Com fer una arengada sota un abric de pell?

Per regla general, l’Any Nou s’associa a la famosa comèdia de Ryazanov sobre les banyes desventurades del doctor Lukashin, mandarines, xampany, amanida d’Olivier i, per descomptat, una arengada sota un abric de pell. Es tracta d’aquest darrer ingredient de la llista de Cap d’Any que es tractarà. Llavors, com fer una arengada sota un “abric de pell”?

als continguts ↑

Una mica d’història i fets interessants

Un nom lúdic poc conegut per aquesta deliciosa amanida de puff és “Venus in Furs”. El seu ingredient principal és l’arengada. Fins al segle XV, l’arengada era considerada l’aliment dels pobres i dels monjos. Els primers la van comprar per la seva excepcional barateria i els monjos que van "matar la carn" van necessitar suportar diverses dificultats i dificultats. El motiu d’aquesta disbauxa és un sabor lleugerament amarg i una olor punxant d’arengada. Els representants de les finques nobles d’aquest menjar van girar intensament el nas.

Important! La situació va canviar quan el pescador V. Ya, Boykelson va establir que la raó del gust insatisfactor d'aquest peix a les brànquies. Si s’eliminen, l’arengada es converteix en un producte completament comestible. Aquesta persona més intel·ligent fins i tot va rebre un monument.

Pel que fa a l’arengada sota un “abric de pell”, aquest plat es va servir per primera vegada a tavernes i menjadores del comerciant Bogomilov a Moscou. Va ser un any 1918 amb problemes. El principal tema de discussió a institucions d’aquest nivell va ser parlar d’esdeveniments polítics del país. La nova amanida, creada amb les tradicions més lleials (gairebé per Ostap Bender!), Es va servir sobre la taula la vigília de 1919. Simbolitzava el debat polític i alhora la unitat de classe.

Jutgeu per vosaltres mateixos.

• L’arengada és un plat preferit dels treballadors.
• Les cebes, les patates i les pastanagues representaven la pagesia.
• Les remolatxes de color van semblar vagament a la bandera bolxevic.

Per alguna raó, aquest còctel polític es va omplir amb salsa de Provença francesa. Probablement, simplement perquè resulta satisfactori i saborós. O potser perquè els francesos eren un bon jutge de les revolucions i van perdre molt del temps.

Important! El nom del nou plat: COAT, volia dir: "Xovinisme i declivi la lluita i l'anatma".

No cal dir que l’èxit de la nova amanida va ser senzillament aclaparador.

Gràcies a ingredients útils, l’amanida és un autèntic magatzem de proteïnes i vitamines, elimina les substàncies nocives del cos i augmenta el nivell d’hemoglobina. El valor energètic de 100 grams d’amanida és de 193 kcal (depèn en gran mesura de la maionesa). Considereu les receptes més habituals de “pelatge”.

als continguts ↑

Com fer una capa d’arengada: una recepta clàssica

Ingredients

• Patata - 3 tubercles.
• Pastanaga gran - 1 peça.
• Filet d'arengada - 300 g.
• Cebes petites - 1 cap.
• Remolatxa petita - 2 peces.
• Maionesa (qualsevol).
• Sucre - 1 cullerada de postres.
• Suc de llimona - 1 cullerada de postres.
• Algunes patates de formatge dur per decorar-les.

El procediment per cuinar és el següent:

1. Esbandiu les verdures. Bulliu la remolatxa, les patates i les pastanagues en un bol a part.
2. Talleu els filets d’arengada a trossos petits.
3. Peleu les verdures bullides.
4. Remeneu les patates, les pastanagues i la remolatxa en una ratlladora gruixuda alternativament.
5. Peleu la ceba, piqueu-la finament, afegiu-hi sucre i suc de llimona. Barrejar. Marinar les cebes durant 15 minuts.
6. El següent pas és el muntatge de l’amanida. Semblarà a una mena de pastís a capa. Cada capa (inclosa la part superior) ha d’estar recoberta de maionesa.La quantitat de maionesa s’ha de determinar segons el vostre gust. Simplement, no existeix una quantitat clara.
7. La primera capa de patates trossejades.
8. La segona capa és l’arengada.
9. A sobre hi ha cebes picades i escabetxades.
10. La quarta capa és de pastanagues bullides ratllades.
11. La remolatxa corona la composició.

Segons la recepta canònica clàssica, ja està a punt l’arengada sota un abric de pell.

als continguts ↑

Arengada sota un abric de pell en forma de rotlle

Sembla que tenen en comú aquests dos plats? Tanmateix, no hi ha cap límit a la perfecció, ni a la imaginació culinària. Llavors, com fer capes d’arengada sota una capa de pell en forma de rotlle?

Per preparar un rotllo miraculós, necessitareu aquests productes:

• Verdures bullides (remolatxa, patates, pastanagues).
• Mitja ceba - 1 unitat.
• Filet d'arengada lleugerament salat - 1 unitat.
• Salsa maionesa - uns 50 g.
• Alga Nori - 2 fulles.
• Vinagre balsàmic.
• Encenalls de formatge dur - 1 cda. l

L’algorisme per preparar els aperitius és el següent:

1. Peleu les verdures bullides.
2. Tallar els filets d’arengada en ratlles longitudinals estretes.
3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
4. Aboqueu la ceba bullent. Escorreu l’aigua i tireu-hi la ceba amb vinagre.
5. Col·loqueu les algues sobre l’estora de bambú amb el costat rugós cap amunt.
6. Poseu remolatxes, pastanagues sobre algues, greixeu amb maionesa.
7. La següent capa són les patates amb formatge ratllat. Tampar bé la massa i tornar a untar la maionesa.
8. Premeu la ceba lleugerament, poseu-la sobre la capa de patata.
9. Poseu l’arengada al mig del llit i enrotlleu el rotlle amb la màxima cura. Si no hi ha una estora de bambú, es pot substituir per una pell enganxada.
10. Poseu el rotlle resultant a la nevera durant una i mitja a dues hores. Les algues estan lleugerament saturades d’humitat, però mantenen perfectament la seva forma.
11. Abans de servir, talleu els rotllos.

