كيفية رعاية مرجل الحديد الزهر؟

كازان هي الأطباق الوطنية لشعوب آسيا الوسطى. لها شكل معين ، مصنوعة تقليديا من الحديد الزهر. هذا هو الطبق المثالي لخضروات اللحوم واللحوم - الرائحة بيلاف ، سوف تصبح الضأن عمل فني حقيقي. لا تحترق الأطباق فيه ، إلا إذا كانت العناية بالزبد المرجل من الحديد الزهر صحيحًا. كيف نهتم بمرجل من الحديد المصبوب بحيث يستمر لفترة أطول؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية إعداد مرجل جديد للتشغيل ، بدلاً من تنظيفه ، وكيفية تخزينه بشكل صحيح.

إلى محتويات ↑

كيفية إعداد مرجل الحديد الزهر الجديد؟

الحديد الزهر يتحمل درجات الحرارة العالية ، مما يجعله مثاليًا للقلي والخياطة. بفضل شكله ، حتى تسخين الجدران يخلق اللون الذهبي للطبق وقشرة لذيذة. لذلك في وقت لاحق لن يكون هناك خيبات أمل ، فمن الضروري إعداد مرجل جديد لمزيد من التشغيل. للقيام بذلك:

• اغسل الصحون من مصنع الشحوم بمنظف ، جفف بمنشفة ، وضع على الموقد.
• اجعل أقصى قدر من النار ، أشعل الغلاية لمدة ساعتين ، وانتقل من جانب إلى آخر.
• عندما تحترق جميع الشحوم في المصنع ، ويتوقف المرجل عن التدخين ، امسح الداخل بمنديل ، وضع علبة من الملح في الأطباق.
• يصلب المرجل مع الملح لمدة ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت ، سيتم سحب الملح من المعدن وكل شيء غير ضروري سوف يتحول إلى اللون الرمادي.
• الآن يحتاج المرجل إلى تكليس بالزيت لتشكيل فيلم زيت. املأه بالزيت ، وسوف تحتاج إلى 300-500 مل من أي زيت نباتي غير مكلف ، كالسيني لمدة 20-30 دقيقة.

مهم! من الضروري أن يغطي الزيت جميع جدران الأطباق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرشاة أو ورقة خاصة.

• دع الأطباق تبرد ، واستنزاف الزيت ، ووضع المرجل في مكان جاف.

هناك طريقة أخرى للتحضير الأولي لمرشد:

1. اغسل الصحون وجافة والشحوم من جميع الجوانب ، من الداخل والخارج.
2. امسح الزيت بمنشفة ورقية.
3. اقلب الغلاية رأسًا على عقب وضع هذا في ورقة الخبز في الفرن.
4. سخني الفرن إلى 200-230 درجة واترك المرجل هناك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يحترق الحديد الزهر بشكل جيد ، وسيخلق الزيت فيلمًا غير لاصق.
5. يمكن تكرار الإجراء عدة مرات.

إلى محتويات ↑

الرعاية اليومية المرجل

كيفية رعاية مرجل الحديد الزهر؟ الخصائص غير اللاصقة للحديد الزهر معروفة منذ العصور القديمة.

مهم! في كل مرة تقوم فيها بالطبخ ، يخترق الزيت المسام وينشئ فيلمًا على السطح يمنع الصدأ ويضيف نكهة للطعام. إذا تم إزالة هذا الفيلم ، فسيبدأ حرق الطعام. لذلك ، لا تقم بتنظيف هذه الأطباق باستخدام مناشف غسيل معدنية وفرش ومنظفات كاشطة.

إذا كان لديك طعام محترق محترق:

1. صب القليل من الماء في ذلك ، وضع 2 ملاعق كبيرة من الملح والصودا وإشعال النار.
2. غلي هذا المحلول لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار متوسطة ، ثم اصنع الأطباق واتركها تبرد.
3. ثم يمكنك بسهولة غسل الأطباق باستخدام اسفنجة ناعمة.

مهم! لا يمكن غسل المرجل في غسالة الصحون.

كيف تتخلص من رواسب الكربون؟

ماذا تفعل إذا كان هناك السخام في القاع والجدران على الأطباق. للتعامل مع هذه المشكلة ، ستحتاج إلى حوض كبير يمكنك فيه غلي المرجل ، وكذلك تحضير الخليط التالي:

• المياه؛
• زجاجة الغراء سيليكات.
• صابون الغسيل المبشور.

