Как да се грижим за чугунен котел?

Казан е националното ястие на народите от Централна Азия. Има специфична форма, традиционно изработена от чугун. Това е идеално ястие за задушаване на зеленчуци и месо - ароматният пилаф, агнешкото ще се превърне в истинско произведение на изкуството. Ястията в него не горят, освен ако, разбира се, грижата за казана от чугун не е правилна. Как да се грижим за чугунен котел, така че да издържа по-дълго? Нека разгледаме по-подробно как да подготвим нов казан за работа, отколкото да го почистваме и как да го съхраняваме правилно.

към съдържание ↑

Как да приготвим нов казан от чугун?

Чугунът издържа на високи температури, което го прави идеален за пържене, задушаване. Благодарение на формата си, равномерното нагряване на стените създава златист цвят на ястието и вкусна кора. За да няма по-късно разочарования, е необходимо да се подготви нов казан за по-нататъшната му работа. За да направите това:

• Измийте съдовете от фабричната грес с почистващ препарат, подсушете с кърпа, поставете на печка.
• Направете максимален огън, запалете котела в продължение на два часа, завъртайки от една страна на друга.
• Когато цялата фабрична грес изгори и котелът спре да пуши, избършете вътрешността със салфетка, сложете пакет със сол в чиниите.
• Отгорете казана със сол за около час. През това време солта ще бъде изтеглена от метала и всичко ненужно ще стане сиво.
• Сега котелът трябва да се калцинира с масло, за да се образува маслен филм. Напълнете го с масло, ще ви трябват 300-500 мл от всяко евтино растително масло, калцин за още 20-30 минути.

Важно! Необходимо е маслото да покрива всички стени на съдовете. За да направите това, можете да използвате четка или специална хартия.

• Оставете ястията да се охладят, изцедете маслото, поставете казана на сухо.

Има още един начин за първоначална подготовка на казан:

1. Измийте съдовете, подсушете, мазните от всички страни, отвътре и отвън.
2. Избършете маслото с хартиена кърпа.
3. Обърнете котела с главата надолу и в тази форма поставете върху лист за печене във фурната.
4. Загрейте фурната до 200-230 градуса и оставете казана там за час. През това време чугунът ще изгори добре, а маслото ще създаде незалепващ филм.
5. Процедурата може да се повтори няколко пъти.

към съдържание ↑

Ежедневна грижа за казан

Как да се грижим за чугунен котел? Свойствата против залепване на чугуна са познати от древни времена.

Важно! Всеки път, когато готвите, маслото прониква в порите и създава филм на повърхността, който предотвратява ръждата и придава аромат на храната. Ако този филм се отлепи, храната ще започне да гори. Затова не почиствайте такива съдове с метални кърпи, четки и абразивни почистващи препарати.

Ако имате изгорена храна:

1. Налейте малко вода в нея, сложете 2 супени лъжици сол и сода и сложете на огън.
2. Сварете този разтвор за 20-30 минути на среден огън, след което направете и оставете съдовете да изстинат.
3. След това можете лесно да миете съдовете с мека гъба.

Важно! Котелът не може да се мие в съдомиялната машина.

Как да се отървем от въглеродните отлагания?

Какво да направите, ако има сажди на дъното и стени по чиниите. За да се справите с този проблем, ще ви е необходим голям басейн, в който можете да сварите казана, както и да приготвите следната смес:

• вода;
• бутилка силикатно лепило;
• настърган сапун за пране.

Разтворете двата компонента в гореща вода и поставете казана си в разтвора.Сложете на малък огън и варете в продължение на един час. След това го гъба и я изсушете.

Почистване на казан от домакински химикали

За да почистите казана от чугун, можете да използвате препарат за почистване на фурна на алкохол. Етикетът трябва да показва, че съдържа натриев хидроксид.

Приложение:

1. Нанесете пастата, разтрийте я малко с гъба в повърхността и оставете за 10 минути.
2. След определеното време, избършете всички въглеродни отлагания от съдовете, изплакнете обилно със сапун и вода и след това изплакнете с чиста вода.
3. За да неутрализирате цялата химия, изплакнете повърхността на казана със столов оцет.
4. Изсушете и извършете процедурата на калциниране с масло.

Как да се отървете от миризмите?

Чугунът има един недостатък - добре абсорбира различни миризми. Ако сте приготвили всяко ястие със специфична миризма, то може да остане по време на последващо готвене.

Миризмата може лесно да се отстрани, както следва:

1. Поставете казана на голям огън.
2. Изсипете около килограм сол и го изпечете за 30-40 минути.
3. Разбъркайте солта редовно и я разпределете по стените на съдовете. Солта абсорбира миризмите и премахва саждите.
4. Оставете чугуна да се охлади, изсипете сол от него и избършете вътрешната страна с тъкан.
5. След това намажете съдовете с растително масло и загрейте отново.

към съдържание ↑

Отстранете ръждата от чугунен котел

Ако се съхраняват неправилно, върху ютията може да се образува ръжда. За да предотвратите това, имате нужда от подходяща грижа за чугунен котел:

• Почистете съдовете веднага от остатъци от храна.
• След измиване избършете с хартиени кърпи, по-добре е дори да го изгорите над огън.
• Съхранявайте казана на сухо и с отворен капак.

Но какво да направите, ако в края на краищата ръждата нападна котела ви? Ръждата ще трябва да се почиства по стария метод - метална гъба.

Важно! Не забравяйте да поставите ръкавици на ръцете си, за да избегнете леки наранявания в домакинството.

Работна поръчка:

1. За да се премахне ръждата по-лесно, първо трябва да накиснете чугуна в разтвор на оцет. Разредете водата с оцет в голям леген в съотношение 1 към 1. Спуснете съдовете си там и оставете за час.
2. Изсушете казана с хартиена кърпа.
3. Добавете грубата сол.
4. Нарежете картофа наполовина, с резен, разтрийте солта по стените и дъното.
5. Почистете останалата ръжда с телена четка.

към съдържание ↑

Как да съхранявате казан?

• Ако искате да извадите казана за съхранение, тогава първо трябва да се измие и изсуши.
• След това от всички страни трябва да се избърше с масло. За тази цел е подходящ всеки, който е под ръка. Но най-хубавото е, че лененото масло ще свърши работа. Това отнема около четвърт лъжица. Използвайте салфетка или четка и преминете по цялата повърхност на съдовете.
• Сега трябва да се калцинира във фурната с главата надолу.
• След като ястията изстинат, добавете още един тънък слой масло, увийте казана в проследяваща хартия или пергамент и го поставете на сухо място, където ще ви чака до следващия сезон.

към съдържание ↑

Запасни кадри

В грижата за чугун няма нищо сложно и ако се придържате към правилата, дадени в тази статия, тогава лесно можете да приготвите всяко замислено ястие, така че да е вкусно и здравословно.