecta negativament la salut.

als continguts ↑

Com fer una truita en una paella - consells útils

Per fer una deliciosa truita en una paella, primer de tot, tingueu en compte els matisos importants de la cuina d’aquest plat.

Consell número 1

Teniu especial cura a l’hora d’escollir llet i ous. Els productes han de ser frescos. Si esteu cuinant un plat amb iogurt, assegureu-vos que no estigui cobert amb una pel·lícula gruixuda, que no tingui vent. Aquesta llet salada és millor no utilitzar-la en menjar.

Per entendre si un ou és fresc i el millor, seguiu aquestes directrius:

1. Mireu de prop la closca d’ous. Hauria de ser uniforme i mat. Si la superfície de la closca brilla, la frescor del producte és molt dubtosa.
2. Pesem l’ou a la mà. El producte ha de ser prou gruixut.
3. Agitar l’ou prop de l’orella. En un ou fresc, el rovell no es mou, per la qual cosa l’ou no ha de fer sonar.
4. Submergiu l’ou en aigua freda. En el cas que l’ou vagi al fons –és fresc, si surt, està podrit i s’ha de llençar.

Important! Abans de cuinar, traieu els ous de la nevera durant 10-15 minuts per assolir la temperatura ambient. Assegureu-vos de rentar el producte per protegir-vos dels microorganismes nocius.

Consell número 2

Una bona paella és un altre pas important cap a l’èxit. Requisits que ha de complir una paella de truita:

• Durabilitat.
• Gruix suficient per a un escalfament fort.
• Costats alts.
• Recobriment antiadherent

Important! Aquests fregits es compleixen amb una paella de ferro colat amb un fons gruixut i estris de cuina amb recobriment antiadherent. Aquesta paella s’escalfa uniformement i els plats que hi ha no es cremen. La condició més important és que la paella hagi d’estar neta i seca.

Número 3 del Consell

L’oli per fregir el producte en una paella pot ser cremós o vegetal. Sense l’ús d’oli, generalment es cuina només amb vapor. Per a aquells que segueixen una dieta, recomanem utilitzar oli d’oliva per lubricar la superfície de la cassola. Tot i això, només la mantega dóna un sabor i aroma suaus especials al plat.

Important! No cal preocupar-se per la figura: un petit tros d’oli no l’afectarà de cap manera. El més important és triar un producte de qualitat sense olors i additius extranys.

Consell número 4

Si durant la fregida observeu que l'escorça inferior ja està cremant, i la part superior encara queda completament líquida, inclineu primer la paella en una i després cap a l'altra direcció perquè la barreja d'ou es fregui uniformement i no es cremi. Alça les vores de la truita amb una espàtula.

Consell número 5

La truita llesta s'ha de treure de la cassola amb cura i amb cura. Per posar un plat molt bé en un plat, seguiu el següent:

1. Escalfem lleugerament la placa. Amb un fort canvi de temperatura, el plat pot trossejar i tenir un aspecte antiestètic.
2. Col·loqueu un plat al costat de l'estufa.
3. Un cop el plat estigui a punt, agafeu el mànec de la cassola amb la mà dreta.
4. Agafeu un plat a la mà esquerra.
5. Inclina la cassola i la placa l’una de l’altra fins que la truita es llisqui cap a la placa.
6. Corregiu les vores amb una espàtula, si cal.
7. Lubriqueu el plat amb mantega i ruixeu-les amb herbes.

Utilitzeu els nostres consells per cuinar el plat més popular i us oferim algunes receptes senzilles i saboroses.

als continguts ↑

Com fer una truita amb llet en una paella?

El lloc de naixement de la truita clàssica és França. Cuinar un plat senzill és possible no només per a cuiners reals, sinó també per a solters. La recepta clàssica és adequada per a tots els membres de la família, especialment aquest plat és encantat pels nens.

Per cuinar necessitareu els productes següents:

• Ou: 2 unitats
• Llet - 50 ml.
• Sal (un polsim o per tastar).
• Espècies al gust.
• Mantega 10 g (vegetal - 1 culleradeta).
• Verds (anet, julivert, cibulet).

Important! No et deixis portar amb espècies i condiments quan cuina una truita, en cas contrari, mataràs al seu gust.

