Baguette a casa

A qui no li agraden les pastisseries franceses? Imagineu-vos una deliciosa i fragantosa bagueta que es fon a la boca i, alhora, té una cruixent Ni una sola persona es pot resistir a ell. Per descomptat, la manera més senzilla és comprar un brioix en una botiga especialitzada, però no totes les ciutats en tenen, i els productes elaborats per un forn sempre són molt més agradables. És encara més interessant experimentar amb receptes diferents, si l’amfitriona li agrada cuinar, relaciona aquest procés amb l’ànima. Avui parlarem de com fer una baguette a casa.

als continguts ↑

Història d’aparició

La baguette francesa no és només una llarga. Es tracta d’un producte de fleca que té una consistència i estructura especial. Aquesta pastisseria és un menjar tradicional a França i se serveix amb patates, pasta o pasta. Estem acostumats a menjar un pa llarg francès amb te, escampant mantega i melmelada amb ell. Cadascú trobarà la seva recepta perfecta.

La història de l’aparició del pa llarg francès està envoltada de misteri. Així doncs, hi ha tres teories principals que acompanyen l’aparició d’aquest producte de fleca:

1. La primera teoria és que va ser creada específicament per a Napoleó i la va inventar el seu xef personal.
2. El segon mètode es basa en el fet que la recepta es va crear a Viena, després de la Primera Guerra Mundial, i després es va distribuir arreu del món. El motiu de l’aparició d’un llarg rotllo és fàcil de transportar.
3. La tercera versió, que s’ha convertit en la més popular, és que el producte de fleca es va crear perquè es pugui menjar sense utilitzar un ganivet. Així doncs, una bossa llarga que és suau al seu interior i té un cruixent es pot trencar fàcilment sense utilitzar objectes de tallar

Important! Un rotllo francès va aparèixer fa molt de temps i els cuiners fins i tot fa cent anys no van pensar mai en com fer una baguette, perquè només coneixien la recepta.

als continguts ↑

Els principals matisos i consells de cuina

Si coneixeu tots els secrets de fer la baguette a casa, obtindreu delicioses pastes que es fonran a la boca i que tindran un aroma únic amb una crosta cruixent. Cuinar-lo és molt fàcil.

Destaquem els matisos i consells més importants per fer pa llarg a casa:

1. El temps de preparació de la baguette és força curt, de manera que el podeu cuinar al matí per servir per esmorzar.
2. Els ingredients principals per elaborar una fleca francesa són la sal, l’aigua, la farina i el llevat.

Important! Cridem l’atenció sobre el fet que no s’ha d’incloure l’oli de gira-sol en aquesta recepta. Altrament, no serà un pa llarg de França, sinó simplement pa de Rússia.

3. A la preparació, barregeu els francesos i moleu la farina tamisada i el llevat humit.
4. El següent pas és afegir aigua i sal.
5. La farina només ha de prendre el grau més alt, de manera que contingui una gran quantitat de gluten.
6. El procés de amasat dura 15 minuts. La seva essència rau en el fet que agafeu la massa del fons, l’aixequeu i l’estireu, omplint així tota l’estructura amb una gran quantitat d’aire.
7. Després de pastar la massa, es recomana deixar-la durant dues hores perquè quedi “tombada” i saturada d’aire. Al mateix temps, augmenta de volum aproximadament 2 vegades.
8. Segons les normes franceses, la longitud d’un producte de forn no hauria de ser superior a 70 centímetres, una amplada d’uns 5-6 cm i una alçada de fins a 4 centímetres.El pes dels rotllos francesos és de 250 grams.
9. Després de la cocció, es recomana que el producte acabat reposi una hora i es refredi.
10. Per a la formació d’una estructura única, cal posar una safata amb una petita quantitat d’aigua al forn.
11. La baguette francesa no s’empassa d’ou, com s’acostuma a fer amb la cocció.
12. La manera més senzilla i segura de comprovar la preparació és punxar el forn. El so que es fa ha de ser silenciat i tranquil.
13. Es recomana guardar una baguette francesa en bosses cosides de lli.

als continguts ↑

Receptes de baguette franceses

Els fragants pastissos francesos van conquerir el món sencer amb les seves receptes, que en un moment són senzilles i lleugeres, però, al mateix temps, els productes de fleca s’obtenen com a veritables obres mestres de la cuina. Si estàs pensant a fer una baguette a casa, no hauràs d’estar trist perquè totes les receptes són senzilles i els ingredients necessaris es poden trobar a totes les cases.

Baguette casolana francesa - Recepta 1

Per elaborar un pa llarg francès fragant, necessitareu:

• 300 ml d’aigua o sèrum;
• 0,5 kg de farina premium;
• 2 culleradetes de sucre;
• 1,5 culleradetes de sal;
• 20 grams de llevat sec;
• 50 ml d’oli de gira-sol.

Important! La sal de baguette és millor prendre mar. També, per a l’elaboració de fragments al forn, podeu utilitzar llavors de sèsam, llavors de lli o altres pólvores. A partir d’això, els productes de fleca es faran encara més gustosos.

Baguette de cuina:

1. Barregeu la farina i el llevat. Barreja suaument tot.
2. Afegiu sal i sucre a la barreja.
3. Afegiu gradualment l’aigua i amasseu la massa. No s’ha d’enganxar a les mans. El genoll val almenys 15 minuts. Així, ompliu la massa amb aire i l’estructura de la baguette serà porosa.
4. Deixeu la massa dues hores perquè encaixi.
5. Un cop passat el temps, torneu a pastar la massa i enrotlleu-la en un rectangle.
6. Enrotllar-se
7. En aquesta fase, cal fer diverses osques. Si voleu, espolseu les llavors de sèsam, lli o gira-sol.
8. Al decorat, que està pre-untat amb oli de gira-sol, poseu la baguette. Ens crida l’atenció el fet que la costura hagi d’estar al final del producte de fleca.
9. Deixem sols una planxa amb forns blancs durant mitja hora.
10. Posem una baguette al forn per coure al forn. La temperatura hauria d’estar al voltant dels 230 graus. El temps de cocció és de deu minuts.

Deixeu que els pastissets es refredin i mengeu una deliciosa, fragant i tendra bagueta amb un cruixent casolà.

Baguette casolana francesa - Recepta 2

Una altra solució a la pregunta de com fer una baguette a casa és cuinar la massa i la subsegüent cocció d’aquest tipus de pa.

Important! Els ingredients que calen per fer la segona recepta són els mateixos que la primera baguette francesa. Tanmateix, la seqüència de totes les accions és lleugerament diferent.

Baguette de cuina:

1. A la primera fase, heu de preparar la massa. Per fer-ho, preneu un got d’aigua tèbia, llevat, dues cullerades de farina, sucre i sal.
2. Barregeu tots els ingredients.
3. Deixeu la massa uns 15-20 minuts.
4. Passat el temps, afegiu la farina que queda i amasseu la massa, que no s’ha d’enganxar a les mans.
5. A més, com a la primera recepta, heu de deixar que la massa s’assegui ”i la podeu posar al forn.
6. En deu minuts tindreu una deliciosa i perfumada baguette francesa.

Important! La manera d’utilitzar la recepta és a vosaltres. L’única diferència és com l’amfitriona està més acostumada a fer la massa sobre una massa o sense ella.

als continguts ↑

Metraje de stock

Proveu, experimenteu i sens dubte obtindreu aquesta obra mestra culinària. Amb l'ajuda del nostre article segur que apreneu a fer una baguette a casa!