Най-добрите кухненски ножове

Невъзможно е да си представим кухня без нож; всеки използва такова оборудване. Важно е както за готвача от висок клас, така и за обикновената домакиня, че ястията са с високо качество и процесът на готвене е приятен. За да бъде готвенето бързо, качествено и удобно, се използват най-добрите кухненски ножове. Традиционно най-добрите инструменти са тези, произведени в Германия и Япония. Нека разгледаме по-подробно видовете ножове, техните разлики, производителите.

към съдържание ↑

Колко ножа са ви необходими в кухнята?

Когато отидете на къмпинг, е достатъчен един нож - нож, но в кухнята това няма да работи. Различните устройства са проектирани за различни продукти. Помислете за видовете ножове:

• Хляб, хляб, сладкиши. Такъв нож се отличава с дълъг назъбен или вълнообразен нож, ширината е една и съща навсякъде, дръжката е голяма.
• Твърди, твърди храни. Дълги ножове (25-45 см), които се отличават с широко острие, остър връх и заоблена режеща повърхност.
• Подрязване на месо с кост. Той е със средна дължина, разширен в основата и огънат към върха на острието, гладка режеща повърхност без гвоздеи.
• Сирене и колбаси. Характеризира се с дълго и широко острие, режеща повърхност без огъване.
• Фиш. Същата ширина на цялото гъвкаво острие, има прорези.
• Масло и пасирайте. Ножът има широко острие със средна дължина, върхът е заоблен.
• Гъби. Пластмасово острие, твърда четка върху дръжката за почистване на шапки.
• Нарязване на месо, кълцане на кости. Този нож за люкове се характеризира с широко остър нож и мощна дръжка.

Важно! Кухнята трябва да има най-малко три ножа с различни размери.

Има и ножове, целта на които са продуктите от определени видове. Например:

• Можете да получите нож от сьомга или сирене.
• С помощта на специален филийка, нарязването на сирене ще бъде съвсем просто.
• Благодарение на назъбения нож, който се отличава с тесен нож със серги, лесно се режат домати, цитрусови плодове и киви.

към съдържание ↑

Изберете материал

Ножовете от керамика и метал варират значително. Всички плюсове и минуси на металните изделия вече са чути, помислете за относителна новост - керамичните ножове.

Предимства и недостатъци

Понякога изглежда, че такъв материал изобщо не е подходящ за рязане и има много положителни качества:

• Съставът на острието. Цирконията е доста солиден материал. Заточеното острие ще продължи поне десет месеца и ако се използва правилно, изобщо няма да е необходимо да се изостря.
• Липсата на пори. Поради това няма пренос на вкус от продукт на продукт. Ако накълцате люта чушка или чесън, просто изплакнете острието.
• Плътността на структурата. Това качество, комбинирано с минимална порьозност, позволява на устройството да бъде възможно най-хигиенично.
• Тегло, което е много по-ниско от това на металните изделия. Това води до намаляване на натоварването на ръката и рамото.

Недостатъците са:

• Несигурността. Такива устройства не са предназначени за рязане на много твърди храни, като кости и замразено месо
• Липса на гъвкавост. Такъв нож може да извършва само определени действия.
• Невъзможността за самозаточване.

към съдържание ↑

Как да изберем нож за кухнята?

Важно е да знаете как да изберете кухненски ножове. В този случай трябва да обърнете внимание на няколко точки:

• Качеството на остриетата.Най-добрите кухненски ножове са изработени от неръждаема стомана, в която се добавя хром за твърдост. Възможно е да се използва сплав от хром, ванадий и молибден.

Важно! Кованите остриета се считат за най-добрите и издръжливи.

• Заточване. В този случай, когато се гледа отстрани на острието, на режещата повърхност се виждат вълни, тогава можете безопасно да откажете устройството. Режещата повърхност не трябва да има вдлъбнатини или стружки.

Важно! При висококачествените ножове режещата повърхност е двустранна.

• Дръжка. Идеална опция би била метална дръжка, на която никога няма да се появят пукнатини.
• Повърхността на остриетата. Най-добрите кухненски ножове разполагат с остриета без драскотини, петна, различни грапавини и нокти.
• Методи на заточване. Най-добрият вариант е лазерното заточване. Ще бъде по-скъпо, но издръжливо.
• Острие за нож. Вътре в дръжката острието трябва да удължи цялата дължина. Нитове трябва да са плътно до основата.

Важно! Лош вариант би бил да изберете формовани пластмасови дръжки без нитове.

• На разходите. Качественият продукт не може да бъде евтин.
• Остротата на острието. С маркови качествени ножове заточването се извършва с помощта на професионално оборудване. Обикновено това не е необходимо у дома.

към съдържание ↑

Изберете марка

Рейтингът на производителите на кухненски ножове се води от много години от европейски и японски компании. Техните продукти са безупречни, които ще служат повече от една година. Помислете за оценката на кухненските ножове.

Ножове

Тази немска компания произвежда ножове от 1814г. Всеки продукт има уникален код, благодарение на който можете да разберете кога е направен. Ако бъде открит производствен дефект, кодът се изпраща до фабриката в Германия, където след идентифицирането му продукт ще бъде заменен.

F.DICK

Тази марка спокойно може да се нарече култова. Кухненски ножове - кои са най-добрите? Разбира се, тези, за производството на които се използва висококачествена молибдено-ванадиева стомана. В допълнение, продуктите на тази марка се отличават с безпроблемна връзка на дръжката с острието, така че да не се натрупват мръсотия и бактерии.

Gude

Компанията започва да произвежда ножове през 18 век. За производството се използва висококачествена въглеродна стомана, в която се добавят хром, молибден и ванадий. Втвърдяването на лопатките трае няколко часа, като се редуват ниски и високи температури.

Хатори

Това са без съмнение най-добрите японски ножове за кухня. Производството е ръчно, а процесът се контролира от Ичиро Хатори, основател и собственик на марката, станала легендарна. Цената на ножа ще бъде доста голяма, но качеството си заслужава.

Масахиро

Тази марка е създадена от бащата на г-н Хатори. Въпреки факта, че цената на продуктите е малко по-ниска от тази на предишната компания, но качеството все още остава отлично. Като се имат предвид най-добрите кухненски ножове за дома, оценката би била непълна без тези продукти, за производството на които се използва високо-въглероден молибден - ванадиева стомана. Това гарантира висока якост и издръжливост.

Важно! Заточването се извършва с помощта на изключително оборудване, което се основава на водни шлифовъчни камъни. За производството на дръжки се използва биологичен японски бор.

хатамото

Оценката на най-добрите кухненски ножове не може да направи без компанията HATAMOTO, която произвежда керамични ножове. Заточването им не се нуждае от поне три години. Миризмата не се запазва върху остриетата, окисляването и потъмняването не са характерни за тях. Но трябва да се помни, че такива продукти не могат да се използват за отваряне на консерви и бутилки, нарязване на твърди храни.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Ако вярвате в знаци, които казват, че ножовете не могат да бъдат дарени, забравете за тях. Различните марки имат подаръчни комплекти в куфар, които абсолютно всички ще харесат. Такъв подарък със сигурност няма да трябва да бъде покрит с прах в килера!