Algoritme de cuina:

1. Prepareu un plat profund en el qual barregeu tots els ingredients.
2. Batem suaument els ous en un bol sec, afegim una mica de sal i batem la barreja amb un batut o batedora.Comença a baixa velocitat i augmenta gradualment al màxim.
3. Afegiu la llet al contenidor.
4. Batre els ingredients de nou.
5. Posem la cassola al foc i escalfem bé.
6. Lubriqueu la part inferior de la cassola amb oli.
7. Aboqueu els ous i la massa de llet als plats.
8. Coure la truita a foc mitjà durant 2-3 minuts.
9. Tapeu la cassola i fregiu la truita a foc mínim durant 3-4 minuts.
10. Apagueu el foc i deixeu que el plat quedi parpellejant uns quants minuts més. Durant aquest temps, escalfeu el plat.
11. Traieu la truita acabada de la cassola i serviu-la, ruixada amb herbes.

Consells:

• A base de truita, podeu cuinar molts plats deliciosos. A la barreja s’hi pot afegir cansalada fina, carn, embotits, embotits, tomàquets, pebrots dolços i formatge. No tingueu por d’experimentar, és possible que us proposin una recepta nova.
• Per fer una deliciosa truita en una cassola, les espècies i condiments són excel·lents: pebre negre, alfàbrega. A les botigues, podeu recollir espècies especialment barrejades per al plat. Trieu condiments que no continguin colorants, emulsionants i sal.
• Podeu afegir qualsevol llet a la truita: sencera, pasteuritzada i fins i tot al forn. Si afegiu llet al forn al plat, la truita tindrà una aroma excel·lent i un bonic color crema suau. A més de la llet, es pot afegir maionesa o nata a la barreja. El plat es convertirà en tendre i piquant.
• Perquè la truita sigui exuberant, podeu batre els blancs per separat dels rovells i, tot seguit, combinar-los amb la resta d’ingredients. Els rovells baten millor i són capaços de "mantenir" el volum durant molt de temps.
• Es pot afegir formatge ratllat a la truita amb recepta de llet, després la mescla serà més densa i el plat serà més fàcil de capgirar.

als continguts ↑

Com fer truita en una paella esponjosa?

La truita d’aire, que recordem des de la llar d’infants, no requereix d’habilitat especial. La recepta és força senzilla i es pot fer fàcilment la cuina. Cal conèixer només uns quants secrets:

• Les proporcions de llet i ous han de ser les següents: per a 1 ou - 100 ml de llet.
• No utilitzeu la batedora ni la batedora per agitar. Utilitzeu una forquilla o batut per barrejar i batre.
• No afegiu farina a la barreja; en cas contrari, la truita es tornarà tova.
• No obriu la tapa de la paella (porta del forn) fins que acabi la cocció, en cas contrari la truita no pujarà a la mida desitjada.

Per a una magnífica truita, necessitareu:

• Ous: 4 peces.
• Llet - 400 ml.
• Oli per fregir.
• Sal i espècies al gust.

Mètode de cuina:

1. Bateu suaument els ous en un bol profund.
2. Afegiu-hi sal i condiments.
3. Aboqueu la llet a la barreja.
4. Barregeu bé la massa. Hauria d’estar sense grumolls.
5. Escalfeu la cassola a foc mitjà.
6. Oli la cassola.
7. Aboqueu la massa d’ou i llet en un plat preescalfat.
8. Un cop establerta la barreja, tapeu la cassola amb una tapa.
9. Poseu el foc mínim i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
10. Talleu la truita acabada, disposeu-les a les plaques i ruixeu-les amb herbes.

als continguts ↑

Com fer una truita amb formatge en una paella?

El formatge dóna a qualsevol plat un gust delicat i refinat. I perquè el plat sigui encara més piquant, hi podeu afegir tomàquets i herbes.

Per fer una truita amb formatge en una paella, necessitareu els productes següents:

• Ous: 3 peces.
• Crema - 1 cda. una cullera.
• Sal, pebre - al gust.
• Mantega - 1 cda. una cullera.
• Verds.
• Formatge dur ratllat - 3 cullerades. culleres.
• Tomàquets secs al sol.
• Olives - 1 cda. cullera (opcional).

