Как да направите тесто за пайове в тиган?

Пържените пайове е не само много вкусна храна, но и почит към традициите на руската кухня. Разбира се, тиганът трудно може да се сравни със старата руска печка, но този вариант за готвене е доста подходящ в съвременното готвене. Пайовете все пак се оказват много ароматни, нежни, великолепни и бързо събират цялото семейство на маса. Но за някои приготвянето на такова привидно много просто ястие е истинска непосилна наука. Но е достатъчно просто да знаете как да направите тесто за пайове в тиган и някои нюанси на пържене. И това ще ви разкажем в тази статия.

към съдържание ↑

Занимаваме се със състава

Най-често, за да направите тесто за пайове в тиган, използвайте мая:

• Съвременните домакини слагат в него прясна или суха мая - сухата е дори за предпочитане, защото с тях тестото пасва много по-бързо. Освен мая, в тестото се добавят брашно, яйца, захар, сол и растително масло.
• Тестото може да се омесва във вода, мляко или кефир - в този случай вместо мая можете да използвате сода.

Основното предимство на пайовете е, че дори с една единствена рецепта за тесто, дори можете да готвите ново ястие всеки ден - просто трябва да покажете въображението си и да експериментирате с гарнитури: зеле, картофи, месо, гъби, черен дроб и много други храни, които обичате, ще бъдат прекрасно пълнене за пържени закуски.

Важно! Пълнежът се поставя вътре вече готовите питки, поради което времето за готвене на самото ястие е значително намалено.

Сервирайте пържени пайове на обща чиния. Те могат да се използват като основно ястие или като вкусно допълнение към горещо.

Важно! Абсолютно всеки солен сос, майонеза, кетчуп, заквасена сметана ще отговарят на такива пайове.

към съдържание ↑

Тайните на готвене на най-вкусните пържени пайове

Пържени пайове в тиган е невероятно вкусно и много домашно ястие, което ще бъде прекрасен повод за съвместна вечеря с всички членове на вашето семейство. Разнообразие от вариации на пълнежа и тестото ще позволи на всеки да намери своя вкусна рецепта. Опитните готвачи ще ви кажат как да направите пайове в тиган за вашите близки:

• Какъвто и пълнеж да изберете за пайове, той трябва да бъде без бучки и не прекалено тънък.
• Пълнежът трябва да е готов - суровите съставки трябва да отсъстват напълно.
• Така, че баничките да са добре запържени и тестото им да е станало по-тънки, можете леко да ги разточите от двете страни с помощта на точилка (след като добавите пълнежа).
• Преди да започнете да извайвате, тестото с мая трябва да се издигне два пъти.
• За добро пържене нивото на маслото в тигана трябва да достигне приблизително средата на пая.
• След като извадите пайовете от тигана, се препоръчва да ги сложите върху салфетка. Така те ще отделят излишната мазнина от маслото.

към съдържание ↑

На кефир с картофи

Тази опция е идеална за пълнене с картофи. Пюре от картофи може да се приготви най-просто, или да се добавят гъби, черен дроб, лук. Брашното може да се нуждае от малко повече. Трябва да коригирате количеството му вече в процеса на готвене.

съставки:

• Брашно - 500 г;
• Кефир - 2 чаши;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Яйца - 2 броя;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Картофено пюре.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте кефир, масло, яйца, сол и захар в дълбока купа.
2. Угасете содата с оцет и добавете в купата.
3. Изсипете брашно в сместа.
4. Омесете тестото не много стегнато и го разточете.
5. С помощта на чаша изрежете равномерни кръгове от тестото.
6. В средата на всеки кръг оформете пълнежа, заслепете пая.
7. Запържете баничките в растително масло до красиво златисто кафяво.

към съдържание ↑

На водата със зелето

Питките със зелето по тази рецепта са много нежни и сочни. Не можете да пощадите гарнитурата - в пайовете няма много зеле.

Важно! Водата за теста трябва да е топла, но не вряща вода.

съставки:

• Брашно - 600 г;
• Вода - 300 мл;
• Суха мая - 1 ½ чаена лъжичка;
• Масло - 40 г;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Зеле - 1 глава зеле;
• Лук - 1 бр .;
• Доматена паста - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Загрейте водата, добавете в нея захар, сол и мая и разбъркайте.
2. Изсипете брашното в купа, в центъра налейте вода с мая.
3. Разтопете маслото, изсипете към брашното заедно със зеленчука.
4. Омесете тестото с шпатула или лъжица, след това го преместете на масата и поставете ръчно.
5. Прехвърлете тестото в купа, покрийте с кърпа и почистете 2 часа на топло място.
6. Нарязваме зелето и нарязваме лука на лука.
7. Сложете лука в тиган с растително масло, запържете до прозрачност.
8. Добавете зелето, разбъркайте и също леко запържете.
9. Добавете малко преварена вода (около една трета от чаша) в тигана и оставете да къкри 15 минути.
10. Посолете приготвеното зеле, подправете с доматено пюре, оставете да изстине.
11. Откъснете малко парче тесто и го разточете на торта.
12. Сложете супена лъжица от пълнежа в средата на тортата и прищипете краищата.
13. Запържете пайовете на среден огън в голямо количество растително масло до покафеняване.

към съдържание ↑

В мляко с месо

Пайовете с месо могат лесно да се превърнат в пълноценно ядене, особено ако не сте алчни за пълнежа за пълнежа. Можете да изберете всяко месо за него, но той трябва да бъде приведен до пълна готовност дори в тиган.

съставки:

• Брашно - 3 чаши;
• Мляко - 1 чаша;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Захар - 1 ½ супени лъжици;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• Лук - 1 брой;
• Пълнеж - 500 г;
• Мая - 15 г;
• Яйца - 2 броя.

Метод на готвене

1. Смесете следните съставки в купа: мляко, брашно, захар, сол, яйца, масло и мая.
2. Омесете добре тестото и сложете на котлона за няколко часа.
3. Нарежете лука и запържете в тиган.
4. Когато лукът стане прозрачен, сложете кайма върху него.
5. Солете съдържанието на тигана, пипер и довеждайте до пълна готовност.
6. Разточете тестото в наденица и нарежете на малки равномерни филийки.
7. Разточете всяка филия в торта, сложете пълнежа върху нея и ослепете тортата.
8. Запържете в много олио до покафеняване.

към съдържание ↑

Сухо мая тесто

Сухата мая е много по-лесна за управление, затова съвременните домакини предпочитат тази конкретна рецепта за теста. С него пържените пайове винаги се оказват буйни и меки.

Важно! Всички компоненти трябва да са с приблизително една и съща температура.

съставки:

• Суха мая - 12 г;
• Яйце - 1 бр .;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Брашно - 3 чаши;
• Мляко - 1 чаша;
• Растително масло - 6 супени лъжици;
• Брашно - 3 чаши.

Метод на готвене:

1. Смесете мляко, яйце. Мая, масло, захар и сол.
2. Пресейте брашно, изсипете 2 чаши мляко в купа и разбъркайте.
3. Постепенно добавяйки останалото брашно, направете тесто, което ще полепне добре от ръцете.
4. Покрийте купата с тестото с прилепващ филм.
5. Включете фурната за 3 минути при максимална температура.
6. Изключете фурната и поставете в нея купа тесто за 30 минути.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Сега знаете как да направите пайове в тиган. Изберете рецептата, която харесвате, експериментирайте и ще видите, че е много лесно и бързо да нахраните цялото семейство с вкусна храна. Приятен апетит!