كيفية شحذ سكاكين السيراميك؟





أصبح الاختراع الياباني لسكاكين السيراميك أكثر شيوعًا اليوم. تم تقدير جودة الجدة من قبل عالم الطهي كله. لا يعطى ربات البيوت التفضيل لسكين السيراميك كثيرًا ممن يحتاجون بالتأكيد إلى سكينة حادة في المطبخ ، ولكن من قِبل الملاك الذين هم كسولون جدًا لشحذ السكاكين المعدنية كل أسبوع. على الرغم من أن سكاكين السيراميك لا تتطلب شحذًا متكررًا ، إلا أن هذه المشكلة لا تزال تنشأ عاجلاً أو آجلاً ، ويثور سؤال حول كيفية شحذ سكاكين السيراميك.

إلى محتويات ↑

سكين السيراميك - ميزات الإنتاج

يجذب المظهر الحديث الأنيق لسكاكين السيراميك المستهلكين أكثر وأكثر ، لكن هذا أبعد ما يكون عن مصلحتهم الوحيدة. السيراميك مادة قوية وموثوقة للغاية ، وهي مصنوعة من مسحوق الزركونيا عالي الجودة. يتشكل تحت ضغط عالٍ ومتكلس في أفران حديثة عند درجات حرارة تزيد عن 1600 م.

الزركونيوم هو الثاني بعد الماس في الصلابة ، هذه هي مزاياه وعيوبه ، التي تنتقل أيضا إلى منتجات منه. لا يمكن الحصول على المنتج بأعلى جودة إلا من خلال مراقبة التكنولوجيا تمامًا: فكلما طال عمر المنتج في الفرن ، كان ذلك أفضل ، ولكن السكاكين التي صنعتها العملية المتسارعة في مؤسسات الحرف اليدوية أصبحت هشة وغير مناسبة تمامًا للتشغيل. بالنظر إلى هذه الميزة ، يصبح من الواضح أن شحذ السكاكين الخزفية يجب أن يتم بشكل صحيح وبدقة.

مهم! يمكن أن تكون المنتجات المصنوعة من مواد ذات تقنية عالية بالأسود والأبيض. قوة المواد الحديثة هي نفسها تقريبا مثل بعض المعادن. وينطبق هذا بشكل خاص على الطرز المصنوعة من السيراميك الأسود - فهي متفوقة في قوة المنتجات المصنوعة من السيراميك الأبيض ، لأنها موجودة في الفرن لفترة أطول ، تحت تأثير ارتفاع الضغط ودرجة الحرارة. قيمة السكاكين السوداء أعلى ، لكنها أكثر تكلفة.

إلى محتويات ↑

مزايا سكاكين السيراميك:

1. الخدمة الطويلة في الحياة دون شحذ. تسمح صلابة الزركونيوم ، مع المعالجة الدقيقة ، لفترة طويلة بعدم فقدان صفاتها على السكاكين. لا يظهر الصدأ على هذا المنتج أثناء التشغيل ، ولا يجب شحذها أكثر من ، على سبيل المثال ، سكين فولاذي.
2. الحدة من النصل. عند القطع ، حتى البيض والجبن لا تلتصق بالسكين. أنعم الفواكه والخضروات ، يمكن تقطيع هذه الأدوات إلى شرائح رقيقة ورقيقة.
3. شفرات الزركونيا لا تتأكسد. بسبب هذه الخاصية ، فإن المنتجات أثناء القطع غير قابلة للأكسدة أيضًا. لا يوجد طعم معدني عليها.
4. سكاكين السيراميك تغسل جيدا. بعد قص منتج واحد وغسل السكين ، لا داعي للقلق من أن الرائحة عند التقطيع ستتحول إلى منتج آخر.
5. ريش لا جذب أو تغميق.
6. سكاكين السيراميك خفيفة الوزن تقريبًا. إذا قررت تعليم طفلك فن الطبخ ، فإن مثل هذه السكين هي مساعد عظيم. يبدو جميلًا ، متعدد الألوان ، خفيفًا بدرجة كافية ، علاوة على ذلك ، لديه نهايات مستديرة للشفرة.
7. السكاكين الخزفية عالية الجودة ليست خائفة من الماء الساخن والمواد الكيميائية المنزلية.
8. الموثوقية والرقي.
9. الراحة والراحة في الاستخدام.

إلى محتويات ↑

عيوب السكاكين الخزفية:

1. منتجات القطع ضرورية فقط على ألواح التقطيع.
2. هشاشة.يجب ألا تقطع هذه المنتجات اللحوم المجمدة والعظام ، ومن المستحيل منع الأداة من السقوط ، خاصة على الأسطح المعدنية والزجاجية ، حيث قد يتصدع المنتج.
3. من أجل التوضيح ، من الضروري استخدام المباري الخاصة ، واستخدامها يتطلب مهارات خاصة.
4. طول شفرة قصيرة. كقاعدة عامة ، لا يزيد طول الشفرة عن 18 سم ، لذا فإن قطع البطيخ بالسكين أمر صعب للغاية.
5. بعد قطع الخضار الملونة ، قد تظل البقع على المنتج إذا تركت الأداة غير مغسولة.

مهم! إذا لم يتم شحذ سكاكين السيراميك بشكل صحيح ، فستصبح حافة القطع هشة وستتفتت أثناء التشغيل.

إلى محتويات ↑

كيفية شحذ سكين السيراميك؟

لا تحتاج الأدوات من هذه المادة إلى شحذها كل شهر ، نظرًا لأنها تظل حادة لفترة طويلة ، ولكن للأسف ، عندما يحين الوقت لاستعادة حدة الشفرة ، يطرح السؤال حول كيفية شحذ سكاكين السيراميك.