Mètode de cuina:

1. Tallem els tomàquets a rodanxes, pebrem una mica.
2. Afegiu-hi el formatge, les olives picades finament als tomàquets.
3. Bateu els ous amb un polsim de sal i pebre.
4. Afegiu la crema a la barreja d'ous.
5. Remeneu bé els ingredients.
6. Escalfeu la cassola, fondreu la mantega dins.
7. Aboqueu la barreja d'ou a la cassola.
8. Tan bon punt la truita, poseu al centre del plat un farcit de formatge, tomàquet, olives.
9. Poseu suaument la vora de la truita amb una espàtula, emboliqueu-la a la meitat.
10. Envolteu la segona vora de la mateixa manera. Hauríeu d’obtenir un oval amb puntes afilades.
11. Continuar la cocció fins que el formatge s’hagi fos. Gireu el plat de costat a costat periòdicament.
12. Gireu la truita acabada en un plat. Serviu el plat calent.

als continguts ↑

Truita francesa

Els francesos són famosos pel fet de tractar de complementar qualsevol plat amb diversos ingredients, i la truita no és una excepció. Per omplir un plat popular, podeu utilitzar cebes, bolets, pomes fregides amb mantega o salmó fumat. La condició principal és que els farciments siguin un quart de tassa per cada 2 ous.

Per exemple, si voleu cuinar 1 porció, necessiteu:

• 2 ous.
• 1 cda. una cullerada de llet.
• Sal al gust.
• Mantega - 1 cda. una cullera.
• 3 petits campions.
• 1 ceba.
• Verds - 1 munt.
• Formatge dur - 30 g.
• Pebre dolç - ¼.

Mètode de cuina:

1. Talleu la ceba en anelles fines i els xampinyons a rodanxes.
2. Remeneu el formatge en un ratllador gros.
3. Poseu la cassola al foc, afegiu-hi oli vegetal.
4. Introduïu les cebes a la cassola i afegiu-hi els bolets. Remeneu els ingredients i salteu-los.
5. Picar finament els grells.
6. Pebre dolç tallat a rodanxes fines
7. Bateu els ous lleugerament, afegiu-hi sal, llet.
8. Poseu els grells a la barreja, barregeu-ho bé.
9. Agafeu una paella de mida mitjana (18-20 cm).
10. Fondre la mantega.
11. Espere fins que l’oli deixi d’escumar i esbufegar, abocar la barreja d’ous a la cassola.
12. Repartiu la massa uniformement sobre els plats.
13. Espereu fins que es fixin les vores de la truita (un parell de minuts), i el centre sigui líquid, poseu el farcit al mig de la truita. Espolseu-ho amb formatge.
14. A la truita acabada, poseu-hi pebre dolç, herbes.
15. Doblegueu la truita per la meitat, serviu-la en un plat.

als continguts ↑

Truita d’aire bullida

Totes les receptes anteriors van ajudar a comprendre com fer truita d’ou en una paella, però, hi ha una recepta per a un plat clàssic: una dieta més sana. Serà rellevant per a aquells que segueixen la seva figura, i també útil per a nens petits.

Important! El mètode presenta molts avantatges:

• No cal seguir la cremada.
• No cal capgirar el plat.
• No cal reduir el foc.
• La truita es cuina gairebé sense la vostra participació.

Per preparar un plat de dieta necessitareu:

• Ous: 3 peces.
• Llet - 150 ml.
• Sal, espècies al gust.

Mètode de cuina:

1. Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi una mica de sal.
2. Batem la barreja d'ou amb un batut o batedora en una escuma exuberant.
3. Aboqueu la llet a la barreja i torneu-la a batre.
4. Prepareu 2 bosses de cocció. Podeu utilitzar bosses de plàstic senzilles.
5. Aboqueu la massa batuda a les bosses i, deixant una mica d'espai, lligueu-los amb un nus fort.
6. Poseu una olla d’aigua al foc.
7. Quan l’aigua bull, poseu la bossa amb la barreja d’ou i llet a la cassola.
8. Coure a foc mitjà durant 30 minuts. No tapeu la cassola.
9. Elimineu el contingut.
10. Talla la bossa, serveix la truita a taula.

als continguts ↑

Metraje de stock

Ara ja sabeu com fer una truita en una paella i no només. A més, receptes interessants i útils, de ben segur, us agradarà a vosaltres i als vostres éssers estimats. Bona gana i estigui sa!