قم بإذابة كلا المكونين في الماء الساخن وضع المرجل في المحلول.وضع على النار الصغيرة وتغلي لمدة ساعة. ثم اسفنجة وجففها.

تنظيف مرجل من المواد الكيميائية المنزلية

من أجل تنظيف مرجل الحديد الزهر ، يمكنك استخدام منظف للفرن قائم على الخمور. يجب أن يشير الملصق إلى أنه يحتوي على هيدروكسيد الصوديوم.

التطبيق:

1. ضع العجينة ، افركها قليلاً مع اسفنجة في السطح واتركها لمدة 10 دقائق.
2. بعد الوقت المحدد ، امسح جميع رواسب الكربون من الأطباق ، واشطفها جيدًا بالماء والصابون ، ثم اشطفها بالماء النظيف.
3. من أجل تحييد كل الكيمياء ، شطف سطح المرجل مع الخل الجدول.
4. تجفيف وتنفيذ إجراء تكلس مع النفط.

كيف تتخلص من الروائح؟

الحديد الزهر له عيب واحد - يمتص الروائح المختلفة جيدًا. إذا كنت قد أعدت أي طبق برائحة معينة ، فقد تبقى أثناء الطهي اللاحق.

يمكن إزالة الرائحة بسهولة كما يلي:

1. ضعي المرجل على النار.
2. صب حوالي كيلوغرام من الملح في ذلك ويخبز لمدة 30-40 دقيقة.
3. حرك الملح بانتظام ووزعه على جدران الأطباق. يمتص الملح الروائح ويزيل السخام.
4. اسمح للحديد الزهر بأن يبرد ، وصب الملح منه وامسح الداخل بمنديل.
5. ثم دهن الاطباق بالزيت النباتي واعادة التسخين.

إلى محتويات ↑

إزالة الصدأ من مرجل الحديد الزهر

إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فقد يتشكل الصدأ على المكواة. لمنع ذلك ، تحتاج إلى رعاية مناسبة لمرجل الحديد الزهر:

• قم بتنظيف الأطباق فورًا من بقايا الطعام.
• بعد الغسل ، امسح باستخدام مناشف ورقية ، من الأفضل أن تحترق حتى في النار.
• احفظ المرجل في مكان جاف مع فتح الغطاء.

ولكن ماذا تفعل إذا ، بعد كل شيء ، هاجم الصدأ مرجلك؟ يجب تنظيف الصدأ بالطريقة القديمة - اسفنجة معدنية.

مهم! لا تنسى وضع قفازات على يديك لتجنب الإصابات المنزلية البسيطة.

ترتيب العمل:

1. لتسهيل إزالة الصدأ ، يجب أولاً نقع الحديد الزهر في محلول الخل. تمييع المياه مع الخل في حوض كبير بنسبة 1 إلى 1. خفض الأطباق الخاصة بك هناك واترك لمدة ساعة.
2. تجفيف المرجل مع منشفة ورقية.
3. أضف الملح الخشن.
4. قطع البطاطس إلى نصفين ، مع شريحة ، وفرك الملح على الجدران وأسفل.
5. قم بتنظيف أي من الصدأ المتبقي باستخدام فرشاة سلكية.

إلى محتويات ↑

كيفية تخزين مرجل؟

• إذا كنت تريد إزالة المرجل للتخزين ، فيجب أولاً غسله وتجفيفه.
• ثم من جميع الجهات يجب محوها بالزيت. لهذا الغرض ، أي شخص في متناول اليد هو مناسب. ولكن أفضل ما في الأمر هو أن زيت بذر الكتان سيقوم بالخدعة. يستغرق حوالي ربع ملعقة. استخدام منديل أو فرشاة وتصفح كامل سطح الأطباق.
• الآن يجب أن يكون المكلس في الفرن رأسًا على عقب.
• بعد أن تبرد الأطباق ، أضف طبقة رقيقة أخرى من الزيت ، لفّ المرجل في أوراق الشجر أو ورق البرشمان وضعه في مكان جاف حيث سيكون في انتظارك حتى الموسم التالي.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

لا يوجد شيء معقد في العناية بالحديد المصبوب ، وإذا كنت تتقيد بالقواعد الواردة في هذه المقالة ، يمكنك بسهولة إعداد أي طبق مُصمم بحيث يكون لذيذًا وصحيًا.