Грижа за готварски съдове от чугун - ръжда, което е първият проблем

Чугунените съдове за готвене са един от най-древните и доказани видове кухненски прибори. Можете да използвате такива ястия много дълго време - понякога дори се предава от поколение на поколение. Въпреки това, от всички съвременни видове материали за съдове, чугунът трябва да се отдели, може би, най-много време и внимание. Когато готвите в такива съдове, е много важно да ги приготвите, а след това правилно да се грижите за чугунени съдове, ръждата върху които може да се появи много бързо. Следването на няколко прости правила ще ви спести от неприятности и разочарования.

към съдържание ↑

Какво е чугунен съд за готвене?

Продуктите от този материал могат условно да бъдат разделени на две основни групи:

• Без покритие - тази категория включва съдове за готвене, изработени от обикновен чугун без допълнителна обработка. Доста е трудно да го объркате с друг вид съдове, тъй като той е щедро смазан с масло, за да се избегне появата на ръжда. Тя включва и чугунени съдове за готвене без покритие, но които са преминали предварително обучение в предприятието, което включва калциниране с масло при високи температури.
• Покритие - обикновен емайл (обикновено крем и бял) или специален емайл за чугун може да се използва за ястия от тази група (поради грубата текстура и черен цвят, той често се бърка с обикновения чугун). Затова трябва да обърнете внимание на информацията на опаковката.

Важно! Понякога на пазара има чугунени съдове с незалепващо покритие. Също така е трудно да се разграничи от предварително чугуненото. Затова трябва да погледнете етикета.

към съдържание ↑

Подготовка и поддръжка на изделия от чугун без покритие

В случай, че сте избрали чугунени съдове за готвене без никакво лечение, тогава преди да започнете да го използвате, трябва да извършите определени действия. Това е необходимо, за да се почисти съдовете от промишлено масло, както и да се постигне образуването на естествен незалепващ слой. За да направите това:

• Извадете маслото със суха кърпа.
• Измийте продукта добре с гореща вода и перилен препарат.
• Подпалете тигана със сол за 40-60 минути.

Важно! По-добре е да калцинирате във фурна при температура 180-200 градуса, но е възможно и на печка.

• Намажете тигана с растително масло - по-добре е да използвате тези, които изсъхват добре, например ленено семе.
• Отгънете отново за 25-30 минути - в резултат на тази процедура се създава защитен слой, който предотвратява корозията и има незалепващи свойства.

Важно! След такава процедура чугунените съдове за готвене ще бъдат готови за употреба.

към съдържание ↑

Условия за ползване на ястия

Когато се грижите за чугунен тиган, грилът трябва да се помни, че чугунът е материал, който е податлив на корозия. Следователно трябва да се спазват някои правила:

• Не съхранявайте храната в съдове от чугун.
• Ако е възможно, трябва да се измие без използването на агресивни абразивни почистващи препарати, тъй като това унищожава незалепващия слой - само на ръка.
• След измиване изсушете продукта добре. Най-добрият начин е да го поставите на огъня за няколко минути, докато напълно изсъхне.

Важно! Ако преди това упорито търкате силно изгорени остатъци от храна от тигана, тогава преди изсушаване е препоръчително допълнително да намажете тигана с растително масло.

• Съхранявайте съдовете от чугун на сухо и проветриво място.
• Ако по някаква причина тиганът е ръждясал, тогава той може да се възстанови доста лесно. За да направите това, премахнете цялата ръжда с абразив (в прости случаи ще има достатъчно гъба за измиване, в по-сложни случаи - можете да използвате шкурка, шлифовъчен електроинструмент и дори бормашина с накрайник), измийте добре продукта, намажете го с растително масло и калцин в продължение на 30 минути.

Важно! Когато се грижите за чугунен тиган без покритие, също е полезно да знаете, че такива продукти не се страхуват от висока температура и метални кухненски инструменти - е напълно възможно да се нарязва с нож върху чугунен продукт. Също така, тя не се страхува от незначителни механични повреди, обаче, ако бъде изпусната върху твърд под от голяма височина, тя може да се напука.

към съдържание ↑

Грижа за продуктите от чугун с емайлово покритие

Покритието с крем или бял емайл за готварски съдове от чугун е подобно на това, което се използва за обикновените съдове от готварска стомана от емайл.

Важно! Емайловото покритие често се нанася на няколко слоя, което увеличава неговата устойчивост на механични повреди.

Не е необходимо предварително да приготвяте конвенционален емайлиран продукт - ще бъде достатъчно само да го измиете. Емайлираните съдове за готвене от чугун могат да съхраняват храна, за разлика от съдовете без покритие. Като правило може да се мие в съдомиялни, все пак е по-добре да проверите информацията на опаковката.

Важно! Ако продуктът е покрит с черен емайл, тогава преди употреба е препоръчително да го намажете с масло и леко калцин.

Когато използвате чугунени съдове с всякакъв вид емайл, трябва да се спазват следните правила:

• Не прегрявайте чугуна или тиганът - емайлът може да стане неизползваем поради много високи температури.
• Не допускайте механични повреди на емайловия слой, защото ако се появят чипове, тогава готвенето в такъв контейнер вече няма да е възможно.
• Не използвайте агресивни абразиви за измиване.
• Използвайте пластмасови и дървени кухненски инструменти по време на готвене.

Важно! Някои производители на чугун с вътрешно емайлирано черно покритие позволяват използването на метални предмети, но е по-добре отново да сте в безопасност.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Грижата за чугунен тиган трябва да бъде редовна. Само така можете дълго време да се гордеете с любимия си помощник - тиган и да зарадвате членовете на семейството си с най-вкусните ястия.