Как да си направим херинга под кожено палто?

По правило Новата година се свързва с известната комедия на Рязанов за нещастия за къпане на д-р Лукашин, мандарини, шампанско, салата Оливие и, разбира се, херинга под кожено палто. Именно тази последна съставка от новогодишния списък ще бъде обсъдена. И така, как да направите херинга под "кожено палто"?

към съдържание ↑

Малко история и интересни факти

Малко известно игриво име на тази вкусна бутер салата е „Венера в кожи“. Основната му съставка е херинга. До XV век херингата се е считала за храна на бедните и монасите. Първият го купи заради изключителната си евтиност, а монасите, които „умъртвиха плътта“, трябваше да издържат на различни трудности и трудности. Причината за този позор е леко горчив вкус и остра миризма на херинга. Представители на благородните имения от такава храна усилено завъртяха носа си.

Важно! Ситуацията се промени, когато рибарят В. Я. Бойкълсън установи, че причината за незадоволителния вкус на тази риба в хрилете. Ако те бъдат отстранени, тогава херинга се превръща в напълно ядлив продукт. Този най-умен човек дори беше награден с паметник.

Що се отнася до херинга под „кожено палто“, това ястие се сервира за първи път в таверни и столове на московския търговец Богомилов. Беше проблемна 1918 година. Основен обект на дискусия в институции от това ниво бяха разговорите за политическите събития в страната. Новата салата, създадена в най-лоялните (почти от Остап Бендер!) Традиции, беше сервирана на трапезата в навечерието на 1919 година. Той символизира политически дебат и в същото време класово единство.

Преценете сами.

• Херинга е любимо ястие на работниците.
• Лукът, картофите и морковите представляваха селячеството.
• Цвеклото в цвят смътно приличаше на знамето на болшевиките.

По някаква причина този политически коктейл беше зареден с френски сос Прованс. Вероятно просто защото е удовлетворяващо и вкусно. Или може би защото французите бяха добър съдия на революциите и загубиха много от времето си.

Важно! Името на новото ястие - COAT, означаваше: „Шовинизъм и упадък на борба и анатема“.

Излишно е да казвам, че успехът на новата салата беше просто завладяващ.

Благодарение на полезните съставки, салатата е истинско хранилище на протеини и витамини, премахва вредните вещества от организма и повишава нивото на хемоглобина. Енергийната стойност на 100 грама салата е 193 ккал (до голяма степен зависи от майонезата). Помислете за най-често срещаните рецепти за „кожено палто“.

към съдържание ↑

Как да си направите палто от херинга: класическа рецепта

съставки:

• Картоф - 3 грудки.
• Голям морков - 1 бр.
• Филе от херинга - 300 g.
• Малък лук - 1 глава.
• Малко цвекло - 2 бр.
• Майонеза (всякаква).
• Захар - 1 десертна лъжица.
• Лимонов сок - 1 десертна лъжица.
• Някакъв чипс от твърдо сирене за украса.

Процедурата за готвене е следната:

1. Изплакнете зеленчуците. Сварете цвеклото, картофите и морковите в отделна купа.
2. Нарежете филетата на херинга на малки парченца.
3. Обелете сварените зеленчуци.
4. Нарежете картофи, моркови и цвекло в ренде на едро.
5. Обелете лука, нарежете на ситно, добавете към него захар и лимонов сок. Разбъркайте. Мариновайте лука за 15 минути.
6. Следващата стъпка е сглобяването на салатата. Тя ще изглежда като един вид торта със слой. Всеки слой (включително горния) трябва да бъде покрит с майонеза.Количеството майонеза трябва да се определи според вашия вкус. Ясна сума просто не съществува.
7. Първият слой нарязани картофи.
8. Вторият слой е херинга.
9. Отгоре се нарязва на ситно и маринования лук.
10. Четвъртият слой е настърган варени моркови.
11. Цвекло увенчава състава.

Според класическата канонична рецепта, херинга под кожено палто е готова.

към съдържание ↑

Херинга под кожено палто под формата на ролка

Изглежда, че какво общо имат тези две ястия? Въпреки това, няма ограничение за съвършенството, както и кулинарното въображение. И така, как да направите слоеве от херинга под кожено палто с форма на ролка?

За да подготвите чудо ролка, ще ви трябват такива продукти:

• Варени зеленчуци (цвекло, картофи, моркови).
• Средна лук - 1 бр.
• Лесно осолено филе от херинга - 1 бр.
• Майонезен сос - около 50 g.
• Нори морски водорасли - 2 листа.
• Балсамов оцет.
• Стрит от твърдо сирене - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъмът за приготвяне на закуски е следният:

1. Обелете сварените зеленчуци.
2. Нарежете филетата на херинга на тесни надлъжни ивици.
3. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
4. Изсипете вряща вода лук. Изцедете водата и залейте лука с оцет.
5. Поставете водораслите върху бамбуковата постелка с грапавата страна нагоре.
6. Поставете цвекло, моркови върху морски водорасли, намажете с майонеза.
7. Следващият слой са картофите с настърган кашкавал. Намачкайте добре масата, след което намажете отново майонезата.
8. Задушете леко лука, сложете го върху картофения слой.
9. Поставете херинга в средата на леглото и навийте рулото с изключително внимание. Ако няма бамбукова постелка, тогава тя може да бъде заменена с прилепващ филм.
10. Поставете полученото руло в хладилник за един час и половина до два часа. Водораслите са леко наситени с влага, но поддържат перфектно формата си.
11. Преди сервиране нарежете рулцата.