نظرًا لأن السكاكين الخزفية تأتي في المرتبة الثانية بعد الماس في الصلابة ، فإنها تستخدم أيضًا مسامير خاصة مطلية بالماس من أجل التوضيح.

شحذ يمكن القيام به بطريقتين:

1. ابحث عن ورشة عمل خاصة حيث سيتم تنفيذ هذه العملية بشكل احترافي.
2. تفعل ذلك بنفسك باستخدام عجلة أو مبراة الماس الخاصة.

إذا كان الخيار الأول هو الأفضل بالنسبة لسكان المدن الكبيرة ، فلا خيار أمام أولئك الذين يعيشون في مستوطنات صغيرة - يجب أن نعتمد فقط على نقاط القوة لدينا.

إلى محتويات ↑

كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل؟

تجدر الإشارة على الفور إلى أن الشحذ في المنزل يتطلب مهارات معينة. من المستحيل شحذ الشفرة في 5 دقائق ، لذلك ، يجب الاعتماد على حقيقة أن عملية استعادة حدتها ستحتاج إلى إعطاء قدر كاف من الوقت ، بالإضافة إلى أنك ستحتاج شخصيا إلى الصبر والتحمل.

باستخدام مبراة الماس

بادئ ذي بدء ، من أجل شحذ سكاكين السيراميك في المنزل ، تحتاج إلى شراء مبراة خاصة. المباري لديها شفرة الماس. تسمح بعض الطرز بشحذ ليس فقط السيراميك ، ولكن أيضًا الشفرات الفولاذية.

هم:

1. الميكانيكية. المباريات اليدوية أكثر بأسعار معقولة ، ولكن بالنسبة لعملية التوضيح ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت. تسمح لك بعض طرز المباريات اليدوية بإصلاح الشفرة بزاوية.
2. الكهربائية. هذه المباري تؤدي العملية بكفاءة وسرعة وبأقل جهد ممكن. عند شراء مبراة ، تعرف على نوع التوضيح الذي تم تصميمه له. على سبيل المثال ، الأدوات الكاشطة الشائعة للشركة اليابانية Kiyosera لها عدة وظائف:
   • رقائق على شفرة سكين تصويب.
   • ضبط زاوية شحذ.
   • تحديد المسافة المثلى بين عناصر الطحن تلقائيًا.
   • يمكنك الضبط التلقائي لسمك الشفرة ، مما يسمح لك بتشذيب حافة القطع بشكل متساوٍ وفعال.

مع عجلة الماس

يمكنك أيضًا شحذ الشفرة على آلة الطحن التقليدية ، واستبدال العجلة الكاشطة بعجلة مطلية بالماس. دائرتان من electrocorundum مناسبة أيضاً ، يجب أن يكون رشهما 80 ميكرون - مع معالجة خشنة ، و 40 ميكرون - لطحن حافة القطع.

مهم! من الضروري شحذ المنتج بسرعات منخفضة للمحرك والتأكد من أن ضرب الدائرة ضئيل للغاية ، لأن أي قوة زائدة ستلحق الضرر بالسكين.

ابدأ في التوضيح من قاعدة المقبض وانتقل ببطء إلى الطرف. كرر هذه الحركة حوالي ثلاث مرات. ومع ذلك ، يجب أن تكون الحافة بزاوية تتراوح من 20 إلى 25 درجة. كرر نفس الإجراء على الجانب الآخر من أداة القطع.

مهم! تعتمد زاوية الحافة على الغرض من السكين. إذا كنت تستخدم الأداة للطبخ ، فمسك الشفرة بزاوية 20-25 ، وشحذ الشفرة التي تحتاج إلى عمل قطع رقيقة بزاوية تتراوح من 10 إلى 20 درجة.

بعد التوضيح ، يجب أن تكون حافة القطع أكثر محدبة. فقط في هذه الحالة يعتبر أن عملية الطحن سارت بشكل صحيح.

مهم! لا يمكن شحذ شفرة السيراميك إلا في عدد معين من المرات.

إلى محتويات ↑

توصيات مفيدة:

1. حسب نوع التوضيح ، يمكن أن تكون أدوات القطع من جانب واحد وذات وجهين. الإصدار الأخير من السكاكين مناسب لكلا اليد اليمنى واليسرى.
2. يجب أن يكون العمل على عجلة الماس بعناية فائقة وبعناية.
3. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للأداة الحادة ذات الجودة أسطح جانبية محدبة صغيرة في القطع - وهذا الشكل من الحدة يمنح قوة الشفرة.
4. عند استخدام سكاكين السيراميك ، اتبع القواعد الخاصة بتشغيلها:
   • عند القطع ، استخدم لوح تقطيع من البلاستيك والسيليكون والبلاستيك فقط.
   • قطع الطعام في حركات سلسة وحتى.
   • يجب عدم كشط الأدوات الخزفية ، حيث قد تكون الشفرة تالفة.
   • يجب عدم غسل أداة القطع في غسالة الصحون ، لأن السيراميك لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
   • قم بتخزين الأداة في حقيبة أو حامل خاص ، وحدد مكانًا منفصلًا عن بقية أدوات المطبخ.
   • لا تستخدم السكين كمفك البراغي ، لفتح الزجاجات والعلب - فقط للغرض المقصود منها.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

نأمل أن تكون قد تعرفت على كل مزايا سكين السيراميك وكيفية شحذها. إذا كنت تهتم باستعادة الشفرة في الوقت المناسب وذات جودة عالية ، فستكون سعيدًا جدًا بقطع المنتجات وطهيها باستخدام أداة القطع هذه. اتبع التعليمات الخاصة باستخدام أداة القطع ، وسوف تخدمك لسنوات عديدة ، ولن تنشأ الحاجة إلى التوضيح إلا بعد بضع سنوات.