Important! Per tallar els rotllos, utilitzeu un ganivet afilat submergit en aigua freda. També podeu utilitzar un dispositiu especial.

Els compliments per al talent culinari de l'amfitriona estan garantits.

als continguts ↑

Com fer una arengada sota un abric de pell amb una poma?

Hi ha moltes receptes d’arengada sota un abric de pell, però el conjunt bàsic d’ingredients continua sense canviar. La presència de pomes a la "companyia vegetal" donarà al plat un sabor original. Els ingredients són els mateixos que abans, no repetirem. El principi de preparació és el mateix. Repartiu els ingredients en capes, cobriu cada capa amb maionesa.

El procediment és el següent:

1. Bulliu les pastanagues, la remolatxa, els ous i les patates. No us faci massa mandra cuinar tots els components per separat: l’amanida resultarà molt més bonica. Si cuineu les verdures totes juntes, la remolatxa els colorejarà i l’amanida adquirirà una tonalitat morada. Refresc les verdures bullides.
2. Talleu el filet d'arengada a trossos petits.
3. Peleu i piqueu la ceba, salpebreu-la de sucre, salpebreu-la amb vinagre.
4. Al final de la preparació, procediu amb el muntatge de l’amanida. La primera capa és de patates, ratllades de maionesa.
5. La segona capa és l’arengada i les cebes picades.
6. Col·locar la pastanaga bullida ratllada a la capa de peix de ceba.
7. La quarta capa és una poma ratllada. Com que la poma és sucosa, aquesta capa no s’ha d’engreixir amb maionesa.
8. La part superior del nostre “abric de pell” és tradicionalment remolatxa.

Important! La capa de poma es pot substituir per ous picats (la resta del conjunt de productes és el mateix). L'amanida resultarà ser inusualment saborosa i tendra.

als continguts ↑

Decorem una arengada sota un abric de pell

L’amanida és deliciosa per si sola. I si també està molt ben dissenyat, en general el plat no té cap preu. Ja sabeu com fer un "abric de pell". Aquests són alguns secrets del disseny:

• L’amanida es posa en un plat rodó o oval. Les capes es disposen amb un porta-diapositives.
• El "abric de pell" en un recipient d'amanides de vidre transparent sembla bonic. Totes les capes són visibles molt bé.
• Porcions d'amanides en bols.

Per a la decoració s’utilitzen:

• Verds.
• Olives negres.
• Llavors de magrana
• Pastanaga
• Llesques de llimona.
• Nous
• Rovells d’ou.
• Ous de guatlla bullits.
• Blat de moro.
• Pèsols verds.

Tenint en compte un gran conjunt de productes per a la decoració, hi ha centenars de maneres de decorar una amanida:

• Es tracta de roses de remolatxa de cogombres, flors d’ous, lleons i cignes de llimona.
• Un "abric de pell" decorat amb salmó i caviar vermell sembla luxós i ric.
• Podeu servir amanides a la taula amb anelles de cuina. Si no heu tingut temps per obtenir aquest accessori, us ajudarà una ampolla de plàstic tallada en forma d’anell. Obteniu una torreta força bonica amb la forma cilíndrica correcta. Per evitar que la amanida caigui, heu d'escalfar amb cura totes les capes.

Important! La forma original de servir amanida és un “abric de pell en gelatina”. El secret per cuinar és senzill: es dissol una mica de gelatina i s’afegeix a la maionesa. L'amanida es col·loca en motlles de silicona o metall i es dóna la volta abans de servir. Aquesta composició sembla molt original.

als continguts ↑

Consells de cuina útils:

1. Si us ho passeu molt malament: barregeu tots els ingredients amb la maionesa amb antelació i, després, poseu-los en capes. El plat es remou molt més ràpid.
2. Ideal si, després de cuinar, l’amanida es remulla durant 6 hores. No és la millor idea preparar un “abric de pell” just abans de la recepció.
3. Si l’arengada és massa salada, la podeu salar. Si, al contrari, és massa salat, podeu remullar el filet en llet.
4. Les receptes de l’article indiquen petites quantitats d’ingredients. Si espereu molts convidats, duplicar o triplicar el nombre de productes.
5. Els cogombres adobats o en escabetx afegeixen espècies a l’amanida. Cal que se situin entre les capes d’ou i pastanaga.
6. Si voleu reduir el contingut calòric del plat, greixi amb maionesa només una part de les capes.
7. Si substituïu l’arengada per un salmó lleugerament salat, obtindreu un “abric de pell” d’una classe premium, l’anomenat “Royal”.

als continguts ↑

Metraje de stock

Com podeu veure, el camp per als experiments és molt, molt extens. També hi ha moltes maneres de fer una capa d’arengada. Un plat deliciós i saborós a la taula de Cap d'Any (i no només!) Farà les delícies tant dels convidats com dels amfitrions.