Важно! За да нарежете рулцата, използвайте остър нож, потопен в студена вода. Можете също да използвате специално устройство.

Комплиментите за кулинарните таланти на домакинята са гарантирани!

към съдържание ↑

Как да си направим херинга под кожено палто с ябълка?

Има много рецепти за херинга под кожено палто, но основният набор от съставки остава непроменен. Присъствието на ябълки в „зеленчуковата компания“ ще даде на ястието оригинален вкус. Съставките са същите като преди, няма да повтаряме. Принципът на приготвяне е един и същ. Разпределете съставките на слоеве, покрийте всеки слой с майонеза.

Процедурата е следната:

1. Сварете моркови, цвекло, яйца и картофи. Не бъдете твърде мързеливи, за да приготвите всички компоненти поотделно: салатата ще се окаже много по-красива. Ако готвите зеленчуци всички заедно, цвеклото ще ги оцвети и салатата ще придобие лилав оттенък. Охладени варени зеленчуци.
2. Нарежете филето на херинга на малки парченца.
3. Обелете и нарежете лука, поръсете го със захар, поръсете с оцет.
4. В края на приготвянето продължете с монтажа на салатата. Първият слой са картофи, намазани с майонеза.
5. Вторият слой е херинга и нарязан лук.
6. Върху слоя лук-риба сложете настъргани варени моркови.
7. Четвъртият слой е настърган ябълка. Тъй като ябълката е сочна, този слой не трябва да се намазва с майонеза.
8. Горната част на нашето „кожено палто“ традиционно е от цвекло.

Важно! Ябълковият слой може да бъде заменен с нарязани яйца (останалата част от набора продукти е същата). Салатата ще се окаже необичайно вкусна и ефирно-нежна.

към съдържание ↑

Украсяваме херинга под кожено палто

Салатата е вкусна сама по себе си. И ако тя също е красиво проектирана, тогава ястието като цяло няма цена. Как да си направите „кожено палто“, знаете ли. Ето някои дизайнерски тайни:

• Салатата се нарежда върху кръгла или овална чиния. Слоевете се подреждат с куполовиден слайд.
• „Кожухар“ в прозрачна стъклена купа за салата изглежда красиво. Всички слоеве се виждат много добре.
• Порционални салати в купички.

За украса се използват:

• Зелените.
• Черни маслини.
• Семена от нар
• Керът.
• Резени лимон
• Орехи.
• Яйчни жълтъци.
• Варени пъдпъдъчи яйца.
• Царевица.
• Зелен грах.

Като се има предвид голям набор от продукти за декорация, има стотици начини за декориране на салата:

• Това са рози от цвекло от краставици, цветя от яйца, лъвове и лебеди от лимон.
• „Кожено палто“, декорирано със сьомга и червен хайвер, изглежда луксозно и богато.
• Можете красиво да сервирате салата на масата с помощта на готварски пръстени. Ако не сте имали време да вземете този аксесоар, тогава пластмасова бутилка, изрязана във формата на пръстен, ще ви помогне. Получавате доста хубава кула с правилната цилиндрична форма. За да предотвратите разпадането на салатата, трябва внимателно да уплътните всички слоеве.

Важно! Оригиналният начин за сервиране на салата е „кожено палто в желе“. Тайната на готвенето е проста: малко желатин се разтваря и се добавя към майонезата. Салатата се нарежда в силиконови или метални форми и се преобръща преди сервиране. Тази композиция изглежда много оригинална.

към съдържание ↑

Полезни съвети за готвене:

1. Ако имате наистина лошо време: смесете предварително всички съставки с майонезата и след това сложете на слоеве. Ястието се накисва много по-бързо.
2. Идеално е, ако след готвене салатата се накисва за 6 часа. Приготвянето на „кожено палто“ непосредствено преди приемането не е най-добрата идея.
3. Ако херингата е твърде осолена, можете да я осолите. Ако, напротив, е твърде солено, можете да накиснете филето в мляко.
4. Рецептите в статията посочват малки количества съставки. Ако очаквате много гости, удвойте или утройте броя на продуктите.
5. Маринованите или мариновани краставици добавят подправка към салатата. Те трябва да бъдат разположени между слоевете яйца и моркови.
6. Ако искате да намалите калорийното съдържание на ястието, намажете с майонеза само част от слоевете.
7. Ако замените херинга с леко осолена сьомга, ще получите „кожено палто“ от първокласен клас, така наречения „кралски“.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Както можете да видите, полето за експерименти е много, много обширно. Има и много начини да си направите козина от херинга. Красиво декорирано и вкусно ястие на новогодишната (и не само!) Маса ще зарадва както гостите, така и домакините.